Marque Casselin / Grills et cuissons spéciales
Les grills à rabat CASSELIN centralisent la cuisson minute sur un poste unique, avec des plaques chrome texturées montant à 300°C pour saisir sans dessécher. La gamme couvre des largeurs de 330 à 660 mm, en version simple ou double surface, avec des puissances de 6 à 12 kW pour absorber les coups de feu.
Ces appareils s'adressent aux snacks, brasseries et restaurants traditionnels qui veulent fiabiliser leur cadence burger ou grill sans dépendre du tour de main. Stock Direct CHR référence l'ensemble des Grills et Cuissons Spéciales du marché. Un conseiller technique vous aide à caler la puissance et le format de plaque sur votre rythme de service, et assure le suivi de la garantie constructeur.
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CASSELIN et la catégorie Grills et Cuissons Spéciales : ce qu'il faut savoir
CASSELIN est un fabricant français de matériel CHR, basé à Corbas et fondé en 2012, historiquement spécialisé dans l'équipement de snacking et de restauration rapide.
La conception CASSELIN sur les grills à rabat
Le savoir-faire de la marque repose sur une maîtrise de la cuisson contact avec des plaques en chrome dur texturé. Ce matériau accumule et restitue la chaleur de façon homogène, limite l'adhérence des aliments et résiste aux nettoyages répétés en fin de service. Les modèles semi-automatiques intègrent un rabat motorisé qui contrôle la pression et le temps de cuisson, supprimant les écarts d'un opérateur à l'autre.
Toute la gamme est pensée en monophasé, de 6 à 12 kW, pour s'intégrer sans modification lourde du tableau électrique. La montée à 300°C est atteinte rapidement, un point critique pour enchaîner les cycles sans baisse de régime.
Critères techniques pour choisir son grill à rabat
Le premier critère est la surface utile de cuisson. Une plaque inférieure de 320x480 mm permet de traiter 4 à 6 burgers ou 2 filets de volaille en un cycle. Une plaque de 650x480 mm double cette capacité et évite l'étranglement au coup de feu. La seconde jauge est la puissance installée : 6 kW suffisent pour un service continu modéré, 9 à 12 kW maintiennent la température plaque chargée quand la cadence dépasse les 30 cycles à l'heure.
Le type de commande est déterminant. Un modèle manuel demande un opérateur qui maîtrise le geste de fermeture et le timing. Un modèle semi-automatique avec rabat motorisé verrouille la reproductibilité : on règle la pression et la durée, le résultat est constant quel que soit le personnel en poste. Enfin, vérifiez la hauteur utile entre plaques pour passer des produits épais (magrets, légumes) sans les écraser.
Typologies de la gamme CASSELIN et usages
La gamme se structure autour de deux formats de châssis et deux niveaux de fonctionnalité. Les modèles compacts en 330 mm de largeur sont conçus pour un poste snacking isolé, un food truck ou un petit bar à burger. Les versions en 660 mm de largeur doublent la surface de cuisson et s'intègrent sur une ligne chaude en brasserie ou en restauration traditionnelle.
La distinction entre simple et double plaque supérieure est un levier de productivité. Un double rabat permet de cuire simultanément deux préparations différentes, par exemple burgers sur une moitié et filets de poulet sur l'autre, sans croiser les températures ni les temps de cuisson.
Ces trois configurations partagent les mêmes plaques chrome et la même plage de température. Le choix se fait uniquement sur la largeur de châssis et le nombre de rabats.
Conseil technique : Pour une brasserie qui sert 50 burgers au coup de feu du midi, une plaque de 650x480 mm en 9 kW avec double rabat semi-automatique tient la cadence. En dessous de 6 kW sur cette surface, la remise en température entre deux chargements dépasse 90 secondes et le flux de service casse.
Questions fréquentes — CASSELIN Grills et Cuissons Spéciales
Quelle puissance électrique prévoir pour un grill à rabat CASSELIN en monophasé ?
La gamme CASSELIN fonctionne exclusivement en monophasé, de 6 à 12 kW. Un modèle 6 kW suffit pour un débit modéré. Pour une cadence soutenue avec des cycles rapprochés, visez 9 kW sur une plaque de 650x480 mm, et 12 kW si vous utilisez un double rabat en continu sur 100 couverts et plus.
Comment entretenir les plaques chrome d'un grill CASSELIN après le service ?
Les plaques chrome texturées se nettoient à chaud, dès la fin du service, avec un racloir adapté et un bac à récupération. Évitez les produits abrasifs ou les éponges métalliques qui rayent la surface. Un nettoyage quotidien préserve le pouvoir antiadhésif naturel du chrome et la régularité de la cuisson.
Quel format de grill à rabat CASSELIN pour un snack qui fait 80 burgers par service ?
Pour 80 burgers sur un service, un format large de 660 mm avec double rabat semi-automatique est adapté. La plaque inférieure de 650x480 mm permet de cuire 8 à 10 burgers par cycle. Avec une puissance de 9 ou 12 kW, la température se maintient entre les chargements et le service ne ralentit pas.
