ATOSA et la conservation au poste de préparation
Acteur de dimension mondiale, ATOSA est un fabricant international d'équipements pour la restauration professionnelle. Présente en France depuis 2015, la marque s'appuie sur une production intégrée et une logistique européenne pour distribuer une large gamme de matériel de froid, de cuisson et de préparation inox.
Le savoir-faire ATOSA appliqué au froid professionnel
ATOSA intègre dans ses saladettes des composants de régulation issus de fabricants reconnus comme Carel ou Dixell. La construction privilégie l'acier inoxydable, un matériau qui résiste à la corrosion et facilite l'entretien quotidien en environnement alimentaire.
La démarche environnementale de la marque se traduit par l'adoption généralisée du gaz réfrigérant R290 (propane), dont le potentiel de réchauffement global (GWP 3) est très inférieur à celui des fluides traditionnels. Cette technologie améliore l'efficacité énergétique tout en réduisant l'impact carbone de l'installation frigorifique.
Les critères techniques pour choisir une saladette réfrigérée
Le volume net utile constitue le premier repère de dimensionnement. Il détermine la quantité de bacs et d'ingrédients stockés sous le plan de travail. Pour un poste de préparation traitant une vingtaine de plats en continu, une cuve de 120 à 180 litres nets offre une capacité cohérente sans encombrement excessif.
La plage de température doit être vérifiée en fonction des denrées manipulées. Une saladette positive maintient les ingrédients entre 0 et +4 °C, ce qui convient aux légumes, viandes fraîches et produits laitiers. La classe climatique est un indicateur souvent négligé : une classe 4 (30 °C ambiant, 55 % HR) suffit en local tempéré, mais une classe 5 (40 °C ambiant) devient nécessaire si l'équipement est placé à proximité de matériel de cuisson dégageant de la chaleur.
Le format intérieur conditionne la compatibilité avec les contenants existants. Les cuves acceptant les bacs GN 1/1 ou les formats 600x400 mm permettent une organisation standardisée et évitent l'achat de contenants spécifiques.
Typologies de saladettes et usages associés
La gamme ATOSA couvre plusieurs configurations adaptées à différents flux de production. Les modèles à une porte offrent un volume de cuve compact, idéal pour les petits postes de dressage ou les cuisines de restauration rapide où l'espace au sol est limité. Les versions à deux portes doublent la capacité de stockage et conviennent aux brigades qui préparent plusieurs entrées simultanément.
Le choix du type de froid influence la régularité thermique. Une saladette à froid ventilé répartit l'air uniformément dans la cuve, ce qui évite les écarts de température entre le haut et le bas du bac. Ce système est recommandé lorsque les bacs sont régulièrement ouverts et que la précision de conservation est critique.
| Typologie |
Capacité indicative |
Usage recommandé |
| Saladette 1 porte |
100 - 160 L nets |
Snacking, petit restaurant, poste dessert |
| Saladette 2 portes |
200 - 300 L nets |
Brasserie, traiteur, préparation intensive |
| Saladette tiroirs |
Variable selon le nombre de tiroirs |
Accès rapide aux ingrédients fractionnés |
Ces repères de capacité sont indicatifs : le volume réel dépend du format de bac et de la profondeur de cuve. Un relevé précis des contenants utilisés en production reste indispensable pour valider le modèle.
Conseil technique, Lors de l'installation, prévoyez un dégagement d'au moins 15 cm derrière la saladette pour la ventilation du groupe frigorifique. Un compresseur mal ventilé voit sa consommation électrique augmenter de 20 à 30 % et sa durée de vie se réduire significativement. Vérifiez aussi l'évacuation des condensats : un bac de récupération mal positionné peut provoquer des débordements en période de forte humidité.
Questions fréquentes — ATOSA Saladettes Réfrigérées
Quel gaz réfrigérant équipe les saladettes ATOSA ?
ATOSA utilise le R290 (propane) sur ses saladettes réfrigérées. Ce fluide naturel affiche un GWP de 3, contre plus de 1400 pour le R404A. Il améliore l'efficacité énergétique du compresseur et réduit la consommation électrique de l'équipement en fonctionnement continu.
Comment dimensionner une saladette réfrigérée pour un restaurant ?
Basez-vous sur le volume net de la cuve et le nombre de bacs GN manipulés par service. Une saladette 1 porte de 120 à 160 L nets convient à un poste dressant 20 à 30 plats par service. Au-delà, passez sur un modèle 2 portes de 200 L nets minimum.
Faut-il choisir une saladette à froid ventilé ou statique ?
Le froid ventilé répartit la température uniformément dans la cuve et évite les points chauds lorsque les bacs sont ouverts fréquemment. Le froid statique consomme moins d'énergie mais crée des écarts de température entre le haut et le bas de la cuve, ce qui peut affecter la conservation des denrées sensibles.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours
