Marque Buffalo / Cuissons modulaires
Les cuissons modulaires BUFFALO équipent les cuisines professionnelles avec des solutions de production flexibles et robustes. Découvrez notre sélection complète de Cuissons Modulaires conçues pour s'adapter aux exigences d'une restauration traditionnelle et de brasserie.
Pour choisir les modules de cuisson adaptés à votre cadence de service et configurer une ligne cohérente, l'équipe technico-commerciale de Stock Direct CHR vous accompagne dans le choix et le dimensionnement de chaque élément. Notre expertise garantit une implantation optimale et un raccordement conforme à vos installations.
Ref : CU477
Ref : SA782
Ref : CU471
Ref : SA804
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Ref : FU219
Ref : FU218
La modularité BUFFALO au service de votre ligne de cuisson
Présente dans plus de 100 pays, la marque BUFFALO développe depuis plus de 17 ans des équipements de cuisine professionnelle pensés pour un usage intensif. Reconnue pour la fiabilité de sa gamme de cuisson, elle propose une large palette d'appareils modulaires qui permettent aux restaurateurs de composer une ligne de production parfaitement adaptée à leur menu et à leur espace.
Un savoir-faire orienté performance et durabilité
BUFFALO conçoit ses modules de cuisson avec une attention particulière portée à la construction et aux matériaux. Les corps d'appareils sont réalisés en acier inoxydable pour résister aux conditions exigeantes d'une cuisine professionnelle. L'innovation continue vise à améliorer la fonctionnalité et l'efficacité énergétique de chaque élément. Cette approche a été saluée par la profession, notamment lors des UK Chefs' Choice Awards 2016, confirmant la pertinence de la gamme pour les chefs exigeants.
Critères techniques pour un choix pertinent
La sélection d'un module de cuisson repose sur l'adéquation entre vos besoins de production et les caractéristiques techniques de l'appareil. Pour garantir un service fluide, il est essentiel de vérifier plusieurs points avant de composer votre ligne.
| Critère | Pourquoi c'est important |
|---|---|
| Puissance et alimentation | Détermine la compatibilité avec votre installation électrique (monophasé ou triphasé) et le temps de chauffe. |
| Format et largeur | Les largeurs standard (600, 700, 900 mm, etc.) assurent la continuité d'une ligne et l'optimisation de l'espace. |
| Capacité et cadence | Volume des cuves, nombre de feux ou zones de chauffe doivent correspondre au nombre de couverts par service. |
Typologies d'équipements pour composer votre ligne
La gamme de cuissons modulaires BUFFALO se décline en plusieurs familles d'appareils. Les plaques de cuisson électriques ou à induction offrent une montée en température rapide pour les saisies et les cuissons à feu vif. Les friteuses professionnelles, disponibles en version simple ou double cuve, assurent un débit de friture constant. Les planchas, à surface lisse ou nervurée, permettent des cuissons douces et homogènes. Enfin, les cuiseurs à pâtes et les fourneaux avec four à convection complètent l'offre pour une polyvalence maximale. Chaque module peut être posé directement sur un plan de travail ou installé sur un meuble-soubassement dédié, pour une intégration parfaite dans l'organisation de la cuisine.
Conseil technique : Avant de finaliser votre ligne, vérifiez la puissance totale absorbée et le type de raccordement nécessaire. Un module triphasé ne peut être connecté sur une arrivée monophasée sans adaptation. Assurez-vous également de respecter les dégagements thermiques arrière et latéraux préconisés par le fabricant pour garantir la sécurité et la longévité de vos équipements. L'intégration d'un module de cuisson à eau, comme un cuiseur à pâtes, nécessite la présence d'une arrivée d'eau et d'une évacuation à proximité immédiate.
Questions fréquentes - BUFFALO Cuissons Modulaires
Quelles sont les principales familles de cuissons modulaires proposées par BUFFALO ?
BUFFALO couvre une large gamme de cuissons modulaires pour équiper une ligne professionnelle complète. Vous y trouverez des tables de cuisson électriques et à induction, des friteuses, des planchas, des cuiseurs à pâtes et des fourneaux avec four. Ces modules existent en différentes largeurs pour s'adapter à la configuration de votre cuisine.
Comment choisir entre une plaque électrique, une plancha ou une friteuse pour ma ligne de cuisson BUFFALO ?
Le choix dépend de votre menu et de votre flux de production. Une plaque électrique convient pour le travail aux casseroles et poêles, tandis qu'une plancha est idéale pour les cuissons directes de viandes et légumes. La friteuse est indispensable pour un débit de friture important. Évaluez le nombre de couverts par service pour dimensionner chaque module.
Quelles sont les contraintes d'installation à anticiper pour une ligne de cuissons modulaires BUFFALO ?
Il est essentiel de vérifier la puissance électrique totale de la ligne et la compatibilité avec votre installation (monophasé ou triphasé). Prévoyez des dégagements thermiques suffisants autour des appareils et une ventilation adaptée. Pour les modules à eau, une arrivée et une évacuation doivent être disponibles. Le service technico-commercial de Stock Direct CHR peut vous aider à valider ces points.
