Casselin et les postes de salage : organiser le point chaud en restauration rapide
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN SAS est un fabricant français spécialisé dans le matériel de snacking et de restauration rapide. La marque conçoit ses équipements pour les services à forte rotation.
Le savoir-faire Casselin sur les postes de salage
Casselin applique une logique d'intégration verticale : 100 % des références portent le préfixe GS1 de la marque. Sur les postes de salage, cela se traduit par une cohérence de gamme pensée pour le snacking de volume. Les bacs sont en acier inoxydable de forte épaisseur, les lampes chauffantes utilisent des ampoules Philips infrarouges et les résistances sous bac sont pilotées par des commandes indépendantes. La marque privilégie le monophasé 230 V sur l'ensemble de la gamme pour faciliter l'installation dans des locaux commerciaux standards.
Les critères techniques à vérifier avant de choisir
Le débit en pointe est le premier facteur. Un poste de salage doit absorber des paniers entiers sans saturation : regardez la surface utile du bac (largeur x profondeur) et le nombre de bacs GN 1/6 pour les sauces ou garnitures. Sur un service à 200 couverts, un bac de 735 x 630 mm évite l'accumulation de frites qui refroidissent en attente.
La puissance de chauffe conditionne la stabilité thermique. Une lampe infrarouge seule (750 W) maintient des produits déjà chauds. Pour une production continue, une double chauffe (résistance sous bac + lampes supérieures) avec 1 350 à 1 800 W garantit une température homogène même avec des ouvertures fréquentes. Vérifiez que votre installation délivre l'intensité nécessaire : un poste chauffe-sauce de 3 400 W demande un disjoncteur 16 A en monophasé.
L'encombrement au sol est critique dans un snack. Les versions à poser (680 x 600 mm) libèrent le plan de travail. Les postes sur pieds avec grille de salage traversante (800 x 1 050 mm) structurent une ligne complète entre la friteuse et le passe-plat. Mesurez le dégagement arrière pour l'accès aux commandes et le nettoyage.
Typologies de postes de salage Casselin et usages associés
| Typologie |
Puissance repère |
Usage recommandé |
| Poste à poser compact |
750 à 1 000 W |
Food-truck, petit snack, appoint en brasserie |
| Double chauffe avec bacs GN 1/6 |
1 350 à 1 800 W |
Snack à fort volume, salage + maintien garnitures |
| Chauffe-sauce intégré |
1 950 à 3 400 W |
Kebab, burger premium, point chaud complet |
| Traversant grande largeur |
1 800 à 3 400 W |
Ligne de service continue, plusieurs opérateurs |
Les versions traversantes avec grille 12 rangs et bac profond (200 mm) absorbent des paniers entiers sans saturation. Les postes chauffe-sauce embarquent jusqu'à 8 bacs GN 1/6 pour les sauces fromagères, sauces piquantes et garnitures chaudes.
Conseil technique Pour un snack à 150 couverts par service, visez un poste double chauffe avec au moins 1 350 W et 4 bacs GN 1/6. En dessous, la température du bac chute de 8 à 12 °C entre deux paniers, et les frites perdent leur croustillant en moins de 3 minutes.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Postes et Bacs de Salage
Quelle puissance électrique prévoir pour un poste de salage Casselin ?
Tous les postes de salage Casselin fonctionnent en monophasé 230 V. La puissance varie de 750 W pour un modèle infrarouge compact à 3 400 W pour un poste chauffe-sauce traversant. Vérifiez l'intensité au disjoncteur : un modèle de 3 400 W nécessite une ligne dédiée en 16 A.
Comment nettoyer un poste de salage Casselin en plein service ?
Le bac en acier inoxydable se vidange et s'essuie entre deux services. Les grilles de salage amovibles passent au lave-vaisselle. Pour les modèles chauffe-sauce, les bacs GN 1/6 se retirent individuellement. Un nettoyage rapide en 2 minutes évite l'accumulation de sel et de graisse.
Faut-il un poste de salage simple ou double chauffe pour un kebab ?
Un poste double chauffe avec résistance sous bac et lampes infrarouges supérieures est recommandé. La chauffe par le bas maintient la température des frites, les lampes Philips IR gardent les viandes et garnitures à bonne température sans dessécher, même pendant les pics de commandes.
Disponibilité: 1 semaine
