Marque COMBISTEEL / Ligne de cuisson 600
La Ligne de cuisson 600 COMBISTEEL regroupe des équipements de cuisson professionnels conçus pour les cadences de la restauration. Cuisinières gaz et électriques, planchas, friteuses, grills, bain-marie et cuiseur à pâtes: chaque appareil s'intègre dans une profondeur de 600 mm, format standard des cuisines CHR. Stock Direct CHR référence l'ensemble des Ligne de cuisson 600 pour vous permettre de comparer les configurations. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Bains-marie pro ligne profondeur 600 COMBISTEEL. Côté équipements complémentaires, découvrez les Eléments neutres ligne de cuisson 600 COMBISTEEL.
Cette gamme s'adresse aux restaurateurs, traiteurs et brasseries qui cherchent des solutions fiables pour absorber le volume du service. Nos technico-commerciaux vous accompagnent dans le choix du modèle adapté à votre rythme de production et à votre alimentation électrique ou gaz. La gamme s'étend également aux Cuiseur à pâtes pro profondeur 600 COMBISTEEL. Dans le même univers, les Fourneaux profondeur 600 COMBISTEEL peuvent aussi vous intéresser.
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COMBISTEEL sur la Ligne de cuisson 600: modularité et robustesse
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL est un distributeur B2B d'équipements pour cuisines professionnelles. Son catalogue couvre douze rayons, du froid commercial à la cuisson, avec une logistique pensée pour une disponibilité rapide des matériels.
Un savoir-faire axé sur la fonctionnalité et l'entretien
COMBISTEEL conçoit ses équipements de cuisson pour les usages intensifs de la restauration. Les cuisinières et planchas sont fabriquées en acier inoxydable, un matériau qui résiste aux chocs thermiques et facilite le nettoyage en fin de service. Les surfaces de cuisson chromées ou lisses se nettoient rapidement, un point de vigilance pour respecter les protocoles HACCP entre deux services. La marque privilégie des commandes mécaniques robustes, fiables sur la durée, et des allumages piézoélectriques sur ses grills gaz, évitant les pannes électroniques en milieu humide.
Critères techniques: puissance, alimentation et formats
Le choix d'un équipement de cuisson COMBISTEEL repose sur trois critères. La puissance détermine la cadence: les cuisinières gaz délivrent 6,5 kW par brûleur, les planchas électriques montent à 6 kW en 600x600 mm. L'alimentation est un point de vérification obligatoire: la plupart des modèles électriques fonctionnent en triphasé 400 V, tandis que les versions gaz se branchent sur une arrivée standard. Enfin, le format: les appareils à poser de la gamme 600 s'intègrent sur des tables ou crédences, tandis que les cuisinières sur pieds (hauteur 800 mm) s'installent directement au sol, avec une largeur qui varie de 400 mm (1 brûleur) à 2080 mm (5 brûleurs).
Typologies de la gamme COMBISTEEL: à quel usage correspond chaque appareil
COMBISTEEL décline sa ligne de cuisson 600 en plusieurs familles, chacune adaptée à un type de production. Les cuisinières (1 à 5 brûleurs) sont la base de la cuisine chaude pour les sauces, les sautés et les mijotés. Les planchas à surface lisse ou rainurée, en acier ou chrome, permettent la saisie rapide des viandes et poissons sans matière grasse. Les friteuses (1 ou 2 cuves, 8 à 10 litres) répondent aux besoins des snacks et brasseries. Le grill pierre lavique (8,5 kW) convient aux grillades à l'aspect braisé. Enfin, le bain-marie et le cuiseur à pâtes complètent la gamme pour le maintien au chaud et les cuissons à l'eau. Des unités neutres (400x600 et 600x600) permettent de combler les espaces sur la ligne.
| Type d'équipement | Format / Capacité | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Cuisinière gaz | 1 à 5 brûleurs, 6,5 kW/brûleur | Sauces, sautés, mijotés, cuisine traditionnelle |
| Plancha électrique / gaz | 400x600 ou 600x600 mm, 3,6 à 7 kW | Saisie viandes/poissons, surface lisse ou rainurée |
| Friteuse | 1 ou 2 cuves, 8 à 10 litres | Frites, beignets, snacks, brasseries et fast-food |
Ce tableau compare les trois familles les plus courantes de la gamme COMBISTEEL. Le choix entre gaz et électrique dépend de l'installation existante et du coût énergétique.
Conseil technique: Pour une brasserie de 80 couverts, prévoyez une cuisinière 4 brûleurs pour les sauces et mijotés, associée à une friteuse double cuve 2x10 litres et une plancha 600x600 mm. Vérifiez que l'arrivée gaz (ou le compteur électrique en triphasé) supporte la puissance cumulée, comptez 26 kW pour la cuisinière seule.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Ligne de cuisson 600
Quelle puissance de cuisinière COMBISTEEL pour un restaurant de 60 couverts ?
Une cuisinière 4 brûleurs gaz (26 kW) suffit pour gérer les sauces, légumes et mijotés d'un service de 60 couverts en restauration traditionnelle. Si vous ajoutez une plancha ou une friteuse, vérifiez que la puissance cumulée ne dépasse pas la capacité de votre installation triphasée ou gaz.
Faut-il du triphasé pour les équipements électriques COMBISTEEL de la ligne 600 ?
Oui, la plupart des planchas et friteuses électriques COMBISTEEL fonctionnent en 400 V triphasé. Vérifiez votre compteur et le disjoncteur avant l'achat. Les modèles gaz ne nécessitent que l'arrivée de gaz et une prise 230 V pour l'allumage.
Comment nettoyer une plancha COMBISTEEL en fin de service ?
Pour une plancha chrome ou acier, grattez la surface à chaud avec une raclette inox, puis passez un chiffon humide. Ne versez jamais d'eau froide sur une plaque brûlante : le choc thermique déforme le métal. Terminez par un dégraissant adapté et un séchage à l'air libre.
