Marque AFI / Matériels de préparation réfrigérés
Les tables de préparation réfrigérées AFI structurent le poste froid en cuisine professionnelle avec une gamme qui couvre le positif ventilé, du format GN 1/1 au 600x400 mm pâtissier, en passant par les saladettes et les meubles à pizzas. On y trouve des configurations en îlot ou adossées, de 2 à 4 portes, avec des volumes nets allant jusqu'à 580 L. La série Star se décline en classe climatique 4 ou 5 selon l'exposition du local, un point déterminant pour la stabilité thermique en service.
Ces équipements s'adressent aux restaurants, pizzerias, pâtisseries et collectivités qui ont besoin d'un plan de travail froid fiable pendant le coup de feu. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous aide à dimensionner le volume utile et à vérifier la compatibilité du format intérieur avec vos bacs, avant toute commande. Retrouvez l'ensemble de nos Matériels de Préparation Réfrigérés pour comparer les modèles du marché.
Ref : AAS901-2D
Ref : AAS4PP
Ref : AAS901
Ref : AAS903T
Ref : AAS900
Ref : AA3PZ
Ref : PR6/6
Ref : RTS-43L
Ref : RTS-103L
Ref : OZ4PTP
Ref : SBRP4P-1600
Ref : SBRP6T-1600
Ref : SBRP8T-1600
Ref : SBRP4T-1700
Ref : SBRP4T-1420
AFI et les tables de préparation réfrigérées : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR fondé en 1950, basé à Bièvre. Membre du Groupe FURNOTEL, la société importe et distribue une gamme complète de matériel de cuisine professionnelle via un réseau de revendeurs, avec un catalogue qui intègre le froid, la cuisson et la laverie.
Le froid positif structuré selon AFI
La série Star constitue le cœur de l'offre froid AFI. Les tables sont construites avec un intérieur et extérieur inox, des angles arrondis pour l'hygiène et un dos galvanisé. Le groupe froid est dimensionné pour du froid ventilé, ce qui assure une répartition homogène de la température dans toute la cuve, y compris lorsque les portes sont ouvertes fréquemment.
La distinction entre classe climatique 4 (jusqu'à 30°C ambiant) et classe 5 (jusqu'à 40°C) est un vrai critère de sélection. Une table en classe 4 installée dans une cuisine étroite et mal ventilée, où la température ambiante dépasse les 32°C en été, verra son compresseur tourner en continu et sa température interne dériver. La classe 5 apporte la marge de sécurité nécessaire pour les cuisines exposées à la chaleur des pianos ou des fours.
Volume utile, format intérieur et plage de température
Le volume net est le premier chiffre à regarder, pas le volume brut. Sur une table 3 portes GN 1/1 de la série Star, le volume utile est d'environ 269 L pour une profondeur de 700 mm. C'est ce volume qui détermine la capacité réelle de stockage en bacs. La plage de température standard est de +2°C à +8°C, maintenue par un thermostat digital.
Le format intérieur conditionne l'organisation du poste. Le GN 1/1 (530x325 mm) est le standard de la restauration traditionnelle et collective. Le format 600x400 mm, présent sur les tables pâtissières AFI, accepte les plaques de cuisson et les grilles de fournil. Les saladettes intègrent des bacs GN 1/3, GN 1/4 ou GN 1/6 selon le type de garniture à maintenir au froid. Une erreur de format rend la table inutilisable pour l'usage prévu, même si le volume est correct.
Typologies de la gamme et usages associés
AFI décline ses tables réfrigérées en plusieurs configurations pour couvrir les différents postes de travail. Les tables centrales (sans dosseret) servent d'îlot de préparation ou de retour de ligne sous un piano. Les versions murales (avec dosseret) s'adossent contre un mur et protègent la zone de travail. Les saladettes avec capot ou couvercle télescopique permettent l'accès direct aux bacs GN sans ouvrir les portes, ce qui limite les pertes de froid pendant le service.
La gamme pâtissière sur roulettes, en format 600x400 mm, propose un plan de travail inox ou granit et un volume jusqu'à 580 L. Les meubles à pizzas combinent un plan granit, une saladette réfrigérée et parfois une vitrine à ingrédients pour présenter les garnitures en façade. Chaque typologie répond à un flux de production spécifique : une saladette GN 1/6 pour un snack, une table 4 portes GN 1/1 pour une brasserie à fort volume.
Le tableau ci-dessus résume l'adéquation entre le format intérieur et le type d'établissement. Une erreur de format est irréversible : une table GN 1/1 ne recevra pas de plaques 600x400.
Conseil technique Pour une cuisine où la température ambiante dépasse régulièrement 30°C, exigez une table en classe climatique 5. En classe 4, le compresseur n'évacue pas assez de chaleur et la température interne dérive au-delà de +8°C après 15 à 20 ouvertures de porte par heure. Vérifiez aussi le dégagement arrière pour la ventilation du groupe : 10 cm minimum entre le dos de la table et le mur.
Questions fréquentes — AFI Matériels de Préparation Réfrigérés
Quelle table de préparation réfrigérée AFI choisir pour une pizzeria ?
Un meuble à pizzas AFI avec plan granit et saladette intégrée en GN 1/4 ou 1/6. Le granit reste froid pour l'abaisse des pâtons, et les bacs réfrigérés maintiennent les garnitures entre +2°C et +8°C sans ouvrir les portes en continu. Prévoyez une classe climatique 5 si la table est proche du four.
Comment dimensionner le volume utile d'une table réfrigérée AFI ?
Basez-vous sur le volume net en litres, pas le brut. Pour un poste de dressage en brasserie, une table 3 portes GN 1/1 avec 269 L utiles couvre un service de 50 à 80 couverts. Ajoutez une porte par tranche de 30 couverts supplémentaires pour conserver une réserve froide suffisante.
Faut-il une table AFI avec ou sans dosseret pour une cuisine professionnelle ?
Une table sans dosseret s'utilise en îlot central ou en retour de ligne sous un piano. Une table avec dosseret s'adosse contre un mur et protège la zone de travail des projections. Le choix dépend de l'implantation de la cuisine, pas de la capacité de production.
