Marque Casselin / Cuissons à poser
Les cuissons à poser CASSELIN offrent une réponse modulaire aux besoins de production en cuisine professionnelle, du simple maintien en température jusqu'à la cuisson intensive. La gamme couvre des technologies variées : plaques à induction de 3 500 à 5 000 W, modèles wok et commandes tactiles, grills gaz à pierre de lave et plaques chauffantes aux formats GN 1/3, 1/2 et 1/1.
Ces équipements compacts s'intègrent directement sur un plan de travail inox, une desserte ou un passe chaud. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous accompagne dans le dimensionnement de votre poste de cuisson : choix de la puissance, vérification de l'alimentation électrique et conseil sur l'implantation. Retrouvez l'ensemble de nos Cuissons à Poser pour comparer les modèles du marché.
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CASSELIN et la catégorie Cuissons à Poser : ce qu'il faut savoir
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est un fabricant français de matériel CHR historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide. La marque a étendu son offre vers des équipements de cuisson compacts destinés aux cuisines professionnelles.
Le savoir-faire CASSELIN appliqué aux cuissons à poser
CASSELIN applique à ses cuissons à poser la même logique d'intégration verticale que sur le reste de son catalogue : l'ensemble des références est développé sous son propre préfixe GS1. Les structures sont en acier inoxydable, un standard attendu pour résister aux contraintes d'une cuisine professionnelle. La marque met l'accent sur la disponibilité des produits et une logistique express, un atout pour un restaurateur qui doit remplacer un poste de cuisson rapidement.
Sur les plaques à induction, la puissance modulable de 100 à 5 000 W et le réglage de la température de 60 à 240 °C témoignent d'une volonté de proposer des équipements adaptés à des usages variés, de la mijoteuse au wok. Les commandes, digitales ou tactiles, visent une prise en main rapide en service.
Critères techniques déterminants pour une cuisson à poser
Le premier point à vérifier est l'alimentation électrique disponible en cuisine. Les modèles monophasés 230 V de 3 500 W passent sur une prise standard, tandis que les plaques triphasées 400 V de 5 000 W nécessitent une ligne dédiée. Une erreur sur ce point bloque l'installation le jour de la livraison.
La puissance détermine la vitesse de montée en température et la capacité à maintenir un rythme pendant le coup de feu. Pour un poste de saisie ou un wok, 5 000 W assurent une réactivité immédiate. Pour du maintien au chaud ou de la cuisson douce, 200 à 450 W sur une plaque chauffante suffisent. Le format de la surface de chauffe est tout aussi critique : une plaque GN 1/1 (530 x 325 mm) maintient un volume de service complet, un format GN 1/3 (325 x 196 mm) convient à un poste de dressage pour sauces et garnitures.
Typologies de la gamme et usages en restauration
Les plaques à induction à poser constituent le cœur de la gamme. Les versions monophasées de 3 500 W avec commandes digitales ou tactiles conviennent à une cuisine de brasserie ou un restaurant traditionnel de 30 à 60 couverts, en poste principal ou en renfort. Le modèle triphasé 5 000 W et la version wok visent un usage intensif : saisies, cuissons au wok, montée rapide en température pour un service continu.
Les grills à pierre de lave gaz, en version simple (6 500 W) ou double (15 000 W), sont pensés pour les cuissons minute de viandes et brochettes. Le modèle double, avec ses 660 mm de largeur, permet de travailler plusieurs portions simultanément et trouve sa place sur une ligne chaude de restaurant ou de snack à fort volume.
Les plaques chauffantes aux formats GN 1/3, 1/2 et 1/1 assurent le maintien en température entre 40 et 90 °C. Elles servent sur un buffet petit-déjeuner, un poste de dressage en restauration traditionnelle ou un service traiteur. La montée en gamme du format GN 1/3 au GN 1/1 suit la logique du nombre de convives à servir simultanément.
Conseil technique : pour un service de 50 couverts, une plaque à induction 3 500 W en poste principal suffit pour les cuissons à la minute si elle est couplée à des plaques chauffantes GN 1/1 pour le maintien au chaud des sauces et garnitures. Sans ce complément, le cuisinier passe son temps à jongler entre cuisson et remise en température, et les assiettes s'accumulent au passe.
Questions fréquentes — CASSELIN Cuissons à Poser
Comment choisir entre une plaque à induction monophasée et triphasée CASSELIN ?
Vérifiez d'abord l'alimentation disponible dans votre cuisine. Une plaque monophasée 3 500 W fonctionne sur une prise 230 V standard et convient à un service de 30 à 60 couverts. Une plaque triphasée 5 000 W nécessite une ligne 400 V dédiée mais offre une montée en température plus rapide et tient la cadence sur un service continu ou un poste wok.
Quelle plaque chauffante CASSELIN pour un buffet petit-déjeuner de 40 personnes ?
Une plaque au format GN 1/1 avec une surface de chauffe de 530 x 325 mm permet de maintenir un bac entier d'œufs brouillés, de bacon ou de garnitures chaudes entre 40 et 90 °C. Pour un buffet avec plusieurs préparations, deux plaques GN 1/2 offrent plus de flexibilité qu'une seule GN 1/1.
Les grills à pierre de lave CASSELIN sont-ils adaptés à une cuisine ouverte ?
Le grill à pierre de lave gaz CASSELIN fonctionne au gaz butane et génère une chaleur intense avec un dégagement thermique important. En cuisine ouverte, prévoyez une hotte d'extraction dimensionnée pour évacuer fumées et chaleur. Le modèle double de 15 000 W couvre une surface de cuisson de 312 x 483 mm, suffisante pour deux cuisiniers.
