Marque Casselin / Accessoires
Les accessoires CHR CASSELIN couvrent les besoins périphériques du quotidien en cuisine : maintien en température des sauces, ustensiles de service, consommables de conservation ou organisation du passe. La gamme se décline en outils de préparation manuels, en petits appareils électriques de comptoir et en solutions de conditionnement sous vide, avec des formats adaptés aux volumes du snacking comme de la restauration assise.
Pour un snack, un restaurant ou un labo traiteur, ces équipements doivent être dimensionnés sans approximation. Nos technico-commerciaux vous aident à sélectionner les bons formats et les bons consommables selon votre cadence de service. Retrouvez l'ensemble de nos Accessoires pour comparer les modèles du marché.
Ref : CCS3
Ref : CCS4
Ref : CPSF2
Ref : CPSF3
Ref : CPSC1
Ref : CPSN22L
Ref : CPSN32L
Ref : CPSN42L
Ref : CPSC3
Ref : CBMES75
Ref : CBMES275
Ref : CDSPBC1
Ref : CDSPBC2
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CASSELIN et la catégorie Accessoires : ce qu'il faut savoir
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est une marque française spécialisée dans l'équipement des cuisines professionnelles, avec un ancrage historique fort dans le snacking et la restauration rapide.
Un savoir-faire orienté praticité et volume
CASSELIN structure son offre d'accessoires autour d'une logique de disponibilité immédiate et de réponse directe aux contraintes de poste. La marque ne se disperse pas dans des gammes décoratives : chaque référence remplit une fonction opérationnelle précise, du chauffe-sauce électrique qui libère un feu de cuisson au porte-bon de commande qui fluidifie le passe. Les matériaux sont choisis pour leur résistance en usage intensif : acier inoxydable pour les ustensiles de cuisson et les paniers, aluminium pour les outils légers à usage répétitif, et plastiques alimentaires pour les consommables de conservation.
Critères techniques déterminants
Pour les chauffe-sauces électriques, la plage de température de 0 à 90 °C et la puissance (200, 400 ou 600 W selon le nombre de bacs) conditionnent la stabilité thermique. Un modèle 1 bac de 200 W suffit pour une sauce unique en continu; pour 2 ou 3 sauces servies simultanément, un modèle 3 bacs de 600 W évite les variations de texture en coup de feu. Vérifiez l'encombrement au sol : le format 3 bacs atteint 447 x 165 mm et nécessite un plan de travail dédié.
Pour les sacs sous vide, le choix entre gaufré et lisse impacte la conservation. Le gaufré facilite l'extraction d'air sur les produits humides ou en sauce; le lisse convient aux pièces sèches et aux cuissons basse température. Les formats disponibles (du 170x230 mm pour les portions individuelles au 350x450 mm pour les pièces entières) doivent correspondre à la taille de vos conditionnements standards. Un mauvais calibrage du sachet génère des pertes de film et ralentit la chaîne de mise sous vide.
Typologies et usages dans la gamme
La gamme d'accessoires CASSELIN se divise en trois familles principales. Les petits appareils de comptoir (chauffe-sauces 1, 2 ou 3 bacs, appareils à raclette quart ou demi-meule) apportent une fonction thermique autonome sans mobiliser les équipements de cuisson centraux. Les ustensiles de service et de préparation (spatules à crêpe, louches, pelles à frites, râteaux) sont dimensionnés pour la cadence : une lame de spatule de 40 cm permet de retourner une crêpe en un geste, une pelle à frites de 200x230 mm vide un bac en deux prises. Enfin, les consommables et accessoires d'organisation (sacs sous vide, grilles de four, porte-bons de commande) structurent le flux de production, de la conservation au dressage.
| Typologie | Format / Capacité repère | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Chauffe-sauce | 1 à 3 bacs, 200 à 600 W | Snack, ligne de dressage, poste burger |
| Sacs sous vide | 170x230 à 350x450 mm, gaufré ou lisse | Traiteur, labo, restaurant avec production anticipée |
| Porte-bon de commande | 18 à 48 crochets, 450 à 1120 mm | Passe de restaurant, brasserie, snack à fort débit |
Les paniers de rechange pour lave-verres aux formats 350x350 mm et 400x400 mm complètent l'offre pour la plonge bar et restaurant.
Conseil technique
Pour un poste snacking avec 3 sauces servies en continu, un chauffe-sauce 3 bacs de 600 W maintient une température stable sans dépasser 90 °C, seuil au-delà duquel les sauces réduisent et épaississent. Prévoyez une prise 230 V dédiée à moins de 1,5 m du plan de dressage.
Questions fréquentes — CASSELIN Accessoires
Quelle capacité de chauffe-sauce CASSELIN pour un snack à fort débit ?
Un chauffe-sauce CASSELIN 3 bacs de 600 W permet de maintenir trois sauces à température stable entre 0 et 90 °C sans monopoliser un feu de cuisson. Pour un débit soutenu, ce format évite les ruptures de température pendant les coups de feu et libère le poste chaud pour les cuissons principales.
Faut-il choisir des sacs sous vide gaufrés ou lisses pour la conservation ?
Les sacs sous vide gaufrés CASSELIN sont recommandés pour les produits humides, les marinades et les sauces : les cannelures facilitent l'extraction d'air. Les sacs lisses conviennent aux pièces sèches, aux viandes portionnées et aux cuissons basse température. Le format 200x300 mm couvre la majorité des besoins en restauration.
Comment dimensionner un porte-bon de commande CASSELIN pour un restaurant ?
Un porte-bon CASSELIN 24 crochets (600 mm) suffit pour un restaurant de 40 à 60 couverts avec deux services. Pour une brasserie à fort débit ou un passe partagé entre chaud et froid, un modèle 36 ou 48 crochets (900 à 1120 mm) évite l'engorgement des tickets en plein service.
