Combisteel et la friteuse professionnelle profondeur 700
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, Combisteel est un importateur et distributeur européen d'équipements CHR, structuré autour d'une chaîne logistique capable d'expédier rapidement un catalogue de plus de 3 300 références. La marque couvre l'intégralité des besoins d'une cuisine professionnelle, du froid commercial à la cuisson en passant par l'aménagement inox.
Un savoir-faire logistique tourné vers la disponibilité
L'approche Combisteel repose sur une capacité de stockage de grande envergure et un réseau de revendeurs paneuropéen. Cette organisation garantit une disponibilité rapide des équipements, y compris sur les gammes de cuisson modulaire 700. La marque mise sur des conceptions fonctionnelles et un entretien simplifié, avec un engagement fort sur la disponibilité des pièces détachées pour limiter les immobilisations.
Les critères techniques à examiner avant de choisir
Pour un snack ou un kebab, le premier point à regarder est le débit en pointe. Une cuve unique de 10 litres suffit pour un complément de menu ou une petite file continue, mais dès que la frite représente 40 à 50 % des ventes, une double cuve évite la chute de température entre deux bains et permet de séparer les produits (frites d'un côté, beignets ou nuggets de l'autre).
La puissance électrique détermine le temps de remontée en température après un plongeon. Sur les modèles électriques Combisteel profondeur 700, on trouve du 7,5 kW en monobain 10 litres et jusqu'à 2x14 kW en double bain 18 litres. Ces puissances exigent un raccordement triphasé 400 V dans la quasi-totalité des cas : faites vérifier votre tableau électrique avant l'installation. En version gaz, la puissance atteint 15 kW par cuve, avec l'avantage d'une chauffe très réactive et d'une indépendance vis-à-vis de la puissance électrique du local.
Le format de pose est l'autre critère décisif. Un modèle à poser (hauteur 300 mm) se glisse sur un plan de travail existant, mais impose un dégagement sous hotte. Un modèle sur coffre (hauteur 900 mm) intègre un soubassement fermé qui abrite le bloc technique et offre un plan de pose autonome, utile quand le laboratoire n'est pas équipé de meubles inox en dessous.
Typologies de la gamme et usages recommandés
Tous les modèles partagent une profondeur de 700 mm, ce qui les aligne avec les autres modules de cuisson de la ligne Combisteel. La largeur varie de 400 mm en monobain à 800 mm en double bain.
Conseil technique, Pour une friterie qui enchaîne 40 paniers à l'heure, une cuve de 10 litres en monobain électrique décroche : le bain perd 15 à 20°C à chaque plongeon et met plus de deux minutes à remonter. Passez sur un double bain 2x10 litres ou 2x15 litres, quitte à n'en utiliser qu'un seul en période creuse. Vous gardez la cadence sans brûler l'huile en surchauffe compensatoire.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Friteuse cuisine pro profondeur 700
Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse Combisteel double cuve 700 ?
Les modèles double cuve électriques Combisteel profondeur 700 demandent entre 2x9 kW et 2x14 kW selon la capacité des bains. Cette puissance impose un raccordement triphasé 400 V. Faites vérifier l'abonnement et le disjoncteur par un électricien avant la livraison.
Comment choisir entre une friteuse Combisteel à poser et une friteuse sur coffre ?
Le modèle à poser (hauteur 300 mm) s'intègre sur un plan de travail existant, idéal pour un comptoir déjà équipé. Le modèle sur coffre (hauteur 900 mm) est autonome et intègre un soubassement fermé. Il convient aux cuisines sans meuble inox en dessous ou quand on veut un poste de friture indépendant.
Faut-il préférer une friteuse Combisteel électrique ou gaz en restauration rapide ?
Le gaz offre une chauffe très réactive et ne sollicite pas la puissance électrique du local, un atout si votre tableau est limité. L'électrique simplifie l'installation sans conduit de fumée supplémentaire. Le choix dépend surtout de la puissance disponible sur site et de la configuration de votre extraction.
Disponibilité: 7 à 10 jours
