Marque AFI / Matériels self-service
Les buffets réfrigérés AFI structurent la distribution en libre-service avec une gamme à poser conçue pour maintenir les préparations entre +2°C et +10°C. Corps en bois noyer, dessus granit et bacs GN 1/1 compatibles avec le matériel de production : l'intégration en self ou en buffet de petit-déjeuner se fait sans rupture de flux.
Ces meubles fixes s'adressent aux responsables de restauration collective, aux acheteurs de cuisine centrale et aux exploitants d'hôtels qui doivent tenir un volume de couverts régulier sans perte de température. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous accompagne pour dimensionner le nombre de bacs en fonction de votre flux de convives et vérifier la compatibilité avec vos rampes de service. Retrouvez l'ensemble de nos Matériels Self-service pour comparer les solutions du marché. Vous pouvez également consulter la catégorie buffets de restauration AFI.
Ref : RTS-1210L
Ref : RTS-2150L
Ref : RTS-1490L
Choisir un buffet réfrigéré AFI en collectivité
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge fondé en 1950, implanté à Bièvre, qui importe des équipements de cuisine professionnelle pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités. La société fait partie du Groupe FURNOTEL.
Un poste de distribution froid intégré au flux de production
Les buffets AFI sont des meubles fixes de présentation réfrigérée destinés à la liaison froide. Le groupe frigorifique intégré maintient une plage de +2°C à +10°C, adaptée aux entrées, desserts, salades composées et produits laitiers. Chaque bac GN 1/1 accepte une profondeur de 150 mm, ce qui permet de reprendre directement les contenants de préparation sans transvasement.
Le dessus en granit offre un plan de pose stable pour les assiettes et les rampes de service. Le corps en bois couleur noyer intègre ces buffets dans une salle de restaurant sans rupture esthétique, tout en restant compatible avec les exigences d'hygiène d'une collectivité : surfaces lisses, angles accessibles, nettoyage rapide entre deux services.
Capacité et cadence : les repères techniques à vérifier
Le critère central est le nombre de bacs GN 1/1 et la surface de présentation qu'ils offrent. Un buffet 3 bacs (1210 mm de large) couvre un petit déjeuner d'hôtel de 40 à 60 couverts. Un modèle 6 bacs (2150 mm) tient un self de collège ou d'entreprise sur 120 à 150 convives sans réassort en pleine heure de pointe. Le dimensionnement se fait sur le volume journalier et le temps de service continu : plus le créneau est serré, plus il faut de bacs pour éviter les goulots d'étranglement.
La largeur du meuble conditionne aussi l'implantation : prévoir un dégagement de circulation d'au moins 900 mm devant le buffet pour ne pas bloquer la file. En cuisine centrale avec liaison froide, vérifier que la puissance électrique disponible (monophasé) et l'emplacement retenu ne placent pas le meuble en plein courant d'air chaud, ce qui ferait cycler le compresseur en permanence et dégraderait la stabilité thermique.
Typologies de buffets et usages en collectivité
La gamme AFI se décline en trois largeurs, toutes sur le même principe de meuble fixe à poser avec groupe froid intégré. Le choix se résume à la capacité en bacs et à la longueur de linéaire disponible.
Tous les modèles partagent la même hauteur (1370 mm) et la même profondeur (765 mm), ce qui simplifie l'alignement de plusieurs meubles en batterie sur une ligne de self. Le dessus granit et les rampes de service sont standards, sans option complexe à gérer.
Conseil technique : lors de l'implantation, positionnez toujours le buffet réfrigéré en fin de chaîne de distribution froide, après les meubles neutres ou chauds. Le flux propre (cuisine) vers sale (retour plateaux) doit rester unidirectionnel. Prévoyez un accès arrière de 600 mm minimum pour le nettoyage du condenseur et l'intervention technique.
Questions fréquentes — AFI Matériels Self-service
Quelle capacité de buffet réfrigéré AFI pour un self de 200 couverts ?
Pour 200 couverts en service continu, prévoyez deux buffets 6 bacs GN 1/1 (2150 mm) en batterie, soit 12 bacs au total. Cela évite le réassort en pleine heure de pointe et maintient la fluidité de la file.
Comment entretenir le dessus granit d’un buffet AFI ?
Nettoyez le granit avec un produit neutre non abrasif après chaque service. Évitez les détergents acides qui attaquent la surface. Un séchage immédiat prévient les auréoles et préserve l’aspect du plan de travail.
Faut-il un raccordement d’eau pour un buffet réfrigéré AFI ?
Non, les buffets réfrigérés AFI sont à groupe froid intégré ventilation forcée. Ils nécessitent uniquement une prise électrique monophasée. Aucune arrivée d’eau ni évacuation n’est requise, ce qui simplifie l’implantation.
