AFI et le grill pierre de lave: une association fiable pour la cuisine pro
AFI Collin-Lucy est une société belge créée en 1950, spécialisée dans l'importation et la distribution d'équipements de cuisine professionnelle pour les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des collectivités. Elle est la doyenne des sociétés du Groupe Furnotel.
Le savoir-faire AFI sur le grill pierre de lave
AFI propose des grills gaz à pierres de lave pensés pour la restauration traditionnelle. La gamme mise sur des brûleurs puissants et une régulation indépendante par zone, pour un contrôle précis de la cuisson. Le choix de la pierre de lave garantit une inertie thermique qui maintient la température entre deux envois, un point de vigilance pour la régularité en service. Les modèles sont conçus en inox, pour une bonne résistance aux contraintes de la cuisine professionnelle et un nettoyage facilité en fin de service.
Critères techniques: puissance, zones et alimentation
Le premier critère est la puissance: elle détermine la capacité à maintenir la température sous charge. Sur un grill AFI, elle varie de 7 à 20 kW selon le modèle. Le nombre de zones de cuisson (1 ou 2) conditionne la cadence: une zone unique suffit pour un poste d'appoint, deux zones permettent d'enchaîner viandes et poissons sans mélanger les saveurs. L'alimentation est un point à vérifier avant achat: ces grills fonctionnent au gaz (butane/propane ou gaz de ville selon le modèle). L'entretien de la pierre de lave est simple: un brossage à sec après refroidissement suffit, sans détergent agressif. Stock Direct CHR vous conseille sur le dimensionnement et la compatibilité avec votre installation gaz.
| Critère technique | Valeur repère AFI | Pourquoi c'est important |
| Puissance | 7 à 20 kW | Définit la montée en température et la tenue sous charge en coup de feu. |
| Nombre de zones | 1 ou 2 | Une zone pour un poste d'appoint; deux zones pour un poste central avec séparation des cuissons. |
| Alimentation | Gaz (butane/propane ou gaz de ville) | À vérifier avant achat: le kit de conversion peut être nécessaire selon votre réseau. |
Les typologies de grills AFI: à poser et sur coffre
AFI propose deux grandes familles dans cette catégorie. Les modèles à poser, compacts (400 à 800 mm de large), s'intègrent sur une ligne de cuisson existante ou sur un meuble neutre. Ils conviennent aux cuisines avec un espace limité. Les modèles sur coffre, avec une grille en acier, offrent une structure plus lourde et une puissance accrue (jusqu'à 20 kW). Ils sont adaptés aux postes centraux de brasserie ou de restaurant, où le volume de production est élevé. Le choix entre 1 ou 2 zones dépend du rythme de service: pour 50 à 80 couverts, une zone unique peut suffire; au-delà, deux zones deviennent nécessaires pour maintenir la cadence.
Conseil technique: pour un service de 80 couverts en brasserie, privilégiez un modèle 2 zones de 14 kW minimum. Cela permet de cuire viandes et poissons en parallèle sans perte de température. Prévoyez un dégagement thermique d'au moins 300 mm autour de l'appareil et une hotte adaptée au débit de gaz.
Questions fréquentes — AFI Grill pierre de lave promo
Quelle puissance de grill pierre de lave pour un restaurant de 60 couverts ?
Pour 60 couverts par service, un grill de 10 à 14 kW avec une ou deux zones de cuisson est généralement suffisant. La puissance détermine la montée en température et la tenue sous charge. Un modèle 1 zone convient pour un poste d'appoint ; deux zones permettent d'enchaîner viandes et poissons sans mélanger les saveurs.
Comment nettoyer un grill pierre de lave AFI en fin de service ?
Laissez refroidir la pierre de lave, puis brossez-la à sec avec une brosse métallique pour retirer les résidus de cuisson. N'utilisez pas d'eau ni de détergent agressif : la pierre est poreuse et les produits chimiques altèrent son inertie thermique. Un entretien régulier garantit une cuisson homogène.
Faut-il une alimentation gaz spécifique pour un grill AFI ?
Les grills AFI fonctionnent au gaz butane, propane ou gaz de ville. Le type de gaz est précisé sur la plaque signalétique du modèle. Si votre installation est au gaz de ville, vérifiez que l'appareil est livré avec le kit de conversion adapté. Un conseiller technique Stock Direct CHR peut vous aider à valider la compatibilité.
Disponibilité: 3 à 5 jours
