AFI et les armoires et meubles chauffants : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements de cuisine professionnelle, fondé en 1950 et basé à Bièvre. La société fait partie du Groupe FURNOTEL aux côtés de Furnotel, Sofraca, Isotech et Nosem.
Ce que la gamme AFI apporte au maintien chaud
La gamme de meubles chauffants AFI est construite autour d'un standard éprouvé : le format série 700. Tous les modèles partagent une hauteur de 870 mm et une profondeur de 700 mm, ce qui garantit un alignement parfait avec les autres éléments de cuisson de la ligne. Les portes sont coulissantes suspendues : elles ne battent pas, ne gênent pas la circulation en cuisine étroite et restent manoeuvrables même avec les mains prises. La construction est en inox, un matériau qui tient la durée et se nettoie sans contrainte entre deux services.
La plage de température, de 30 à 70 °C, couvre le maintien au chaud des assiettes sans risque de choc thermique pour la porcelaine. La régulation par thermostat évite les à-coups de température qui fissurent la vaisselle ou figent les sauces avant l'envoi en salle. Pour un exploitant de snack ou de kebab, c'est la garantie de servir chaque commande sur une assiette à bonne température, sans devoir passer les plats sous une salamandre au dernier moment.
Les critères techniques qui conditionnent le choix
Le premier critère est la largeur utile. La gamme AFI propose cinq largeurs de meuble : 1000, 1200, 1400, 1600, 1800 et 2000 mm. Cette largeur détermine le nombre d'assiettes que l'on peut stocker en une seule couche. Pour un food-truck ou un point chaud avec un espace de dressage réduit, un meuble de 1000 ou 1200 mm suffit à tenir une trentaine d'assiettes. Une brasserie qui tourne à 50 couverts par service a intérêt à viser 1400 ou 1600 mm pour éviter les ruptures en plein coup de feu.
La puissance électrique est de 2,5 kW sur l'ensemble de la gamme, en monophasé 230 V. C'est un point important pour un snack ou un kebab dont le tableau électrique est souvent limité : pas besoin de tirer une ligne triphasée dédiée. La consommation reste contenue, ce qui permet d'ajouter un meuble chauffant sur une installation existante sans tout refaire.
Le type de portes coulissantes suspendues est un vrai critère d'exploitation. Contrairement aux portes battantes, elles libèrent l'espace devant le meuble. En cuisine exiguë, où chaque mètre carré compte, c'est un avantage direct sur le flux de travail. Le nettoyage est rapide : un coup de chiffon sur les rails, les portes ne claquent pas et ne se dérèglent pas avec l'usage intensif.
Quelle largeur pour quel usage?
La gamme AFI couvre tous les formats courants en restauration, du petit meuble d'appoint au meuble de ligne complète. Le tableau ci-dessous donne les repères de choix selon le volume de service et la configuration du poste de dressage.
| Largeur (mm) |
Profil d'établissement |
Capacité indicative |
| 1000 - 1200 |
Snack, kebab, food-truck, point chaud |
25 à 35 assiettes |
| 1400 - 1600 |
Brasserie, petite restauration, vente à emporter |
40 à 55 assiettes |
| 1800 - 2000 |
Restaurant traditionnel, collectivité |
60 à 75 assiettes |
Les capacités indicatives sont données pour des assiettes de diamètre standard (28-30 cm) disposées sur un seul niveau. L'utilisation de plusieurs niveaux avec des clayettes permet d'augmenter le volume de stockage, mais il faut alors surveiller l'homogénéité de la température entre le haut et le bas du meuble.
Conseil technique : Pour un snack qui enchaîne 30 commandes en 45 minutes sur le coup de midi, un meuble de 1200 mm chargé à 35 assiettes tient la cadence si la température est réglée à 65 °C. En dessous de 1200 mm, prévoir un réassort en cours de service ralentit le dressage et casse le rythme du passe.
Questions fréquentes — AFI Armoires et meubles chauffants
Quelle largeur de meuble chauffant AFI pour un snack ou un kebab ?
Pour un snack ou un kebab, un meuble de 1000 ou 1200 mm suffit. Il permet de stocker 25 à 35 assiettes à température de service. En dessous de 1200 mm, le réassort en cours de coup de feu ralentit le dressage.
Comment nettoyer un meuble chauffant AFI à portes coulissantes ?
Les portes coulissantes suspendues se nettoient avec un chiffon humide sur les rails après chaque service. La cuve en inox s'essuie sans produit abrasif. Aucun démontage n'est nécessaire, ce qui permet un entretien rapide compatible avec le rythme d'un snack.
Quelle puissance électrique prévoir pour un meuble chauffant AFI ?
Toute la gamme fonctionne en monophasé 230 V avec une puissance de 2,5 kW. Cette puissance modérée permet de raccorder le meuble sur une installation électrique existante sans tirer une ligne triphasée dédiée.
Disponibilité: 3 à 5 jours
