BARTSCHER et les bains-marie ligne 900 : une solution de maintien fiable
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipement pour cuisines professionnelles dont le catalogue couvre l’ensemble des postes techniques, de la cuisson au froid commercial en passant par la laverie et les aides de cuisine.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER appliqué au maintien en température
Depuis son siège de Salzkotten et ses centres de formation en Europe, BARTSCHER conçoit des appareils calibrés pour les cadences intensives de la restauration commerciale et collective. La marque allemande applique aux bains-marie les mêmes exigences de robustesse et de fiabilité qui ont fait sa réputation sur les gros équipements de cuisson : structures en acier inoxydable CNS 18/10, résistances dimensionnées pour une montée en température rapide et un maintien stable, composants électriques accessibles pour faciliter la maintenance.
Présente dans plus de 80 pays, la marque s’appuie sur une plateforme logistique performante et un réseau de revendeurs partenaires qui garantissent une disponibilité des pièces détachées et un suivi technique rigoureux. Les bains-marie BARTSCHER bénéficient de cette organisation industrielle éprouvée, pensée pour minimiser les temps d’immobilisation en cuisine.
Critères techniques pour choisir un bain-marie professionnel profondeur 900
La profondeur utile de 900 mm est un standard en ligne de distribution CHR : elle permet d’aligner les bacs GN 1/1 dans le sens de la profondeur et d’intégrer le poste dans une batterie de modules compatibles (neutres, réfrigérés, chauffants). Vérifiez que la hauteur utile de cuve accepte vos bacs les plus profonds — un GN 1/1 200 mm exige une cuve d’au moins 210 mm de hauteur intérieure pour une circulation d’eau correcte sous le bac.
La puissance électrique conditionne le temps de montée en température et la capacité à maintenir un bain stable même en ouverture fréquente. En mono-cuve 400 mm, une puissance de 3,5 kW suffit pour une ligne de distribution en self-service jusqu’à 60 couverts. Au-delà, ou si le poste est sollicité en continu avec des rechargements fréquents, une version double cuve 800 mm / 7 kW offre une réserve de puissance et une segmentation des préparations (sauce d’un côté, accompagnement de l’autre).
| Largeur (mm) |
Cuves |
Formats GN |
Puissance (kW) |
Usage recommandé |
| 400 |
1 |
1 × GN 1/1 + 1 × GN 1/3 |
3,5 |
Snacking, petit self, satellite de cuisson |
| 800 |
2 |
2 × GN 1/1 + 2 × GN 1/3 |
7 |
Restauration collective, self 100+ couverts |
Les deux largeurs partagent une profondeur de 900 mm et une hauteur de 900 mm (plan de travail standard), ce qui permet de les aligner avec d’autres modules de la ligne sans rupture de plan.
Typologies et usages des bains-marie BARTSCHER ligne 900
La gamme BARTSCHER en profondeur 900 se décline sur meuble ouvert, une configuration qui facilite l’accès aux bacs pour le personnel de service tout en laissant le rangement du petit matériel en partie basse. Ce format est particulièrement adapté aux self-services, aux buffets de petit-déjeuner en hôtellerie et aux lignes de distribution en restauration collective scolaire ou d’entreprise.
Le modèle mono-cuve 400 mm convient aux établissements qui maintiennent une ou deux préparations en simultané : un plat en sauce en GN 1/1 et un accompagnement en GN 1/3. Le modèle double cuve 800 mm double la capacité et permet de segmenter les préparations sans mélange de saveurs ni de températures — idéal pour un self pleine ligne avec entrée, plat et garniture maintenus simultanément.
Conseil technique — Pour un bain-marie en service continu, ne remplissez jamais les cuves au-delà des deux tiers de leur hauteur : au-delà, l’eau déborde à chaque introduction de bac et la stabilité thermique se dégrade. Prévoyez un raccordement direct à l’eau avec robinet d’arrêt à proximité immédiate du poste pour faciliter le remplissage et la vidange en fin de service.
Questions fréquentes — BARTSCHER Bains-marie pro ligne profondeur 900
Quelle puissance électrique prévoir pour un bain-marie Bartscher ligne 900 en self collectif ?
Pour un self desservant 100 couverts et plus, une double cuve de 7 kW en 800 mm de large maintient la température même en ouverture fréquente. En dessous de 60 couverts, une mono-cuve de 3,5 kW suffit si les rechargements sont espacés.
Comment intégrer un bain-marie Bartscher profondeur 900 dans une ligne de distribution existante ?
Les modules Bartscher de 900 mm de profondeur et 900 mm de hauteur s’alignent avec les autres postes neutres ou chauffants au format standard. Vérifiez que la hauteur utile de cuve accepte vos bacs GN les plus profonds avant d’arrêter l’implantation.
Les pièces détachées des bains-marie Bartscher sont-elles disponibles en France ?
Bartscher dispose d’une plateforme logistique à Salzkotten et d’un réseau de revendeurs partenaires en France qui assurent la disponibilité des pièces détachées courantes : résistances, thermostats, joints de cuve. Les délais dépendent de la pièce concernée.
Origine IT 
Disponibilité: 1 semaine
