Marque AFI / Buffets de restauration
Les buffets réfrigérés AFI apportent une réponse fiable pour le service froid en libre-service, du petit-déjeuner d'hôtel au buffet de hors-d'œuvre en restauration collective. La gamme se décline en 3, 4 ou 6 bacs GN 1/1, avec un plan de travail en granit et une façade bois noyer qui s'intègrent directement en salle, face au client.
Stock Direct CHR référence l'ensemble des Buffets de restauration disponibles sur le marché. Un conseiller technico-commercial vous accompagne pour dimensionner le meuble selon votre nombre de couverts et la configuration de votre salle. La garantie constructeur est appliquée et suivie par notre service.
Ref : RTS-1210L
Ref : RTS-2150L
Ref : RTS-1490L
AFI et les buffets réfrigérés : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements de cuisine professionnelle, fondé en 1950 et basé à Bièvre. La société appartient au Groupe FURNOTEL, aux côtés de Furnotel, Sofraca et Isotech.
Un mobilier de service pensé pour durer
Les buffets réfrigérés AFI sont construits autour d'un corps en bois couleur noyer et d'un plan de travail en granit. Ce choix de matériaux répond à deux contraintes : la résistance aux chocs et aux rayures en zone de passage, et une esthétique qui s'accorde avec le mobilier d'une salle de restaurant ou d'un espace petit-déjeuner. Le granit supporte les bacs gastronormes chauds posés dessus sans marquer, et le bois noyer ne trahit pas les micro-rayures qu'un inox afficherait après quelques mois de service.
La conception intègre des rampes de service pour présenter les plats sans encombrer le plan de travail. Le groupe froid maintient une plage de +2 °C à +10 °C, adaptée aux produits laitiers, salades, charcuteries et desserts. L'absence de portes vitrées supprime les traces de doigts et le nettoyage des vitres : les bacs GN 1/1 sont accessibles directement par le dessus, ce qui accélère le réassort en cours de service.
Capacité et implantation : les repères à vérifier
Le premier critère est le nombre de bacs GN 1/1 que le buffet peut recevoir. Chaque bac accepte une profondeur de 150 mm. Avec 3 bacs, on couvre un petit-déjeuner continental pour 30 à 40 couverts sans réassort. À 4 bacs, on passe à 50-60 couverts avec une offre élargie (fromages, fruits, yaourts). Le modèle 6 bacs tient un buffet complet pour 80 couverts et plus, ou un poste de hors-d'œuvre en restauration collective.
La longueur du meuble conditionne l'implantation. Les dimensions au sol sont de 1210 mm, 1490 mm et 2150 mm pour une profondeur constante de 765 mm et une hauteur de plan de travail à 1370 mm. Cette hauteur correspond à un poste debout standard : le client se sert sans se pencher. Vérifiez l'espace disponible dans la salle, en laissant 90 cm de dégagement derrière le meuble pour l'accès au groupe froid et le nettoyage de la grille de ventilation.
Le niveau sonore du groupe froid est un paramètre à ne pas négliger en zone client. Un compresseur qui cyclique trop fort dégrade l'expérience du petit-déjeuner. Les buffets AFI utilisent un groupe froid statique : pas de ventilateur interne, donc un bruit réduit par rapport à un froid ventilé. L'absence de ventilation évite aussi le dessèchement des aliments dans les bacs.
Quelle configuration pour quel usage
Le buffet 3 bacs convient à un office d'étage ou un petit salon petit-déjeuner dans un hôtel de charme. Il se cale contre un mur, ne prend pas plus d'1,2 m linéaire, et permet de proposer l'essentiel : yaourt, fromage blanc, fruits coupés.
La version 4 bacs est le format le plus polyvalent pour un hôtel de 30 à 50 chambres. On y loge une offre complète de petit-déjeuner buffet avec 4 familles de produits distinctes. Le meuble reste assez compact pour être déplacé en fin de service si la salle a un double usage (petit-déjeuner le matin, séminaire l'après-midi).
Le buffet 6 bacs est dimensionné pour un libre-service intensif : hôtel de plus de 60 chambres, restaurant d'entreprise, self de collectivité. Avec 2,15 m de long, il structure un îlot de distribution. Sur ce format, on peut dédier deux bacs aux salades composées, deux aux desserts lactés, et deux aux fromages et charcuteries, sans que les saveurs ne se mélangent.
Les volumes de couverts sont donnés pour un petit-déjeuner continental sans réassort. En restauration collective avec rotation des plats, la capacité réelle est supérieure.
Conseil technique
Prévoyez une prise électrique 230 V dédiée à moins de 1,5 m du buffet, et vérifiez que le disjoncteur supporte l'appel de courant au démarrage du compresseur. Un buffet réfrigéré ne se branche pas sur une multiprise partagée avec une machine à café : le risque de déclenchement en plein service est réel.
Questions fréquentes — AFI Buffets de restauration
Quelle capacité de buffet réfrigéré AFI pour un hôtel de 40 chambres ?
Un buffet 4 bacs GN 1/1 (1490 mm de long) couvre un petit-déjeuner pour 50 à 60 couverts sans réassort. Pour 40 chambres avec un taux de remplissage moyen, ce format laisse de la marge et permet de proposer 4 familles de produits distinctes sans saturer le meuble.
Comment entretenir le plan de travail en granit d’un buffet AFI ?
Le granit se nettoie avec un chiffon humide et un détergent neutre non abrasif. Évitez les produits acides ou à base d’eau de Javel qui peuvent attaquer la surface à long terme. Un séchage immédiat après nettoyage prévient les traces de calcaire.
Un buffet réfrigéré AFI est-il silencieux en salle de restaurant ?
Oui, le groupe froid statique utilisé sur ces buffets ne comporte pas de ventilateur interne, ce qui réduit le bruit par rapport à un froid ventilé. Le compresseur émet un ronronnement ponctuel lors des cycles, mais reste discret en zone client.
