Marque AFI / Cuissons à poser
La gamme de cuissons à poser AFI couvre les besoins d'un poste chaud en restauration traditionnelle, de la plaque à snacker compacte au grill gaz avec pierres de lave. Les modèles se déclinent en électrique ou gaz, avec des surfaces lisses, rainurées ou mixtes, pour s'adapter au volume de chaque service.
Retrouvez l'ensemble de nos Cuissons à Poser pour comparer les modèles du marché. Un conseiller technico-commercial Stock Direct CHR vous accompagne pour dimensionner la puissance et la surface utiles en fonction de votre rythme de coups de feu et de votre installation électrique ou gaz.
Ref : AGH830L
Ref : AGH400R
Ref : AGH610R
Ref : PP11
Ref : PV11
Ref : PI3500W
Ref : BR311
Ref : BR411
Ref : GR600R
Ref : GH250
Ref : AGH400L
Ref : GH400
Ref : GH610
Ref : GR325A
Ref : AGH610L
AFI et les cuissons à poser : l'essentiel pour un poste chaud maîtrisé
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements pour cuisines professionnelles, implanté à Bièvre depuis 1950. La société appartient au Groupe FURNOTEL, aux côtés de Furnotel, Sofraca, Isotech et Nosem.
Le savoir-faire AFI sur les cuissons à poser
AFI sélectionne des appareils conçus pour un usage quotidien en cuisine professionnelle. Les plaques à snacker sont dotées d'une épaisseur de plaque de 10 mm en acier, ce qui garantit une bonne inertie thermique et une montée en température stable jusqu'à 300°C. Les modèles électriques se déclinent en monophasé 230 V ou triphasé 400 V, ce qui couvre la majorité des configurations d'installation.
Les finitions de surface sont pensées pour le travail en service : plaque lisse en acier pour les cuissons classiques (viandes, œufs, légumes), plaque rainurée en acier sablé pour marquer les grillades, et version 1/3 rainurée 2/3 lisse pour les postes polyvalents. Les grills gaz intègrent un système de pierres de lave qui interceptent les graisses, limitent les flammes et assurent une cuisson plus régulière.
Critères techniques pour un choix adapté au service
La surface utile de cuisson est le premier facteur de cadence. Une plaque de 250 x 330 mm suffit pour un appoint en snacking, tandis qu'un format 750 x 400 mm permet de gérer plusieurs préparations en parallèle pendant un coup de feu de 50 à 80 couverts. La puissance détermine la réactivité : une plaque électrique de 3 kW en 230 V mono convient à un usage modéré, alors qu'un modèle de 9 kW en triphasé maintient la température même en charge complète.
Le type d'alimentation conditionne l'installation. Les plaques gaz offrent une montée en chauffe rapide sans contrainte de raccordement électrique lourd, mais nécessitent une évacuation des fumées et un dégagement thermique suffisant. Les modèles électriques exigent de vérifier la disponibilité du triphasé pour les puissances supérieures à 6 kW. Enfin, le nombre de zones de chauffe indépendantes (1, 2 ou 3) détermine la capacité à gérer des températures différentes sur un même plan de travail.
Le tableau ci-dessus donne des repères de surface utile par typologie. Pour un service de brasserie avec une carte variée, une plaque mixte 1/3 rainurée 2/3 lisse en 835 x 400 mm avec 9 kW en triphasé permet de griller et saisir sans changer de poste.
Les typologies de la gamme AFI et leur place en cuisine
La gamme AFI s'articule autour de trois familles. Les plaques à snacker électriques couvrent les besoins de cuisson minute avec des surfaces de 250 x 330 mm à 835 x 400 mm, en version lisse, rainurée ou mixte. Elles conviennent aux cuisines équipées d'une arrivée électrique adaptée et offrent un contrôle précis des zones de chauffe.
Les plaques à snacker gaz, en format 325 x 400 mm ou 600 x 400 mm, s'intègrent dans des cuisines sans triphasé ou sur des postes mobiles. Leur plaque en acier sablé de 10 mm assure une bonne répartition de la chaleur. Les grills gaz avec pierres de lave sont destinés aux cuissons de viandes et poissons avec marquage grill : le modèle 2 zones de 18 kW couvre un service soutenu en restaurant.
Enfin, les plaques chauffantes de 1 à 4 bacs GN 1/1 assurent le maintien en température sur le passe ou un buffet. Elles ne sont pas conçues pour la cuisson, mais pour garder les préparations prêtes au dressage sans dessèchement.
Conseil technique : Avant d'arrêter votre choix, mesurez le temps de chauffe réel dont vous disposez entre deux services. Une plaque de 10 mm d'épaisseur atteint sa température de travail en 25 à 30 minutes. Si votre service du midi s'enchaîne avec une remise en route rapide pour le soir, privilégiez un modèle avec deux zones indépendantes : vous pourrez en maintenir une à température sans consommer la pleine puissance sur l'ensemble de la surface.
Questions fréquentes — AFI Cuissons à Poser
Quelle puissance électrique prévoir pour une plaque à snacker AFI en restauration ?
Les modèles AFI monophasés 230 V délivrent jusqu'à 3 kW, suffisants pour un usage modéré. Pour un service de 50 couverts et plus, une plaque triphasée 400 V de 6 à 9 kW maintient la température en charge. Vérifiez la disponibilité du triphasé sur votre tableau avant de commander.
Comment choisir entre une plaque lisse et une plaque rainurée AFI ?
La plaque lisse en acier de 10 mm convient aux cuissons classiques (viandes, œufs, légumes). La plaque rainurée en acier sablé marque les grillades et évacue les graisses. La version mixte 1/3 rainurée et 2/3 lisse permet de griller et saisir sur un même poste sans changer d'appareil.
Les grills gaz AFI avec pierres de lave nécessitent-ils une évacuation spécifique ?
Oui, les grills gaz AFI de 8,9 à 18 kW exigent une évacuation des fumées et un dégagement thermique suffisant. Les pierres de lave interceptent les graisses et limitent les flammes, mais ne suppriment pas le besoin d'une hotte ou d'une ventilation adaptée au débit de cuisson.
