Marque Casselin / Matériels self-service
Les matériels self-service CASSELIN structurent le flux du petit-déjeuner et du buffet en collectivité, avec une gamme qui couvre la distribution d'eau chaude, de céréales, de lait ou de jus et le maintien au froid par plaques eutectiques. L'offre va du distributeur 6,8 L pour office jusqu'au modèle 30 L pour cuisine centrale, en passant par des vitrines réfrigérées 2 et 3 niveaux sans raccordement électrique.
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CASSELIN et les Matériels Self-service : l'essentiel
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est un fabricant français historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide. La marque a depuis élargi son catalogue à l'équipement de buffet, avec une gamme de distributeurs et vitrines conçus pour les services à fort passage.
Le savoir-faire CASSELIN sur le self-service
CASSELIN applique au self-service la même logique que sur son cœur de métier snacking : des équipements autonomes, simples à installer, dimensionnés pour le libre-service intensif. Les distributeurs de céréales adoptent une structure métallique peinte à l'époxy, plus stable que les châssis plastiques courants, avec des doseurs intégrés qui limitent la casse et le gaspillage. Les cuves des distributeurs d'eau chaude sont en inox, avec un thermostat réglable de 30 à 100 °C sur l'ensemble de la gamme.
Sur le froid, la marque mise sur une technologie eutectique : les vitrines buffet fonctionnent sans compresseur ni raccordement électrique permanent. Les plaques eutectiques, une fois congelées, maintiennent la température jusqu'à 6 heures. Un choix pertinent pour les buffets sans prise accessible ou les présentations mobiles en salle.
Critères techniques pour un poste self-service performant
En collectivité, le premier critère reste la capacité de la cuve ou du réservoir. Un distributeur d'eau chaude 10 L suffit pour un office de 30 couverts; au-delà de 80 petits-déjeuners, il faut viser un modèle 20 à 30 L pour éviter les cycles de chauffe qui cassent le rythme. Vérifiez le temps de montée en température : une cuve pleine de 20 L avec 2 500 W met environ 35 minutes pour atteindre 95 °C.
Pour les distributeurs de céréales, la contenance par tube (3 ou 5 L) et le nombre de tubes déterminent l'autonomie entre deux recharges. Un modèle 4 tubes de 5 L couvre un buffet de 100 couverts sans intervention en plein service. Sur les vitrines réfrigérées eutectiques, la durée de maintien au froid dépend de la température ambiante : au-delà de 25 °C dans la salle, prévoyez un second jeu de plaques congelées pour permuter à mi-service.
Typologies de la gamme et usages associés
La gamme CASSELIN se décompose en quatre familles. Les distributeurs d'eau chaude (6,8 à 30 L) équipent les postes boissons, de l'office d'étage au self de cuisine centrale. Les distributeurs de céréales existent en version standard (tubes de 3 L) ou large (tubes de 5 L), de 2 à 4 tubes, avec une variante rotative 3 tubes pour les buffets circulaires. Les distributeurs de boissons froides (jus, lait) utilisent un refroidissement par conteneur à glaçons inox et existent en simple ou double cuve. Enfin, les vitrines réfrigérées eutectiques à 1, 2 ou 3 niveaux maintiennent les présentations froides sans fil à la patte.
| Typologie | Capacité / Format | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Distributeur eau chaude | 6,8 à 30 L | Poste boissons, thé, infusions, préparations instantanées |
| Distributeur céréales standard | 2 à 4 tubes × 3 L | Buffet hôtelier 30 à 60 couverts |
| Distributeur céréales large | 2 à 4 tubes × 5 L | Self collectivité, brasserie 80 à 150 couverts |
| Vitrine réfrigérée eutectique | 1 à 3 niveaux | Présentation froide sans prise électrique |
Les capacités indiquées correspondent au volume utile par cuve ou par tube. Pour un service continu, prévoyez une marge de 20 % sur la capacité nominale afin d'absorber les pointes sans rechargement.
Conseil technique : sur un buffet de 200 couverts en collectivité, installez deux distributeurs d'eau chaude 20 L plutôt qu'un seul 30 L. Vous évitez le goulot d'étranglement au poste boissons et sécurisez le service en cas de panne d'un appareil.
Questions fréquentes — CASSELIN Matériels Self-service
Quelle capacité de distributeur d'eau chaude CASSELIN pour une cuisine centrale de 200 repas ?
Pour 200 repas avec petit-déjeuner, visez deux distributeurs de 20 L ou un modèle 30 L. Une cuve de 20 L avec 2 500 W monte à 95 °C en 35 minutes environ. Prévoir un second appareil évite le goulot d'étranglement au poste boissons pendant le pic de service.
Comment fonctionne une vitrine réfrigérée eutectique CASSELIN ?
Les vitrines eutectiques CASSELIN utilisent des plaques à changer de phase, congelées au préalable. Elles maintiennent le froid jusqu'à 6 heures sans compresseur ni raccordement électrique. Parfait pour les buffets sans prise accessible. Prévoyez un second jeu de plaques si la salle dépasse 25 °C.
Faut-il un raccordement électrique pour les distributeurs de céréales CASSELIN ?
Non, les distributeurs de céréales CASSELIN sont entièrement mécaniques. Ils fonctionnent par gravité avec des doseurs intégrés. Aucun raccordement électrique n'est nécessaire, ce qui simplifie l'installation sur n'importe quel buffet ou ligne de self-service.
