AFI et la catégorie Saladettes à Poser : ce qu'il faut savoir
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR, fondé en 1950 et basé à Bièvre. La marque fait partie du Groupe FURNOTEL, ce qui lui permet de s'appuyer sur un réseau de 15 commerciaux terrain.
Le savoir-faire AFI sur le froid de préparation
La gamme de saladettes à poser AFI repose sur une sélection de groupes frigorifiques à froid statique, dimensionnés pour maintenir une température positive de +2°C à +8°C. Les cuves sont en inox AISI 304 pour les modèles les plus exposés, avec une isolation renforcée qui limite les pertes thermiques en service continu. Les fluides utilisés sont le R134A et le R600A, ce dernier offrant un meilleur rendement énergétique sur les compactes.
Le pilotage électronique avec affichage digital de la température est présent sur une large partie de la gamme, ce qui facilite le suivi HACCP au quotidien. Les cuves sont conçues pour recevoir les bacs GN sans jeu excessif, évitant les ponts thermiques et les zones mortes où la température remonte en coup de feu.
Critères techniques pour choisir une saladette à poser
Le premier repère est le format de bac GN : GN 1/6, 1/4, 1/3 ou 1/2. Un poste pizza privilégiera des GN 1/3 de 150 mm pour les garnitures courantes, tandis qu'un bar à salades pourra utiliser des GN 1/4 pour multiplier les ingrédients. La profondeur utile des bacs varie de 100 à 150 mm selon les modèles, ce qui conditionne le volume de marchandise disponible avant recharge.
La longueur totale de l'équipement détermine l'emprise sur le comptoir. Les saladettes AFI démarrent à 600 mm pour un bac GN 1/1 unique, et montent jusqu'à 2080 mm pour 10 bacs GN 1/3. La profondeur est un critère souvent négligé : un présentoir de 230 mm de profondeur se cale sur un retour étroit, alors qu'une vitrine de 450 mm exige un plan de travail plus large mais offre une meilleure capacité.
Le type de couvercle impacte directement l'exploitation. Un couvercle inox protège le produit en fin de service et réduit la consommation, mais ralentit l'accès. Une vitrine à verre incurvé avec portes coulissantes maintient la visibilité client et l'hygiène tout en permettant un service rapide. Le froid statique équipe l'ensemble de la gamme, ce qui convient à un usage en poste fixe avec des ouvertures répétées mais brèves.
Typologies de la gamme et usages associés
AFI décline ses saladettes en deux grandes familles. Les présentoirs ouverts acceptent des bacs GN de 100 ou 150 mm de profondeur, sans vitrage, pour un accès immédiat aux ingrédients en préparation minute. Les dimensions très compactes (jusqu'à 230 mm de profondeur) les destinent aux snacks, sandwicheries et pizzerias où l'espace de comptoir est limité.
Les vitrines réfrigérées à poser intègrent un vitrage droit ou incurvé avec portes coulissantes. Elles montent jusqu'à 10 bacs GN 1/4 ou 9 bacs GN 1/3, avec une profondeur de 335 à 450 mm. Ces modèles trouvent leur place en cuisine ouverte, en buffet de collectivité ou en ligne de self, là où la présentation et la protection sanitaire sont aussi importantes que l'accès rapide.
Les présentoirs compacts en GN 1/6 sont taillés pour les garnitures fractionnées; les vitrines en GN 1/3 ou 1/2 répondent aux besoins de volume des établissements à fort débit.
Conseil technique
Mesurez la température en fond de bac après deux heures de service, porte ouverte toutes les 30 secondes. Si vous dépassez +8°C en fond de bac, votre saladette est soit sous-dimensionnée en puissance, soit mal positionnée (trop près d'une source de chaleur, groupe mal ventilé). Sur un présentoir ouvert, prévoyez un rechargement des bacs toutes les 90 minutes en période de forte chaleur ambiante.
Questions fréquentes — AFI Saladettes à Poser
Quelle profondeur de bac choisir pour une saladette à poser AFI ?
La profondeur standard est 150 mm pour les bacs GN 1/3 ou 1/4, ce qui correspond à un volume de garniture suffisant pour un service continu. Certains modèles compacts acceptent des bacs de 100 mm, adaptés aux toppings et aux petits volumes.
Pourquoi opter pour une vitrine réfrigérée AFI plutôt qu'un présentoir ouvert ?
La vitrine avec portes coulissantes protège les préparations des contaminations extérieures et stabilise la température, même en salle. Le présentoir ouvert privilégie la vitesse d'accès en cuisine, mais exige une surveillance plus rapprochée de la chaîne du froid.
Quel fluide frigorigène utilisent les saladettes AFI ?
Les saladettes à poser AFI fonctionnent au R134A ou au R600A selon les modèles. Le R600A offre un meilleur coefficient de performance énergétique sur les unités compactes, tout en restant compatible avec une maintenance standard.
Disponibilité: 3 à 5 jours
