BARTSCHER et les tables de travail en inox : l'essentiel pour les pros
Fondée en 1876 à Salzkotten en Allemagne, BARTSCHER GmbH conçoit et distribue des équipements pour cuisines professionnelles depuis près de 150 ans. La marque s'appuie sur un catalogue exhaustif qui couvre tous les postes d'une cuisine, de la cuisson au froid, en passant par le mobilier inox.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Depuis sa création en Westphalie, BARTSCHER a bâti sa réputation sur une logistique européenne performante et une disponibilité de stock qui sécurise les projets d'installation. La marque conçoit son mobilier en acier inoxydable AISI 304 avec une finition Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite le nettoyage quotidien en environnement CHR.
Les tables de travail BARTSCHER bénéficient d'une conception rigoureuse : plateaux à bords tombants pour éviter les coupures, pieds en tube carré de section généreuse, et vérins de nivellement offrant une plage de réglage de 850 à 900 mm. Les modèles soudés garantissent une étanchéité totale des jonctions — un critère décisif pour les cuisines centrales et les laboratoires soumis aux normes HACCP.
Critères techniques pour une table de travail professionnelle
Avant de choisir, vérifiez trois points : la profondeur utile, le type de montage et la configuration adossée ou centrale. Une profondeur de 600 mm convient aux postes de dressage et aux lignes de self ; la 700 mm offre un confort de travail supérieur pour le pétrissage ou le tranchage.
| Critère |
Spécification BARTSCHER |
Impact opérationnel |
| Matériau plateau |
Inox AISI 304, finition Scotch-Brite |
Résistance à la corrosion acide (vinaigre, agrumes) |
| Épaisseur plateau |
Standard renforcé |
Charge statique élevée, pas de déformation sous 80 kg |
| Pieds |
Tube carré avec vérins 850-900 mm |
Stabilité sur sol irrégulier, rattrapage de pente |
| Tablette inférieure |
Inox, incluse sur toute la gamme |
Stockage GN 1/1 ou bacs 600x400 sans meuble additionnel |
| Assemblage |
Vissé ou soudé au choix |
Soudé = joint étanche HACCP ; vissé = démontable pour accès étroit |
Pour une cuisine en production continue, privilégiez le modèle soudé : les joints sans interstice empêchent l'accumulation de résidus organiques et simplifient les protocoles de nettoyage en fin de service.
Typologies de tables BARTSCHER et usages associés
La gamme BARTSCHER se structure autour de deux profondeurs et de deux configurations. Les tables centrales (sans dosseret) permettent de travailler face à face : idéales en pâtisserie ou en zone de préparation collective. Les tables adossées avec dosseret relevé protègent le mur des projections et s'intègrent parfaitement dans une ligne de production linéaire.
Côté longueurs, la gamme s'étend de 1000 à 2000 mm. Pour un poste de découpe unique ou un food-truck, un format 1000x600 mm suffit. Une brigade de 3 à 4 personnes sur le même plan de travail visera plutôt 1600 ou 1800 mm en 700 mm de profondeur. La tablette inférieure intégrée libère de l'espace au sol en accueillant bacs gastronormes, trancheuses d'appoint ou balances.
Conseil technique — Pour une cuisine de 50 à 80 couverts, prévoyez au minimum 3 mètres linéaires de plan de travail répartis entre postes chaud et froid. En profondeur 700 mm, un plan de 1500 mm accueille simultanément une machine sous vide et une zone de dressage 6 assiettes sans chevauchement. Vérifiez la hauteur sous hotte avant de positionner une table adossée : le dosseret ne doit jamais obstruer le flux d'extraction.
Questions fréquentes — BARTSCHER Tables de Travail Inox
Quelle profondeur de table de travail en inox BARTSCHER choisir pour une cuisine professionnelle ?
La profondeur 600 mm convient aux postes de dressage et aux lignes de self où l'espace est contraint. La profondeur 700 mm offre un confort de travail supérieur pour le pétrissage, le tranchage ou la préparation en brigade. Pour un plan de travail mixte accueillant une machine sous vide et une zone de dressage 6 assiettes, privilégiez la 700 mm sur 1500 mm de longueur minimum.
Comment entretenir une table en inox BARTSCHER en environnement HACCP ?
Utilisez un détergent alcalin doux suivi d'un rinçage à l'eau claire, puis séchez avec un chiffon microfibre pour éviter les traces de calcaire. Les modèles soudés BARTSCHER éliminent les interstices où les résidus organiques s'accumulent. Proscrivez les tampons abrasifs qui rayent la finition Scotch-Brite et créent des points d'accroche bactériens.
Faut-il choisir une table BARTSCHER vissée ou soudée pour un laboratoire de production ?
Pour un laboratoire soumis aux normes HACCP, le modèle soudé est impératif : les joints sans interstice empêchent l'accumulation de résidus et facilitent les protocoles de nettoyage. La version vissée reste pertinente pour les cuisines en étage ou les accès étroits où le démontage est nécessaire. Les deux versions offrent des pieds réglables de 850 à 900 mm.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours
