Marque Buffalo / Matériels de préparation
La gamme Matériels de Préparation BUFFALO répond aux besoins des cuisines professionnelles qui doivent trancher, mélanger, pétrir, couper ou mettre sous vide au quotidien. Elle rassemble trancheuses à jambon, batteurs planétaires, pétrins à spirale, machines sous vide, coupe-légumes et mixeurs plongeants, autant de postes de travail qui structurent un laboratoire de préparation efficace. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Matériel de transformation alimentaire BUFFALO. Côté équipements complémentaires, découvrez les Matériels pour Fruits et Légumes BUFFALO.
Retrouvez l'ensemble de nos Matériels de Préparation pour comparer les modèles du marché. Nos technico-commerciaux vous aident à dimensionner la bonne configuration selon votre volume de service et vos contraintes d'implantation. La gamme s'étend également aux Matériels de préparation de la Pâte BUFFALO.
Ref : CD279
Ref : CT014
Ref : DK208
Ref : FU139
Ref : FU138
Ref : FS441
Ref : FS442
Ref : FU137
BUFFALO et la catégorie Matériels de Préparation: ce qu'il faut savoir
BUFFALO est une marque anglaise créée il y a plus de 17 ans, spécialisée dans la conception d'équipements CHR pour les cafés, hôtels et restaurants. Sa gamme de matériels de préparation est distribuée dans plus de 100 pays et a été récompensée aux UK Chefs' Choice Awards 2016 pour la meilleure gamme de cuisson.
Le savoir-faire BUFFALO: robustesse et polyvalence
BUFFALO conçoit ses matériels de préparation pour un usage professionnel intensif. La marque investit dans l'amélioration continue de la fonctionnalité et de l'efficacité de ses appareils, en veillant à une construction durable adaptée aux rythmes de la restauration. Les modèles de la gamme intègrent des moteurs puissants et des matériaux résistants comme l'inox. Cette approche, combinée à un design pensé pour l'usage quotidien, fait de BUFFALO un fournisseur fiable pour les postes de préparation.
Critères techniques pour choisir un matériel de préparation BUFFALO
Le choix d'un équipement de préparation repose sur trois critères principaux: la capacité ou le format utile, la puissance du moteur, et la facilité de nettoyage. Pour un batteur planétaire BUFFALO, la capacité du bol détermine les volumes que vous pouvez traiter en une seule opération, de 7 litres pour une petite production à 30 litres pour une boulangerie-pâtisserie active. La puissance, exprimée en watts, conditionne la capacité à travailler des pâtes denses sans ralentir le moteur. Sur les trancheuses BUFFALO, le diamètre de lame (de 220 à 300 mm) fixe la taille maximale des pièces à trancher. Enfin, la nettoyabilité est un point d'attention: les pièces amovibles (bols, lames, accessoires) facilitent le respect des protocoles HACCP en fin de service.
Les typologies de la gamme BUFFALO et leurs usages
La gamme Matériels de Préparation BUFFALO se structure autour de plusieurs familles de produits, chacune répondant à un besoin précis en cuisine professionnelle:
Cette variété permet d'équiper un laboratoire complet avec une marque unique, en cohérence de qualité et de design.
Conseil technique: pour une cuisine traitant 100 couverts par service, prévoyez un batteur planétaire d'au moins 20 litres pour les préparations de pâtisserie et un coupe-légumes 550 W pour la garniture. Le volume du bol doit permettre de réaliser une fournée complète sans reprise, sous peine de casser le rythme en coup de feu.
Questions fréquentes — BUFFALO Matériels de Préparation
Quelle capacité de batteur planétaire Buffalo choisir pour une boulangerie ?
Pour une boulangerie ou une pâtisserie active, visez un batteur planétaire Buffalo de 20 à 30 litres. Le modèle 20 L (1,1 kW) convient à des pétrissages réguliers de pâte à pain ou à brioche ; le 30 L (1,5 kW) est adapté à des volumes plus importants ou à des pâtes denses. En dessous de 20 litres, le rythme de production sera trop lent.
Comment entretenir une trancheuse à jambon Buffalo en fin de service ?
Débranchez l'appareil, puis démontez la lame et le guide coulissant si possible. Nettoyez les pièces amovibles à l'eau chaude savonneuse, rincez et séchez soigneusement. Essuyez le bâti avec un chiffon humide. Ne passez jamais la lame au lave-vaisselle. Un affûtage régulier (tous les 6 à 12 mois selon l'usage) maintient la qualité de coupe.
Faut-il une prise électrique spéciale pour les batteurs planétaires Buffalo de 20 L et plus ?
Oui, les batteurs planétaires Buffalo de 20 litres et plus (1,1 kW et 1,5 kW) fonctionnent en 230 V sur prise standard, mais leur puissance élevée nécessite un circuit dédié avec un ampérage suffisant. Vérifiez la section du câble et le disjoncteur avant installation. Pour les modèles 7 L et 9 L (270 à 550 W), une prise domestique classique suffit.
