AFI et la conservation positive professionnelle : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR, créé en 1950 et basé à Bièvre, à la frontière française. La société fait partie du Groupe FURNOTEL et s'appuie sur un réseau de 15 commerciaux terrain.
Le froid ventilé et la classe climatique 5 au coeur de la gamme
La gamme AFI mise sur le froid ventilé pour homogénéiser la température dans la cuve, y compris après des ouvertures répétées en coup de feu. L'évaporateur ventilé par tangentiel silencieux limite les écarts entre le haut et le bas de l'armoire, un point critique quand on stocke des bacs GN 2/1 superposés. Plusieurs modèles sont certifiés classe climatique 5, ce qui garantit un fonctionnement nominal jusqu'à 40 °C de température ambiante. En cuisine, l'été, avec les fours et les plaques qui tournent, c'est la différence entre une armoire qui tient sa plage et une qui décroche.
Les fluides frigorigènes utilisés incluent le R290 (propane), avec un impact environnemental réduit et une bonne efficacité énergétique. L'isolation des portes pleines, bombées et réversibles, participe à la stabilité thermique. Les modèles inox adoptent un intérieur et extérieur en acier inoxydable, avec des angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Les versions laquées blanches utilisent une cuve ABS à angles arrondis, plus légère et résistante à la corrosion.
Volume utile, plage de température et format intérieur : les trois verrous
Le premier critère à vérifier est le volume net, pas le volume brut annoncé. Une armoire de 700 litres bruts peut perdre 50 à 80 litres une fois les clayettes, l'évaporateur et les dégagements d'air pris en compte. AFI communique le volume intérieur utile sur ses fiches : 308 L, 455 L, 600 L, 700 L, 1200 L ou 1400 L. Pour un restaurant de 50 couverts avec une mise en place quotidienne, 600 litres suffisent. Pour une brasserie à 100 couverts ou un traiteur qui stocke en bacs GN 2/1, visez 1200 litres minimum.
La plage de température varie selon les modèles : +1/+8 °C pour la conservation classique, -2/+8 °C pour les produits nécessitant une température proche de 0 °C (poissons, viandes fraîches). Le format intérieur est un point de blocage fréquent : toutes les armoires AFI de la gamme acceptent le GN 2/1, mais certaines sont aussi compatibles 600 x 400 mm. Vérifiez ce point si vous utilisez des plaques de pâtisserie ou des bacs spécifiques. Le pas des glissières (55 à 95 mm selon les modèles) détermine le nombre réel de niveaux et la hauteur maximale des bacs que vous pouvez loger.
Typologies de la gamme : de la réserve compacte au stockage central
AFI structure son offre autour de plusieurs configurations de portes et de volumes. Les armoires 1 porte pleine (300 à 700 litres) conviennent aux petites cuisines, aux laboratoires de pâtisserie ou aux postes de préparation dédiés. Les armoires 2 portes pleines (1200 à 1400 litres) servent de réserve froide centrale pour les établissements à fort volume. La déclinaison en demi-portes (2 ou 4) réduit les pertes de froid : chaque ouverture n'expose qu'une moitié de la cuve, ce qui préserve la température de l'autre côté. C'est un choix pertinent quand plusieurs commis accèdent simultanément à des bacs différents.
Les finitions se partagent entre inox (pour les cuisines intensives, les poissonneries, les environnements humides) et laqué blanc (pour les réserves sèches, les collectivités, les laboratoires où l'agressivité chimique est moindre). Un modèle spécifique armoire à poissons en inox 600 L est également proposé, avec une plage -2/+8 °C et une organisation intérieure adaptée aux bacs de glace et aux espèces fragiles.
Les volumes indiqués sont les volumes intérieurs utiles. Vérifiez toujours la compatibilité GN 2/1 ou 600x400 avant de valider un modèle.
Conseil technique
Une armoire positive en classe climatique 4 fonctionne jusqu'à 30 °C ambiant. Si votre cuisine dépasse régulièrement cette température en été, la classe 5 est obligatoire. Vérifiez aussi le dégagement arrière : un groupe frigorifique collé au mur perd 20 à 30 % d'efficacité. Laissez 10 cm minimum, 15 cm si le local n'est pas climatisé.
Questions fréquentes — AFI Armoires Réfrigérateurs Positives Professionnelles
Quelle classe climatique choisir pour une armoire réfrigérée positive AFI en cuisine professionnelle ?
La classe climatique 5 est recommandée pour une cuisine non climatisée où la température ambiante dépasse 30 °C en été. La classe 4 suffit pour un local tempéré ne dépassant pas 30 °C. Une armoire en classe 4 installée dans un environnement trop chaud verra son groupe fonctionner en continu sans atteindre la consigne, avec un risque de casse du compresseur.
Comment calculer le volume utile réel d'une armoire réfrigérée positive AFI ?
Le volume utile est le volume intérieur net annoncé par AFI (de 308 à 1400 litres selon les modèles). Pour estimer vos besoins, comptez 10 à 12 litres par couvert pour un restaurant traditionnel, 15 litres pour une brasserie avec beaucoup de mise en place. Vérifiez que le format intérieur (GN 2/1 ou 600x400) correspond à vos bacs et que le pas des glissières permet de loger la hauteur de vos conteneurs.
Pourquoi opter pour des demi-portes sur une armoire réfrigérée positive AFI ?
Les demi-portes réduisent le volume d'air froid perdu à chaque ouverture : seule la moitié de la cuve est exposée. C'est un avantage en service quand plusieurs opérateurs accèdent à des bacs différents simultanément. La température remonte moins vite et le compresseur redémarre moins souvent, ce qui réduit la consommation électrique et l'usure du groupe.
Disponibilité: 3 à 5 jours
