Marque Casselin / Matériels de cuisson
Les matériels de cuisson CASSELIN couvrent un large spectre d'équipements pour absorber les coups de feu, du maintien chaud au dressage en passant par la cuisson d'appoint. La gamme intègre des friteuses électriques, des plaques à induction, des bains-marie mobiles et des postes de salage conçus pour structurer une ligne chaude cohérente.
Retrouvez l'ensemble de nos Matériels de Cuisson pour comparer les modèles du marché. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous aide à dimensionner la puissance et l'implantation en fonction du nombre de couverts par service et des contraintes électriques de votre cuisine.
Ref : CFE72B
Ref : CFEV10TC
Ref : CCAP1
Ref : CCAP92
Ref : CPASC30GB
Ref : C6PASFRLG66
Ref : CPASF60G
Ref : CEMIC21
Ref : CFP10TC
Ref : CCBM3V
Ref : CFPF222
Ref : CPAIW400N
Ref : CPASL60
Ref : CPASL120
Ref : CCF9
CASSELIN et les matériels de cuisson : organiser le poste chaud
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est un fabricant français historiquement spécialisé dans les équipements pour le snacking et la restauration rapide. La marque a depuis élargi son offre vers la cuisine professionnelle modulaire.
Le savoir-faire CASSELIN sur la cuisson et le maintien
CASSELIN applique une logique d'intégration verticale : l'intégralité des références porte son propre préfixe GS1, signe que la marque maîtrise sa chaîne de conception. L'offre cuisson se distingue par une recherche de compacité fonctionnelle. Les postes de salage, par exemple, combinent égouttage, maintien en température et assaisonnement sur un seul meuble, supprimant les allers-retours entre friteuse et passe. Les bains-marie utilisent une cuve emboutie à double paroi en acier inoxydable 18/10, avec thermostat progressif pour stabiliser la température sans à-coups. Sur les plaques à induction, la puissance modulable de 100 à 3 500 W autorise aussi bien une mijoteuse qu'une saisie, avec une plage de température de 60 à 240 °C.
Critères techniques pour un choix adapté au service
Avant de sélectionner un équipement, vérifiez trois points. D'abord, la puissance et le raccordement électrique : une friteuse 2 000 W en monophasé 230 V passe sur une prise standard, mais une ligne complète avec étagères chauffantes de 3 000 W et bain-marie de 2 100 W exige de répartir les départs ou de prévoir du triphasé. Ensuite, la capacité GN : un bain-marie 3 x GN 1/1 permet de maintenir sauces, garnitures et légumes simultanément pour 80 couverts et plus; un modèle 2 x GN 1/1 suffit pour une carte resserrée. Enfin, le temps de chauffe : une plaque induction monte à 240 °C en moins de 30 secondes, là où un bain-marie à eau demande 15 à 20 minutes de préchauffage. Anticipez ce décalage dans la mise en place avant le coup de feu.
Typologies de la gamme et usages en cuisine
La gamme CASSELIN se décompose en quatre grandes familles. Les friteuses électriques à poser de 4 L ciblent les snacks et les brasseries à débit modéré. Les plaques à induction compactes (340 x 440 mm) servent de poste d'appoint sur un passe ou une table inox, avec une puissance de 3 500 W. Les bains-marie mobiles 2 ou 3 GN 1/1 trouvent leur place en buffet, en self ou en dressage banquet. Enfin, les postes de salage et chauffe-frites (infrarouge, quartz ou céramique) maintiennent la texture croustillante entre la sortie de bain et l'envoi.
Les versions sur pied avec tablette de salage intègrent un égouttoir et un chauffe-frites dans un seul meuble, libérant le plan de travail pendant le service.
Conseil technique
Pour un service de 60 couverts avec une carte axée frites et sauces, un bain-marie 2 x GN 1/1 associé à un chauffe-frites infrarouge 1 200 W suffit. Au-delà de 100 couverts, passez sur un bain-marie 3 x GN 1/1 et vérifiez que votre tableau électrique accepte une ligne dédiée en 2,5 mm² pour cumuler les 4 000 W nécessaires sans déclenchement intempestif.
Questions fréquentes — CASSELIN Matériels de Cuisson
Comment dimensionner un bain-marie CASSELIN pour un service de 100 couverts ?
Pour 100 couverts, visez un bain-marie 3 x GN 1/1 de 2 100 W. Il maintient simultanément sauces, garnitures et légumes à 90 °C. Prévoyez 20 minutes de préchauffage avant le service et une ligne électrique dédiée en 2,5 mm² pour éviter les déclenchements.
Quel type de chauffe-frites CASSELIN préserve le croustillant pendant le service ?
Les chauffe-frites infrarouge ou quartz de 1 200 W maintiennent une chaleur homogène sans dessécher. Un modèle GN 1/1 avec bac de 150 mm de profondeur évite l’entassement et conserve la texture croustillante entre deux envois, même sur un rythme soutenu.
Faut-il un raccordement triphasé pour une plaque à induction CASSELIN ?
Non, les plaques à induction CASSELIN fonctionnent en monophasé 230 V avec une puissance de 3 500 W. Elles se branchent sur une prise 16 A standard, mais exigez une ligne dédiée si d’autres équipements de cuisson partagent le même circuit.
