AFI et la plaque à snacker pro 900 : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR, fondé en 1950 et basé à Bièvre. La société appartient au Groupe FURNOTEL et s'appuie sur un réseau de revendeurs pour couvrir l'hôtellerie, la restauration et les collectivités.
Une conception centrée sur la régularité thermique
La gamme AFI repose sur des plaques en acier carbone de 15 mm d'épaisseur, avec une finition chromée en option pour faciliter le nettoyage. Les brûleurs gaz en inox et les résistances électriques sont dimensionnés pour une restitution homogène de la chaleur sur toute la surface, du centre jusqu'aux bords. Le thermostat intégré, réglable de 100 à 300 °C, évite les points chauds qui brûlent les produits et les zones tièdes qui ralentissent les envois.
Le dosseret arrière et le tiroir récupérateur de jus sont présents sur l'ensemble des modèles. En fin de service, la plaque lisse ou chromée se nettoie rapidement, un critère déterminant dans les snacks où le poste doit être remis en état entre deux coups de feu.
Les critères techniques à vérifier avant de choisir
La surface utile est le premier paramètre. Une plaque de 400 x 900 mm offre environ 0,36 m² de cuisson, ce qui permet de griller 8 à 10 burgers simultanément. Une double zone de 800 x 900 mm double cette capacité et autorise une production continue en séparant une zone de saisie et une zone de finition.
La puissance conditionne le temps de chauffe et la capacité à récupérer après chargement. Comptez 9 kW en gaz ou 6 kW en électrique pour une plaque simple, et 18 kW (gaz) ou 12 kW (électrique) pour une double. En électrique, tous les modèles sont en triphasé 400 V : vérifiez la disponibilité de cette alimentation avant l'installation.
Le type de surface change l'usage et l'entretien. Une plaque lisse en acier carbone saisit bien mais demande un culottage régulier. La version chromée résiste mieux aux acides alimentaires et se nettoie plus vite. La surface nervurée marque les viandes et évacue les graisses, mais exige un raclage méthodique entre chaque cycle.
Typologies de la gamme et usages recommandés
| Typologie |
Largeur / Surface |
Usage adapté |
| Simple lisse ou nervurée |
400 mm |
Snack à débit modéré, food-truck, complément de ligne |
| Double lisse, nervurée ou semi-lisse/nervurée |
800 mm |
Sandwicherie, kebab, brasserie à fort volume |
| Chromée (toutes configurations) |
400 ou 800 mm |
Postes exigeant un nettoyage rapide entre les services |
Les configurations semi-lisse et semi-nervurée sont particulièrement adaptées aux cartes mixtes : une moitié de plaque pour les viandes marquées, l'autre pour les œufs, légumes ou poissons délicats, sans transférer les arômes.
Conseil technique, Pour un snack servant 50 à 80 couverts sur un service de deux heures, une plaque simple gaz 9 kW de 400 mm suffit si le menu est court. Au-delà de 100 couverts ou avec une carte large, passez sur une double zone 800 mm avec deux thermostats indépendants : vous évitez la saturation du poste et gardez une zone de maintien à 120 °C pendant que l'autre saisit à 280 °C.
Questions fréquentes — AFI Plaques à snacker pro profondeur 900
Quelle puissance électrique prévoir pour une plaque à snacker AFI 900 ?
Les plaques simples électriques AFI demandent 6 kW en triphasé 400 V. Les modèles doubles montent à 12 kW. Vérifiez que votre installation dispose d’une ligne dédiée avec disjoncteur courbe D adapté à l’appel de courant au démarrage.
Comment nettoyer une plaque à snacker AFI chromée en plein service ?
La surface chromée supporte un raclage rapide avec une spatule inox et un coup de glaçons pour décoller les résidus carbonisés, sans attaquer le revêtement. Évitez les produits abrasifs qui pourraient rayer la couche de chrome et réduire sa résistance aux acides alimentaires.
Faut-il choisir une plaque lisse ou nervurée pour un snack ?
La plaque lisse est plus polyvalente pour burgers, œufs et légumes. La nervurée marque les viandes et évacue les graisses, ce qui réduit les fumées. Pour une carte mixte, une version semi-lisse et semi-nervurée permet de travailler les deux types de produits sans transférer les arômes.
Disponibilité: 3 à 5 jours
