Marque AFI / Matériels de cuisson
Les matériels de cuisson AFI structurent le poste chaud avec une gamme qui couvre la friteuse professionnelle, la plaque à snacker gaz ou électrique et le four à pizza. On trouve aussi bien des fours à sole réfractaire pour 4 à 18 pizzas que des plaques de 400x390 mm à 600x400 mm, en version lisse ou rainurée.
Ces équipements s'adressent aux restaurants traditionnels, brasseries et pizzerias qui cherchent une cadence fiable au coup de feu. Nos technico-commerciaux vous aident à dimensionner la puissance et la capacité en fonction de votre rythme de service. Retrouvez l'ensemble de nos Matériels de Cuisson pour comparer les solutions du marché.
Ref : YXD-8A
Ref : SF9VC
Ref : SF99VC
Ref : FELD04
Ref : SF44
Ref : FR996
Ref : BR211
Ref : GEU611
Ref : ERM1052-26
Ref : FAPE5
Ref : SF5
Ref : SB9+9
Ref : LE4TOP
Ref : AGH610L
Ref : GS6
AFI et la catégorie Matériels de Cuisson : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements pour cuisines professionnelles, créé en 1950 et basé à Bièvre. La société appartient au Groupe FURNOTEL et s'appuie sur un réseau de revendeurs pour couvrir les besoins de l'hôtellerie, la restauration et les collectivités.
Le savoir-faire AFI sur le poste cuisson
AFI structure son offre de cuisson autour de gammes cohérentes qui facilitent l'implantation en ligne. Les fours à pizza se déclinent en deux familles : une série superposable avec chambre entièrement réfractaire et sole en pierre montant à 450°C, et une série compacte à poser pour les petits volumes. Côté snacks et grillades, les plaques à snacker existent en acier lisse ou rainuré de 10 mm d'épaisseur, avec des zones de cuisson de 325x400 mm à 600x400 mm, en gaz ou électrique.
La friteuse gaz à poser complète le poste avec une cuve de 10 L et un thermostat réglable jusqu'à 190°C. Les meubles chauds chauffe-assiettes de la série 700, disponibles de 1000 à 2000 mm de large, maintiennent la vaisselle entre 30 et 70°C avec des portes coulissantes suspendues qui libèrent l'espace au sol. L'ensemble est conçu en acier inox pour une intégration durable en environnement professionnel.
Critères techniques pour un choix adapté au service
Le premier point à vérifier est la capacité par cycle rapportée au nombre de couverts. Un four à pizza 4 pizzas Ø 34 cm convient pour 30 à 40 couverts; au-delà de 60 couverts, passer sur un modèle 6 ou 9 pizzas évite l'engorgement. Pour les snacks, une plaque à snacker 600x400 mm en 6 kW permet de cuire 8 à 10 steaks simultanément, contre 4 à 5 sur une plaque 400x390 mm en 3 kW.
La puissance électrique et le type d'alimentation conditionnent l'installation. Les fours à pizza de grande capacité requièrent du triphasé 400 V (7,2 kW à 14,4 kW selon la taille de chambre). Une plaque électrique 6 kW en monophasé 230 V tire 26 A : le disjoncteur et la section de câble doivent suivre. En gaz, les plaques 2 zones développent 6,4 kW avec un raccordement standard, mais le dégagement thermique autour de l'appareil reste à anticiper dans le plan de cuisine.
Le temps de chauffe impacte directement l'organisation du service. Une chambre réfractaire de four à pizza met 25 à 35 minutes pour atteindre 450°C : il faut l'anticiper avant le coup de feu. Une plaque à snacker en acier de 10 mm stabilise sa température en 15 à 20 minutes. Ce délai de montée en température est un facteur de régularité : une plaque trop fine chute de 30 à 40°C dès qu'on charge, une plaque épaisse maintient le point de cuisson.
Typologies de la gamme AFI et usages recommandés
La gamme couvre trois grands postes de cuisson. Les fours à pizza électriques se divisent entre la série compacte (1 à 2 pizzas Ø 33 cm, à poser) pour les snacks et corners, et la série professionnelle superposable avec chambre réfractaire (4 à 18 pizzas Ø 34 cm) pour les pizzerias et brasseries à fort débit. Un four gaz 4 pizzas Ø 30 cm existe aussi pour les établissements sans puissance électrique suffisante.
Les plaques à snacker existent en version électrique (3 kW monophasé ou 6 kW avec deux zones) et gaz (3,2 kW ou 6,4 kW). La surface lisse convient aux cuissons délicates (œufs, poissons, légumes), la surface rainurée en acier sablé marque les viandes et évacue les graisses. La friteuse gaz à poser de 10 L avec un panier unique complète le poste pour les accompagnements frits. Enfin, les meubles chauds chauffe-assiettes série 700 (1000 à 2000 mm) s'intègrent sous les plans de travail de la ligne chaude pour maintenir la vaisselle à température de dressage.
| Équipement | Capacité / Format | Usage cible |
|---|---|---|
| Four à pizza électrique compact | 1 à 2 pizzas Ø 33 cm | Snack, corner, bar à tapas |
| Four à pizza électrique réfractaire | 4 à 18 pizzas Ø 34 cm | Pizzeria, brasserie 40 à 120 couverts |
| Plaque à snacker électrique | 400x390 mm (3 kW) à 600x400 mm (6 kW) | Petite restauration, brasserie |
| Plaque à snacker gaz | 325x400 mm (3,2 kW) à 600x400 mm (6,4 kW) | Snack, cuisine sans puissance électrique |
Conseil technique
Pour un restaurant de 60 couverts avec une carte mixte (pizzas et grillades), prévoyez un four à pizza 6 pizzas Ø 34 cm en 7,2 kW triphasé et une plaque à snacker 600x400 mm en 6 kW. La puissance totale appelée (13,2 kW) impose une arrivée triphasée 32 A et un dégagement de 10 cm autour de chaque appareil pour la ventilation. Vérifiez la hauteur sous hotte : le four superposable 1 chambre mesure 360 mm, la version 2 chambres 770 mm.
Questions fréquentes — AFI Matériels de Cuisson
Comment dimensionner un four à pizza AFI pour ma brasserie ?
Comptez 1 pizza pour 8 à 10 couverts par service. Un four 4 pizzas Ø 34 cm couvre 30 à 40 couverts, un modèle 6 pizzas monte à 50-60 couverts. Au-delà, passez sur 9 pizzas ou une version 2 chambres pour ne pas saturer au coup de feu. La montée à 450°C en chambre réfractaire prend 25 à 35 minutes : anticipez la préchauffe.
Quelle différence entre une plaque à snacker AFI lisse et rainurée ?
La plaque lisse en acier de 10 mm convient aux cuissons délicates (œufs, poissons, légumes) et se nettoie facilement. La version rainurée en acier sablé marque les viandes, évacue les graisses et supporte des températures jusqu'à 300°C. Les deux existent en gaz ou électrique, de 325x400 mm à 600x400 mm.
Faut-il une arrivée triphasée pour installer un four à pizza AFI ?
Les fours compacts 1 ou 2 pizzas fonctionnent en monophasé 230 V. À partir de 4 pizzas en version réfractaire, la puissance grimpe à 7,2 kW et le triphasé 400 V devient nécessaire. Un modèle 9 pizzas atteint 10,8 kW, un 2x6 pizzas 14,4 kW : prévoyez un disjoncteur 32 A et une section de câble adaptée.
