BARTSCHER et la conservation négative : l'essentiel sur les congélateurs coffre
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipements pour cuisines professionnelles, présent dans plus de 80 pays. La marque s’appuie sur un catalogue exhaustif couvrant tous les postes d’une cuisine, de la cuisson au froid en passant par la laverie.
Le savoir-faire BARTSCHER appliqué au froid négatif
Depuis plus d’un siècle, BARTSCHER conçoit des équipements pensés pour les cadences intensives du secteur CHR. Sa gamme de congélateurs coffre hérite de cette rigueur industrielle allemande : cuve en inox résistant à la corrosion, compresseurs hermétiques calibrés pour maintenir une température stable jusqu’à -22 °C, et une isolation renforcée limitant les pertes thermiques. La robustesse de la conception garantit une fiabilité au quotidien, même en environnement exigeant.
Critères techniques pour bien choisir un congélateur coffre
Le premier critère est la capacité utile en litres, qui doit correspondre au volume de surgelés stockés en période de pointe. Pour un restaurant de 50 couverts, une capacité de 300 litres suffit généralement ; au-delà de 80 couverts ou pour une activité traiteur, visez 400 litres ou plus. Vérifiez la plage de température : un maintien à -22 °C est recommandé pour une conservation longue durée. Le type de réfrigérant et la classe climatique (souvent 4 ou 5) déterminent la capacité de l’appareil à fonctionner dans une cuisine chaude, jusqu’à 43 °C ambiant pour la classe 5. Enfin, privilégiez une cuve en inox AISI 304 pour la durabilité et l’hygiène.
Typologies de congélateurs coffre BARTSCHER et usages
La gamme BARTSCHER se décline en plusieurs volumes pour s’adapter à chaque configuration. Les modèles autour de 300 litres conviennent aux petits restaurants et snacks, avec un encombrement réduit d’environ 1 mètre de largeur. Les versions de 400 à 480 litres ciblent les cuisines centrales et les collectivités, offrant une profondeur de cuve permettant le stockage de bacs GN 1/1. Tous intègrent des paniers amovibles facilitant l’accès aux produits stockés en fond de cuve.
| Volume de stockage |
Profil d'établissement |
Avantage clé |
| 288 - 300 L |
Snack, food-truck, petite restauration |
Faible encombrement au sol |
| 391 L |
Restaurant traditionnel 40-60 couverts |
Bon compromis volume / largeur |
| 479 L |
Traiteur, collectivité, cuisine centrale |
Grande profondeur pour bacs GN |
Ces volumes indicatifs permettent de cibler rapidement le format adapté à votre activité. L’encombrement au sol et la hauteur utile intérieure restent les données à vérifier avant installation.
Conseil technique — Dans une cuisine où la température ambiante dépasse régulièrement 32 °C, un congélateur coffre classe climatique 4 verra son compresseur cycler plus souvent, augmentant la consommation et l’usure. Pour une arrière-cuisine mal ventilée ou une tente de traiteur en été, exigez une classe climatique 5 (fonctionnement garanti jusqu’à 43 °C ambiant).
Questions fréquentes — BARTSCHER Congélateurs Coffre
Quelle capacité de congélateur coffre BARTSCHER pour un restaurant de 60 couverts ?
Pour 60 couverts, un modèle de 391 litres offre une réserve suffisante pour stocker les surgelés d’une semaine sans saturation. Les paniers amovibles facilitent le rangement par type de produit. Vérifiez la largeur disponible : comptez environ 1300 mm pour ce format.
Comment entretenir un congélateur coffre BARTSCHER en inox ?
Dégivrez la cuve dès que la couche de givre atteint 5 mm d’épaisseur pour préserver le rendement du compresseur. Nettoyez l’inox avec un produit non abrasif et séchez immédiatement pour éviter les traces. Vérifiez l’étanchéité du joint de porte tous les 6 mois.
Faut-il un congélateur coffre classe climatique 4 ou 5 pour une cuisine professionnelle ?
La classe climatique 5 est recommandée si la température ambiante dépasse 32 °C en été ou si l’appareil est placé près d’un four. La classe 4 convient aux locaux tempérés et ventilés. Un mauvais dimensionnement climatique réduit la durée de vie du compresseur et augmente la consommation électrique.
Disponibilité: 3 à 5 jours
Origine CN 
