BARTSCHER et la catégorie Bains-marie pro ligne profondeur 650 : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d'équipements CHR, présent dans plus de 80 pays, avec une offre couvrant la cuisson, le froid, la laverie et le petit appareillage.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Depuis son siège de Salzkotten, BARTSCHER conçoit des équipements calibrés pour les cadences intensives de la restauration. La marque s’appuie sur une plateforme logistique ultra-performante garantissant une disponibilité rapide des pièces et des appareils, un atout critique pour les professionnels qui ne peuvent pas se permettre d’immobiliser un poste de maintien au chaud.
La force de BARTSCHER réside dans sa capacité à proposer une gamme exhaustive, du gros équipement de cuisson jusqu’aux aides de cuisine. Cette vision globale permet une cohérence dans le choix des matériaux, avec une utilisation systématique d’acier inoxydable sur les bains-marie, garantissant une résistance à la corrosion et un nettoyage facilité en fin de service.
Critères techniques pour un bain-marie pro ligne 650
La profondeur utile de 650 mm est le standard pour s'intégrer sur un plan de travail de 700 mm de profondeur, en laissant un passage de câbles à l'arrière. Vérifiez la puissance électrique : un modèle 1 kW suffit pour du maintien en bacs GN 1/1, mais une configuration avec plusieurs compartiments exigera 1,8 kW minimum pour une montée en température rapide.
Le format GN 1/1 (530 x 325 mm) est le plus polyvalent : il accueille sauces, riz, légumes ou viandes en sauce. Les configurations avec compartiments GN 1/4 additionnels sont idéales pour maintenir des garnitures séparées sans mélanger les saveurs. Assurez-vous que le thermostat soit réglable avec une plage suffisante, typiquement de 30 à 90 °C, pour un maintien sans cuisson supplémentaire.
Typologies et usages de la gamme BARTSCHER
| Configuration |
Volume de service recommandé |
Avantage clé |
| 1 cuve GN 1/1 |
Jusqu'à 50 couverts |
Empreinte minimale (L 400 mm), idéal en petit linéaire |
| 1 cuve GN 1/1 + 2 x GN 1/4 |
50 à 100 couverts |
Maintien différencié de 3 préparations sur 600 mm de large |
Le choix entre ces deux configurations dépend de la diversité de votre carte et de la largeur disponible sur votre plan de travail inox. Une ligne self-service privilégiera la version avec compartiments multiples pour offrir du choix sans multiplier les appareils.
Conseil technique — Pour un bain-marie en fonctionnement continu, remplissez toujours la cuve d'eau jusqu'au tiers de la hauteur du bac GN avant la mise sous tension. Une chauffe à sec, même de quelques minutes, risque de déformer la cuve inox et de griller la résistance. En fin de service, vidangez et détartrez une fois par semaine si votre eau est calcaire : un entartrage de 2 mm réduit le transfert thermique de près de 30 %.
Questions fréquentes — BARTSCHER Bains-marie pro ligne profondeur 650
Comment dimensionner un bain-marie pro ligne 650 Bartscher pour mon restaurant ?
Pour 50 couverts, une cuve GN 1/1 suffit. Au-delà, optez pour une configuration avec compartiments GN 1/4 additionnels, qui permet de maintenir 3 préparations distinctes. Vérifiez la puissance : comptez 1 kW pour une cuve simple, 1,8 kW minimum pour les modèles multi-compartiments.
Quelle est la spécificité des bains-marie Bartscher par rapport à d'autres marques ?
Bartscher s'appuie sur une plateforme logistique rapide depuis l'Allemagne et une conception en inox robuste. La marque garantit une disponibilité élevée des pièces détachées et une gamme homogène, facilitant le remplacement ou l'extension du parc matériel sans incompatibilité.
Faut-il utiliser de l'eau déminéralisée dans un bain-marie Bartscher ?
L'eau du réseau convient, mais un détartrage hebdomadaire est impératif en zone calcaire. Un entartrage de 2 mm réduit l'efficacité thermique de 30 %. Ne jamais faire chauffer la cuve à sec : remplissez au tiers avant mise sous tension pour éviter de griller la résistance.
Origine IT 
Disponibilité: 3 à 5 jours
