Marque AFI / Cuissons modulaires
Les cuissons modulaires AFI structurent la ligne chaude avec des éléments à poser ou sur coffre, en profondeur 650 ou 700 mm. La gamme couvre les besoins essentiels du poste chaud : plaques à snacker, friteuses gaz et électriques, fourneaux et grills pierre de lave. Chaque module est conçu pour s'assembler en batterie cohérente, sans rupture de plan de travail ni perte de place.
Ce catalogue de modules s'adresse aux chefs de cuisine et restaurateurs qui recomposent ou rééquipent leur piano. Un technico-commercial Stock Direct CHR vous aide à valider la compatibilité électrique et l'implantation des éléments avant commande. Retrouvez l'ensemble de nos Cuissons Modulaires pour comparer les solutions du marché.
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Ref : JUS-RQ-4
Ref : JZH-RC-2
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Ref : F6G9FE120LP
AFI et la catégorie Cuissons Modulaires : ce qu'il faut savoir
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements de cuisine professionnelle fondé en 1950 et basé à Bièvre. Membre du Groupe FURNOTEL, la société s'appuie sur un réseau de 15 commerciaux terrain pour couvrir les besoins des restaurateurs, hôteliers et collectivités en France.
Le positionnement technique d'AFI sur le poste chaud
AFI assemble un catalogue de cuissons modulaires pensé pour la compatibilité dimensionnelle. Deux profondeurs standard structurent l'offre : 650 mm pour les éléments compacts à poser, et 700 mm pour les modules sur coffre ou sur four. Cette cohérence facilite l'alignement des postes de travail sans rupture de plan.
Les matériaux suivent une logique de tenue en service intensif : dessus en inox renforcé de 2 mm sur les fourneaux, cuves émaillées ou en inox sur les friteuses, et brûleurs en fonte avec sécurité par thermocouple sur les versions gaz. La marque privilégie les commandes mécaniques sur la majorité des références, un choix de simplicité qui réduit les pannes électroniques en ambiance chaude et humide.
Critères de choix pour un piano modulaire AFI
La puissance et l'alimentation sont le premier filtre. Une friteuse électrique 12 kW en triphasé 400 V ne se branche pas sur une installation monophasée sous-dimensionnée. Pour un service de 50 à 80 couverts, une friteuse double cuve 2 x 10 L en gaz (12 kW) ou une électrique 2 x 20 L (24 kW) tient la cadence sans chute de température entre deux bains.
La surface utile de cuisson détermine le débit au coup de feu. Une plaque à snacker de 396 x 510 mm (3,9 kW) convient à un poste de finition en brasserie, tandis qu'un modèle de 596 x 510 mm (7,8 kW) absorbe un service continu de burgers et garnitures chaudes. Sur un grill pierre de lave, la version 2 zones (14,4 kW) permet de sectoriser les cuissons sans contaminer les saveurs.
Le format GN du four intégré change la capacité de production. Un four GN 2/1 sous fourneau accepte des bacs gastro de grande largeur, utile pour les rôtis, gratins et pâtisseries. En version gaz, la stabilité de température dépend de la qualité du brûleur de sole; en version électrique, le thermostat de sécurité protège la résistance contre les surchauffes.
Modules à poser ou sur coffre : quel format pour votre ligne
Les modules à poser gamme 650 (plaques, friteuses compactes, grills) s'installent sur un meuble neutre ou un soubassement réfrigéré. Ils conviennent aux cuisines où l'espace est fractionné et où chaque centimètre de plan de travail compte. La hauteur réduite (475 mm) libère la vision sur le reste de la ligne.
Les modules sur coffre gamme 700 intègrent leur propre structure et se juxtaposent en batterie. Une friteuse sur coffre 20 L côte à côte avec un fourneau 4 feux sur four gaz crée un poste central cohérent, sans meuble intermédiaire. Ce format est adapté aux cuisines qui produisent plus de 80 couverts par service et nécessitent un accès direct aux réserves de cuisson.
Conseil technique
Sur une friteuse gaz, une cuve de 20 L met environ 12 minutes à monter de 20°C à 180°C. Prévoyez un allumage 15 minutes avant le premier envoi pour stabiliser le bain. En service, ne remplissez pas les paniers au-delà de la moitié de la cuve : au-delà, la température chute de 15 à 20°C et la friture absorbe plus d'huile.
Questions fréquentes — AFI Cuissons Modulaires
Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse AFI en triphasé ?
Les friteuses électriques AFI sur coffre demandent 12 kW en triphasé 400 V pour une cuve simple 20 L, et 24 kW pour une double cuve 2 x 20 L. Vérifiez que votre compteur accepte cette charge simultanée avec le reste de la batterie chaude.
Comment assembler des cuissons modulaires AFI sur une même ligne ?
Les modules AFI existent en deux profondeurs standard : 650 mm pour les éléments à poser et 700 mm pour les modules sur coffre. Choisissez une profondeur unique pour aligner les plans de travail sans rupture. Les largeurs de 400, 600 ou 800 mm se juxtaposent.
Quel fourneau AFI choisir pour un restaurant de 60 couverts ?
Un fourneau gaz 4 feux sur four GN 2/1 en 800 mm de large couvre le poste sauté et les cuissons longues. Pour 60 couverts, les 4 brûleurs en fonte de 6 à 7,5 kW chacun permettent de mener 3 à 4 préparations simultanément sans saturation du plan de travail.
