Marque AFI / Ligne de cuisson 700
Les lignes de cuisson 700 AFI structurent le poste chaud avec une modularité pensée pour les services à cadence soutenue. La gamme assemble fourneaux gaz et électriques, friteuses 20 L, plaques snacker, grills pierre de lave et plaques induction ou vitrocéramique, tous au format 700 mm de profondeur. Chaque élément se pose ou s'intègre sur soubassement pour composer une batterie cohérente, du bistrot 40 couverts à la brasserie à fort volume.
Un conseiller technique Stock Direct CHR vous accompagne pour dimensionner votre batterie selon votre rythme de service et vos contraintes d'alimentation. Retrouvez l'ensemble de nos Ligne de cuisson 700 pour comparer les configurations disponibles.
Ref : JUS-RQ-6
Ref : JZH-RC-2
Ref : F4AP7G80
Ref : GPL7PG80
Ref : GR7G40N
Ref : GR7E80NC
Ref : JUS-RA-6
Ref : GR7E801/2NC
Ref : GR7G80C
Ref : F6G7FG120LP
Ref : FAP7E40
Ref : PN7P80
Ref : F4G7FG80LS
Ref : F4G7FE80LS
Ref : GG7G80
AFI et les lignes de cuisson 700 : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est une société belge fondée en 1950, distributeur d'équipements de cuisine professionnelle pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités. Elle appartient au Groupe FURNOTEL.
Une modularité éprouvée pour les cuisines professionnelles
La gamme 700 AFI repose sur un principe simple : des éléments de 700 mm de profondeur et de largeur variable (400, 700, 800, 1050 ou 1200 mm) qui s'alignent pour former un plan de travail continu. Les dessus sont en acier inoxydable, les brûleurs en fonte sur les fourneaux gaz, et les cuves de friteuses en acier inoxydable. Tout est conçu pour supporter les nettoyages répétés et les chocs thermiques quotidiens.
Le réseau de 15 commerciaux terrain du Groupe FURNOTEL garantit un accompagnement de proximité pour le choix et l'implantation. Les pièces détachées courantes sont disponibles via le réseau de revendeurs agréés, ce qui limite les immobilisations en cas d'intervention.
Critères techniques pour un dimensionnement fiable
Avant de composer une ligne, trois points conditionnent la tenue du poste au coup de feu. D'abord, la puissance totale et sa répartition : un fourneau 4 feux gaz totalise environ 27 kW, une friteuse électrique 20 L tire 12 kW en triphasé 400 V. Vérifiez que votre tableau électrique encaisse l'addition de tous les éléments simultanément actifs.
Ensuite, la capacité des cuves et des fours. Une friteuse 20 L produit 30 à 40 kg de frites à l'heure, ce qui suffit pour 60 à 80 couverts. En dessous, prévoyez un second bac ou une cuve double. Pour les fours, le format GN 2/1 présent sur certains fourneaux accepte les bacs gastro standards et facilite l'enchaînement des préparations.
Enfin, le temps de chauffe : une plaque coup de feu gaz de 800 mm monte en température en 15 à 20 minutes. Les plaques induction sont immédiatement réactives mais exigent un raccordement monophasé 230 V dédié pour les modèles 2 zones. Pensez aussi aux dégagements thermiques : un grill pierre de lave de 14 kW dégage une chaleur importante, à positionner sous une hotte d'extraction dimensionnée.
Typologies de la gamme et usages associés
Les fourneaux gaz sur four ou placard (4 ou 6 feux) forment le cœur de batterie en restauration traditionnelle. Les versions avec four électrique GN 2/1 apportent une précision de cuisson supplémentaire. Les friteuses gaz ou électriques, en version 1 ou 2 cuves de 20 L, couvrent les besoins d'une brasserie ou d'un snack à fort débit.
Pour les finitions et les saisies, les plaques à snacker (lisses, chromées ou nervurées) et les grills pierre de lave (7 ou 14 kW) offrent une surface de marquage dédiée. Les plaques induction et vitrocéramique complètent la ligne sur les postes de sauces ou de maintien au chaud, avec un dégagement de chaleur réduit dans la cuisine. Tous ces éléments existent en version à poser, à intégrer sur un soubassement neutre ou réfrigéré.
Conseil technique Pour une brasserie de 80 couverts, une configuration type associe un fourneau 6 feux gaz sur four GN 2/1, une friteuse double cuve 2x20 L et une plaque snacker 800 mm. Vérifiez que l'arrivée gaz supporte au moins 50 kW cumulés et que le tableau électrique dispose de deux départs triphasés 32 A pour les friteuses.
Questions fréquentes — AFI Ligne de cuisson 700
Comment dimensionner une ligne de cuisson 700 AFI pour 60 couverts par service ?
Pour 60 couverts, un fourneau 4 feux gaz sur four GN 2/1 et une friteuse 20 L simple cuve suffisent. Ajoutez une plaque snacker 400 mm si la carte inclut des saisies. Vérifiez que l’alimentation électrique accepte 12 kW en triphasé pour la friteuse et que l’arrivée gaz délivre au moins 30 kW.
Quelle est la différence entre un fourneau AFI avec four gaz et avec four électrique ?
Le four gaz est autonome et ne consomme pas de puissance électrique, utile si le tableau est déjà chargé. Le four électrique GN 2/1 offre une régulation plus stable, avec un thermostat de sécurité, et convient aux cuissons précises. Les deux versions existent en 800 mm de largeur avec 4 brûleurs.
Faut-il un triphasé pour installer une plaque induction AFI gamme 700 ?
Non, les plaques induction AFI gamme 700 fonctionnent en monophasé 230 V. Le modèle 2 zones nécessite une ligne dédiée 32 A. Prévoyez un disjoncteur différentiel 30 mA et vérifiez la compatibilité du fond des casseroles avec l’induction avant l’achat.
