Combisteel et l'hygiène en cuisine professionnelle
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, Combisteel est un distributeur international d'équipements CHR qui s'appuie sur un vaste réseau logistique européen pour fournir du matériel fonctionnel aux professionnels de la restauration.
Une conception pensée pour la durabilité
La gamme de lave-mains Combisteel est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI 304, un matériau qui résiste à la corrosion et aux nettoyages répétés avec des détergents agressifs. Les soudures sont polies pour éviter les zones de rétention bactérienne, un détail qui compte lors des contrôles sanitaires. La marque privilégie des conceptions ergonomiques et faciles d'entretien, avec des surfaces lisses et des angles arrondis qui limitent l'accumulation de tartre et de résidus.
Les modèles à commande fémorale ou au genou éliminent tout contact manuel avec la robinetterie, ce qui réduit les risques de contamination croisée entre le lavage des mains et la manipulation des aliments. C'est un critère décisif pour les cuisines qui appliquent un plan HACCP strict.
Choisir son lave-mains : les critères qui comptent
Le premier point à vérifier est le type de pose. Un modèle sur pied (500x700 mm au sol) s'installe sans maçonnerie et se déplace si le plan de cuisine évolue. Une version murale libère le sol et facilite le nettoyage en dessous, mais exige une paroi porteuse. Les dimensions de la cuve déterminent le confort d'usage : une profondeur de 120 à 165 mm évite les éclaboussures, une largeur de 350 à 400 mm laisse passer deux mains sans gêne.
Le type de commande impacte directement l'hygiène du poste. La commande fémorale ou au genou supprime le contact des mains sales avec le robinet. Pour un lavabo classique, vérifiez que le mitigeur accepte un flexible de puisage si vous devez rincer des petits ustensiles à proximité. Enfin, anticipez le raccordement : une évacuation en DN40 et une arrivée d'eau en 15/21 sont standard, mais la présence d'un adoucisseur en amont prolonge la vie de la robinetterie dans les zones à eau dure.
Typologies de lave-mains Combisteel et leurs usages
| Typologie |
Commande |
Profil d'usage |
| Sur pied (500x700 mm) |
Mitigeur manuel ou fémoral |
Cuisine ouverte, laboratoire, zone de préparation |
| Mural compact (300x315 mm) |
Fémorale / genou |
Sas d'entrée cuisine, espace réduit |
| À poser avec plaque murale |
Genou |
Fixation sur plan de travail existant |
| Lavabo double (1200x425 mm) |
Robinets non fournis |
Grande brigade, collectivité |
Les modèles muraux compacts conviennent aux sas d'hygiène où chaque centimètre compte. Les versions sur pied avec commande fémorale sont privilégiées dans les cuisines centrales et les laboratoires de transformation. Le lavabo double en inox de 1200 mm équipe les brigades nombreuses qui ont besoin de deux postes de lavage simultanés sans encombrement excessif.
Conseil technique : Pour un lave-mains en cuisine professionnelle, visez une profondeur de cuve d'au moins 120 mm. En dessous, l'eau éclabousse le plan de travail à chaque ouverture de robinet, ce qui crée une zone humide propice au développement bactérien. Si votre évacuation est éloignée, prévoyez un siphon démontable pour faciliter le détartrage semestriel.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Lave-Mains
Comment installer un lave-mains Combisteel mural avec commande fémorale ?
Fixez le lavabo sur une paroi capable de supporter son poids en charge. Raccordez l'arrivée d'eau en 15/21 et l'évacuation en DN40. La commande fémorale se règle en hauteur pour être actionnée au genou sans se baisser. Un adoucisseur en amont est recommandé si la dureté dépasse 15°fH.
Quelle dimension de lave-mains Combisteel pour une cuisine de restaurant ?
Un modèle sur pied de 500x700 mm offre un bon compromis entre encombrement et confort. Pour un sas d'entrée étroit, préférez un mural compact de 300x315 mm. La profondeur de cuve doit atteindre 120 mm minimum pour éviter les projections d'eau sur le sol.
Pourquoi choisir un lave-mains Combisteel à commande au genou ?
La commande au genou supprime le contact des mains avec le robinet, ce qui limite les contaminations croisées entre le lavage et la manipulation des aliments. C'est un point vérifié lors des audits HACCP, et cela évite de salir la robinetterie avec des mains grasses ou farineuses.
Disponibilité: 7 à 10 jours
