COMBISTEEL et les grills pierre de lave profondeur 900 : l'essentiel
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, Combisteel est un distributeur international d'équipements pour cuisines professionnelles, s'appuyant sur un vaste réseau de revendeurs en Europe.
Un savoir-faire logistique au service de la robustesse
La force de Combisteel sur ce type de matériel lourd ne réside pas dans une usine propriétaire, mais dans une chaîne logistique de grande envergure et des capacités de stockage dimensionnées pour le B2B. Cela garantit une disponibilité rapide des équipements de cuisson et, surtout, une excellente accessibilité des pièces détachées sur la durée, un critère déterminant pour un gril utilisé en continu. Les conceptions sont pensées pour un usage intensif, avec une attention portée à la fonctionnalité et à la facilité d'entretien.
Critères techniques : puissance et type de cuisson
Le choix d'un gril Combisteel en 900 mm de profondeur se joue sur deux axes : la puissance gaz et le mode de cuisson. Un gril pierre de lave de 9 kW en 400 mm de large suffit pour des à la carte modérés, tandis que le 18 kW en 800 mm absorbe un volume de grillades bien plus important pendant le coup de feu. La montée en température est rapide et la chauffe reste stable, ce qui évite les temps de remise en température trop longs entre deux séries.
Les versions vapeur, avec des puissances de 11 et 22 kW, ajoutent un bac à eau sous la surface de cuisson. L'eau capte les jus et graisses, limitant les fumées et les flammes tout en apportant une légère humidité. C'est un avantage net pour les cuisines ouvertes ou les espaces mal ventilés. L'allumage piézoélectrique reste manuel sur ces gammes, une simplicité mécanique qui réduit les pannes.
Deux typologies pour différents volumes de service
La gamme se décline en deux largeurs, 400 et 800 mm, toujours sur un coffre ouvert qui facilite le stockage des ustensiles. Le format 400 mm est un poste de cuisson compact pour les snacks, les petits restaurants ou en complément d'une batterie déjà bien équipée. Le 800 mm devient un poste central pour une brasserie à fort volume de grillades.
| Typologie |
Largeur |
Usage recommandé |
| Pierre de lave gaz |
400 mm |
Petite restauration, complément de ligne |
| Pierre de lave gaz |
800 mm |
Brasserie, fort volume de grillades |
| Vapeur gaz |
400 / 800 mm |
Cuisine ouverte, extraction modérée |
Conseil technique
Avant d'installer un gril 800 mm de 18 kW, vérifiez le diamètre de votre arrivée de gaz. Un débit insuffisant bride la puissance réelle de l'appareil et allonge le temps de chauffe. Prévoyez un flexible de section adaptée et un robinet quart de tour dédié.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Grills pierre de lave profondeur 900
Quelle est la différence entre un gril pierre de lave et un gril vapeur Combisteel ?
Le gril pierre de lave utilise des pierres volcaniques pour diffuser une chaleur sèche intense. Le gril vapeur intègre un bac à eau qui réduit les fumées et les flammes en captant les graisses, tout en apportant une cuisson légèrement plus humide, idéale pour les cuisines ouvertes.
Quelle puissance de gril Combisteel choisir pour 50 couverts par service ?
Pour 50 couverts avec une carte axée sur les grillades, un gril pierre de lave Combisteel de 18 kW en 800 mm de large est adapté. Il maintient une température stable pendant le coup de feu et évite les temps de remise en chauffe trop longs entre les séries de cuisson.
Faut-il un raccordement électrique pour un gril gaz Combisteel ?
Non, les grils gaz Combisteel de la gamme 900 fonctionnent avec un allumage piézoélectrique manuel, sans nécessiter de prise électrique. Seul le raccordement au gaz avec un flexible et un robinet d'arrêt dédiés est indispensable pour l'installation.
Disponibilité: 7 à 10 jours
