Combisteel et la catégorie Machines Sous Vide : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, Combisteel est un distributeur européen d'équipements CHR qui s'appuie sur une chaîne logistique à fort volume de stockage.
Le savoir-faire Combisteel sur le conditionnement sous vide
La marque structure son offre autour de deux familles de machines : les modèles à cloche avec barre de soudure intégrée, et les machines en chambre à poser ou sur chariot. Les carters et cuves sont en acier inoxydable, les pompes à vide sont dimensionnées pour un usage professionnel répété. Combisteel garantit une disponibilité des pièces détachées sur la durée, ce qui sécurise la maintenance des équipements en laboratoire.
Les critères techniques à examiner avant de choisir
Le premier paramètre est la longueur de barre de soudure, qui détermine la largeur maximale du sachet. Une barre de 300 mm convient aux portions individuelles et aux pièces de boucherie courantes. Pour des lards entiers ou des découpes de gros calibre, une barre de 410 ou 520 mm évite de brider le produit. La puissance de la pompe, exprimée en m³/h, conditionne le temps de cycle et le niveau de vide final : une pompe de 0,55 à 0,75 kW tient la cadence en atelier traiteur, tandis qu'une pompe de 2,4 à 3,5 kW est nécessaire pour les chambres grand format en conditionnement intensif.
La tension d'alimentation est un point de vigilance : les modèles compacts fonctionnent en 230 V monophasé, les machines à chambre de grande capacité exigent du 400 V triphasé. Vérifiez l'arrivée électrique avant de commander. Enfin, le niveau de vide atteint doit être contrôlé : un vide insuffisant accélère l'oxydation des viandes et réduit la durée de conservation.
Typologies de machines et usages en laboratoire
Les machines à poser à cloche (barres de 254 à 310 mm) équipent les petits laboratoires et les points de vente qui conditionnent à la demande. Les machines autonomes sur chariot (barre de 410 mm) apportent mobilité et autonomie pour un poste de travail dédié. Les machines en chambre grand volume (barres de 420 à 520 mm) traitent des lots importants et acceptent des sachets de grande hauteur. Pour les ateliers à fort débit, les modèles en triphasé 400 V avec pompe renforcée réduisent le temps de cycle entre deux conditionnements.
| Typologie |
Barre de soudure |
Usage recommandé |
| Machine à poser compacte |
254 à 310 mm |
Conditionnement à la pièce, petit atelier |
| Machine autonome sur chariot |
410 mm |
Poste mobile, cadence modérée |
| Machine en chambre grand format |
420 à 520 mm |
Lots importants, pièces volumineuses |
Le tableau ci-dessus résume les trois grandes familles de la gamme Combisteel et leur correspondance avec les volumes traités.
Conseil technique Pour une barre de soudure de 410 mm et plus, prévoyez un plan de travail dédié d'au moins 80 cm de profondeur afin de dégager l'arrière de la machine et faciliter le positionnement des sachets sans pliure sur le cordon de soudure.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Machines Sous Vide
Quelle longueur de barre de soudure choisir sur une machine sous vide Combisteel pour un atelier de boucherie ?
Une barre de 300 mm suffit pour les portions et steaks individuels. Pour des rôtis, lards ou pièces entières, privilégiez une barre de 410 ou 520 mm afin de ne pas comprimer le produit dans le sachet avant soudure.
Comment entretenir la barre de soudure d'une machine sous vide Combisteel ?
Nettoyez la barre après chaque session avec un chiffon humide non abrasif pour retirer les résidus de plastique fondu. Vérifiez le téflon de protection chaque semaine : un téflon usé produit des soudures irrégulières et fragilise l'étanchéité du sachet.
Faut-il une arrivée triphasée pour les machines sous vide Combisteel grand format ?
Les modèles compacts fonctionnent en 230 V monophasé. Les machines en chambre de grande capacité, équipées de pompes de 2,4 kW et plus, requièrent une alimentation 400 V triphasé. Vérifiez votre installation électrique avant de commander.
Disponibilité: 7 à 10 jours
