AFI et les buffets réfrigérés : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR fondé en 1950. Basée à Bièvre, la société importe et distribue du matériel pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités via un réseau de revendeurs. Elle appartient au Groupe FURNOTEL.
Un mobilier de service pensé pour la zone client
Les buffets réfrigérés AFI misent sur une construction en bois noyer et un plan de travail en granit. Ce choix de matériaux évite le rendu " inox froid " souvent mal accepté en salle de petit-déjeuner. Le meuble se fond dans un décor d'hôtel ou de résidence sans signaler immédiatement la technique. Le groupe froid intégré maintient la cuve entre +2 et +10 °C, une plage adaptée aux laitages, fruits coupés, charcuteries ou pâtisseries.
La distribution est statique : pas de ventilation forcée bruyante en façade. L'échange thermique se fait par les parois de la cuve, ce qui limite le dessèchement des aliments et le niveau sonore perçu par le client. Les rampes de service surélevées structurent la présentation sans gêner l'accès aux bacs.
Capacité et implantation : les critères qui comptent
Le premier paramètre est le nombre de bacs GN 1/1. La gamme AFI propose 3, 4 ou 6 bacs, tous prévus pour une profondeur utile de 150 mm. Pour un hôtel de 30 à 50 chambres, un meuble 3 bacs peut suffire si le buffet est réapprovisionné en continu. Au-delà de 60 chambres, un 4 ou 6 bacs évite les ruptures pendant le créneau de service. Chaque bac GN 1/1 peut recevoir l'équivalent de 5 à 7 kg de denrées selon le produit.
L'encombrement au sol est ensuite déterminant. Les largeurs s'échelonnent de 1210 à 2150 mm pour une profondeur constante de 765 mm. Il faut anticiper la circulation autour du meuble : prévoir au moins 90 cm devant pour le passage des clients, et vérifier l'accès au groupe froid pour l'entretien. La hauteur de 1370 mm place le plan de travail à un niveau confortable pour le service debout.
| Bacs GN 1/1 |
Largeur (mm) |
Usage recommandé |
| 3 |
1210 |
Petit-déjeuner d'appoint, office d'étage, buffet restreint |
| 4 |
1490 |
Hôtel 40-70 chambres, libre-service standard |
| 6 |
2150 |
Buffet soutenu, collectivité, hôtel > 80 chambres |
Le tableau ci-dessus donne un repère de correspondance entre la capacité et la largeur du meuble. L'implantation finale dépend aussi de la configuration de la salle et du nombre de passages attendus par service.
Où placer un buffet réfrigéré AFI?
Le buffet réfrigéré AFI est conçu pour le libre-service en zone client : salle de petit-déjeuner d'hôtel, espace de restauration en résidence, buffet de hors-d'œuvre en collectivité. Il ne remplace pas une armoire de stockage en cuisine arrière : le groupe froid fonctionne en maintien, pas en refroidissement rapide. Les produits doivent être chargés déjà froids.
L'alimentation électrique est en monophasé 230 V sur les modèles de la gamme, ce qui simplifie le raccordement dans une salle sans installation triphasée. Le groupe est accessible par l'arrière : prévoir un dégagement de 15 cm minimum pour la ventilation du condenseur. Enfin, la mobilité est limitée : ces meubles ne sont pas sur roulettes. Il faut donc caler leur emplacement définitif avant installation.
Conseil technique, Pour un buffet de 4 bacs en petit-déjeuner continu de 2 h, comptez un réapprovisionnement à mi-service si le taux d'occupation dépasse 80 %. Un meuble 6 bacs tient la session complète sans intervention, à condition que les bacs soient chargés à température la veille et que le couvercle vitré reste fermé entre deux passages.
Questions fréquentes — AFI Buffets Réfrigérés
Quelle capacité de buffet réfrigéré AFI pour un hôtel de 50 chambres ?
Un modèle 4 bacs GN 1/1 (largeur 1490 mm) convient pour 50 chambres avec un petit-déjeuner standard. Si le buffet propose beaucoup de références froides (charcuterie, fromages, yaourts), un 6 bacs évite de recharger en cours de service.
Comment entretenir le plan de travail en granit d’un buffet AFI ?
Le granit se nettoie avec un chiffon humide et un détergent neutre non abrasif. Éviter les produits acides ou chlorés qui peuvent altérer la finition de surface. Un séchage immédiat après nettoyage prévient les traces de calcaire.
Les buffets réfrigérés AFI sont-ils adaptés à une salle de petit-déjeuner silencieuse ?
Oui, le groupe froid statique des buffets AFI fonctionne sans ventilation forcée en façade, ce qui réduit le bruit perçu. Le compresseur est logé en partie basse, isolé du plateau de service. Le niveau sonore reste discret en zone client.
Disponibilité: 3 à 5 jours
