BARTSCHER et la friture professionnelle format 650 : l’essentiel
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d’équipements pour cuisines professionnelles, présent dans plus de 80 pays. Son siège de Salzkotten pilote une plateforme logistique qui garantit une disponibilité constante sur l’ensemble du catalogue CHR, de la cuisson au froid en passant par la laverie.
Le savoir-faire BARTSCHER appliqué à la friture
Avec près de 150 ans d’expérience dans la conception d’appareils de cuisson, BARTSCHER applique à ses friteuses les mêmes standards de robustesse qui ont fait sa réputation sur les fours et les plaques. Les cuves sont dimensionnées pour une stabilité thermique optimale : la masse d’huile tamponne les chutes de température quand on plonge les paniers, ce qui préserve la texture des fritures et limite l’absorption de gras. La marque allemande soigne particulièrement l’accessibilité des composants pour faciliter l’entretien quotidien et le vidangeage.
Critères techniques pour une friteuse profondeur 650
La profondeur 650 mm est un standard de la restauration professionnelle : elle permet d’encastrer la friteuse sur un plan de travail classique sans dépasser. Ce format impose de regarder trois points avant de choisir : la puissance, la capacité utile par cuve, et le type d’énergie. En électrique triphasé 400 V, une friteuse simple cuve de 10 L développe typiquement autour de 9 kW ; en double cuve, on monte à 18 kW pour tenir la cadence sur deux bains simultanés. En gaz, le raccordement doit être validé par un installateur qualifié, mais l’avantage reste l’indépendance vis-à-vis de la puissance électrique souscrite — un critère décisif quand le tableau est déjà saturé par le froid et la laverie.
Quelle configuration BARTSCHER pour quel usage ?
| Configuration |
Énergie |
Volume par cuve |
Usage recommandé |
| Simple cuve |
Électrique ou gaz |
8 à 10 L |
Snack, petite brasserie, food truck : un seul bain suffit pour 30 à 50 couverts/service |
| Double cuve |
Électrique ou gaz |
2 × 8 L ou 2 × 10 L |
Restaurant traditionnel, brasserie à fort débit : un bain pour les frites, l’autre pour les beignets ou le poisson |
La version gaz convient particulièrement aux cuisines déjà équipées d’une arrivée gaz et dont l’abonnement électrique est limité. La version électrique triphasée reste le choix le plus courant pour une installation standard en local professionnel.
Conseil technique — Pour une friteuse double cuve 2 × 10 L en électrique, prévoyez une ligne dédiée 32 A en triphasé 400 V. Au-delà de 18 kW cumulés, le disjoncteur risque de sauter si d’autres appareils de cuisson sont sur la même phase pendant le coup de feu. Faites vérifier le plan de charge par votre électricien avant de raccorder.
Questions fréquentes — BARTSCHER Friteuse cuisine pro profondeur 650
Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse BARTSCHER 650 triphasée ?
Une friteuse simple cuve 10 L BARTSCHER en triphasé 400 V consomme environ 9 kW et nécessite une ligne dédiée 16 A. La version double cuve 2x10 L monte à 18 kW et exige une protection 32 A. Faites toujours vérifier le plan de charge de votre installation par un électricien avant raccordement.
Comment choisir entre une friteuse BARTSCHER électrique et une friteuse gaz ?
Le gaz s’impose quand la puissance électrique souscrite est déjà saturée par le froid et la laverie, ou si la cuisine dispose déjà d’une arrivée gaz. L’électrique triphasé reste plus simple à installer dans un local standard et offre une montée en température homogène. Les deux versions BARTSCHER existent en profondeur 650 mm.
Faut-il privilégier une simple ou une double cuve BARTSCHER en profondeur 650 ?
La simple cuve 8 ou 10 L convient jusqu’à 50 couverts par service. Au-delà, la double cuve 2x8 L ou 2x10 L permet de séparer les bains : frites d’un côté, beignets ou poisson de l’autre, sans transfert de goût. C’est le format standard des brasseries et restaurants traditionnels à fort débit.
Origine IT 
Disponibilité: 3 à 5 jours
