L'approche CASSELIN SAS pour les gaufriers professionnels
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN SAS est un fabricant français spécialisé dans le matériel de snacking et de restauration rapide.
Un savoir-faire centré sur l'efficacité en service rapide
L'expertise de CASSELIN SAS s'est construite autour des appareils de cuisson pour le snacking : gaufriers, crêpières, toasteurs et friteuses. La marque applique à ses gaufriers une logique de conception qui privilégie la montée en température rapide et la répétabilité des cycles. Les plaques en fonte d'aluminium avec revêtement antiadhésif assurent une diffusion homogène de la chaleur et un démoulage facile, ce qui limite les pertes de produit et les temps morts entre deux fournées.
Chaque appareil intègre un thermostat de régulation qui maintient la température de consigne sur la durée du service. Les voyants de mise sous tension et de chauffe permettent à l'opérateur de savoir en un coup d'œil si l'appareil est prêt, sans avoir à ouvrir les plaques. La construction est pensée pour un nettoyage rapide : surfaces lisses, tiroir ramasse-gouttes amovible et châssis en inox sur les modèles les plus exposés aux projections.
Critères techniques déterminants pour un gaufrier de snack
Le premier point à vérifier est le diamètre des plaques et le nombre de gaufres produites par cycle. Une plaque simple de 180 mm produit une gaufre à la fois, ce qui convient pour un débit modéré. Une configuration double plaque permet de doubler la production sans augmenter l'emprise au sol. Croisez ce débit théorique avec votre fréquentation : pour 40 à 60 gaufres à l'heure, une simple plaque suffit. Au-delà, une double plaque ou deux appareils en batterie évitent l'engorgement.
La puissance électrique conditionne à la fois le temps de chauffe et la capacité à maintenir la température en rythme soutenu. Un gaufrier de snack standard fonctionne en monophasé 230 V avec une puissance située entre 1,5 et 3 kW. Vérifiez que votre installation dispose d'une ligne dédiée : brancher un gaufrier sur une multiprise partagée avec une friteuse ou une plaque à snacker peut faire disjoncter en plein service. Le temps de chauffe indicatif se situe autour de 10 à 15 minutes pour atteindre une température de travail de 200 à 220 °C.
L'encombrement est un critère central dans un snack ou un food-truck où chaque centimètre de plan de travail compte. Mesurez la profondeur disponible : un gaufrier professionnel occupe généralement entre 350 et 450 mm de profondeur. Prévoyez un dégagement arrière d'au moins 10 cm pour la circulation de l'air et l'évacuation de la chaleur. Si l'appareil est posé sous une hotte, vérifiez la hauteur sous filtre avant d'arrêter votre choix.
Typologies de gaufriers et usages en restauration rapide
La gamme CASSELIN SAS se décline en deux grandes familles adaptées aux volumes de service. Les gaufriers simple plaque sont les plus compacts. Ils trouvent leur place sur un comptoir exigu, dans un corner de vente à emporter ou en appoint d'une offre snacking dans une boulangerie. Leur format unique les destine à une production séquentielle, pièce par pièce, avec un rythme régulier mais sans pic brutal de commandes.
Les gaufriers double plaque doublent la surface de cuisson tout en conservant un encombrement au sol quasi identique. Ils sont taillés pour les services où les commandes arrivent par vagues : sortie d'école, pause déjeuner, événement en extérieur. L'opérateur peut lancer deux gaufres simultanément, ce qui réduit le temps d'attente client et fluidifie le passage en caisse. Pour un débit supérieur à 80 gaufres/heure, deux appareils double plaque côte à côte offrent une solution modulaire sans investir dans un matériel surdimensionné en période creuse.
Conseil technique Pour éviter la chute de température entre deux cycles, laissez le gaufrier refermé entre chaque fournée, même si vous n'enfournez pas immédiatement. Une plaque ouverte dissipe la chaleur et allonge le temps de remontée en température de 30 à 45 secondes, ce qui peut désorganiser le rythme de production sur un service tendu.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Gaufriers
Quelle puissance électrique prévoir pour un gaufrier CASSELIN SAS en food-truck ?
Un gaufrier professionnel CASSELIN SAS fonctionne en monophasé 230 V avec une puissance comprise entre 1,5 et 3 kW. Prévoyez une ligne électrique dédiée et vérifiez que votre groupe électrogène ou votre arrivée de quai peut absorber cet appel de puissance en plus des autres appareils de cuisson.
Comment nettoyer rapidement un gaufrier CASSELIN SAS entre deux services ?
Laissez l'appareil tiédir puis essuyez les plaques encore chaudes avec un papier absorbant pour retirer les résidus. Le tiroir ramasse-gouttes amovible se vide et se passe sous l'eau. Évitez les produits abrasifs sur le revêtement antiadhésif pour ne pas l'endommager.
Faut-il choisir un gaufrier simple ou double plaque pour un snack ?
Une simple plaque suffit jusqu'à 60 gaufres par heure. Au-delà, ou si vos commandes arrivent par vagues concentrées, une double plaque évite l'attente client sans augmenter l'encombrement au sol. Pour plus de 80 gaufres/heure, deux appareils double plaque en batterie offrent une solution modulaire.
Disponibilité: 1 semaine
