Marque Casselin / Friteuses professionnelles
Les friteuses professionnelles CASSELIN répondent aux besoins des snacks, food-trucks et points de vente à emporter avec une gamme qui va de l'appareil compact de comptoir à la friteuse à pression pour production continue. Deux logiques de cuisson, une promesse commune : un temps de chauffe court et un débit adapté aux coups de feu.
Retrouvez l'ensemble de nos Friteuses Professionnelles pour comparer les modèles du marché. Nos technico-commerciaux vous aident à dimensionner la puissance électrique et le volume de cuve selon votre cadence de service. Les pièces détachées CASSELIN sont disponibles pour l'entretien courant.
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CASSELIN, un acteur français sur le marché des friteuses professionnelles
Créée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est une marque française spécialisée dans l'équipement de snacking et de restauration rapide.
Le savoir-faire CASSELIN appliqué à la friture
CASSELIN conçoit ses friteuses pour un usage intensif en espace réduit. Les cuves en inox AISI 304 résistent aux cycles répétés et facilitent le nettoyage. La marque intègre sur sa gamme à pression un système de filtration intégré qui prolonge la durée de vie de l'huile et réduit les manipulations à chaud, un vrai gain de temps en fin de service.
Les commandes sont simples : thermostat mécanique ou digital, pas de paramétrage complexe. L'objectif est de permettre à un opérateur de lancer un cycle sans perdre de temps en réglages. Les résistances sont dimensionnées pour un rattrapage rapide de la température après immersion du panier, ce qui évite les baisses de régime pendant les pointes.
Critères techniques pour une friteuse de snack
Le premier point à vérifier est la capacité de la cuve, exprimée en litres. Une cuve de 4 L suffit pour un complément de carte ou un food-truck à faible débit. Pour une production continue type kebab ou sandwicherie avec un fort trafic, il faut viser une cuve de 25 L ou plus, capable d'absorber les paniers sans chute de température.
La puissance électrique conditionne le temps de montée en température. Un appareil de 2 000 W en 230 V monophasé chauffe un petit bain en quelques minutes. Une friteuse à pression de 13,5 kW nécessite une arrivée triphasée 400 V et un disjoncteur dédié : il faut vérifier la compatibilité du tableau électrique avant commande.
Le temps de cycle dépend du mode de cuisson. Une friteuse ouverte classique travaille par paniers successifs. Une friteuse à pression réduit le temps de cuisson et scelle le produit plus vite, ce qui limite l'absorption d'huile et donne un produit plus croustillant.
Quelle friteuse CASSELIN pour quel usage
La gamme CASSELIN se décompose en deux typologies principales. La friteuse électrique à poser avec cuve de 4 L convient aux snacks, brasseries légères et food-trucks qui proposent une offre frite en complément. Son format compact se cale sur un plan de travail sans empiéter sur l'espace de préparation.
La friteuse électrique à pression avec filtration, dotée d'une cuve de 25 L, s'adresse aux établissements dont la friture constitue le cœur de l'activité : sandwicheries, kebabs, points chauds à fort volume. La filtration intégrée permet d'enchaîner les services sans vidanger plusieurs fois par jour. Le couvercle verrouillable sécurise la cuisson et réduit les projections.
Le choix entre ces deux formats dépend du débit en pointe et de la place disponible. Une friteuse à pression délivre un produit plus rapidement mais mobilise une surface au sol plus importante et une puissance électrique élevée.
Conseil technique
Pour une friteuse à pression 25 L, prévoyez une hotte d'extraction capable d'aspirer au moins 1 200 m³/h si l'appareil est en production continue. Sans extraction adaptée, les buées grasses saturent l'air ambiant en moins de 30 minutes de service.
Questions fréquentes — CASSELIN Friteuses Professionnelles
Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse CASSELIN en snack ?
Une friteuse à poser de 4 L fonctionne sur du 230 V monophasé avec 2 000 W, ce qui passe sur une prise standard. Une friteuse à pression 25 L demande 13,5 kW en triphasé 400 V et un disjoncteur dédié. Faites vérifier votre tableau électrique avant l’installation.
Comment la filtration intégrée CASSELIN prolonge-t-elle la durée de vie de l’huile ?
La filtration intégrée retient les particules de panure et les résidus carbonisés après chaque service. En éliminant ces impuretés qui accélèrent la dégradation de l’huile, on espace les vidanges complètes et on maintient une qualité de friture constante sur plusieurs jours.
Quel volume de cuve choisir pour un débit de 50 portions de frites à l’heure ?
Une cuve de 4 L peut tenir ce rythme si les paniers sont enchaînés sans pause, mais la température risque de chuter entre deux bains. Pour 50 portions/heure en continu, une cuve de 25 L avec une puissance de 13,5 kW assure un rattrapage thermique immédiat après chaque panier.
