Marque AFI / Matériels de congélation
Les matériels de congélation AFI structurent le stockage négatif professionnel avec une gamme qui couvre les armoires inox et laquées, les congélateurs bahuts et les versions pâtissières 600x400. Les volumes utiles s'échelonnent de 200 à plus de 1 400 litres, en froid statique ou ventilé, avec des classes climatiques 4 et 5 adaptées aux ambiances chaudes de cuisine.
Ces équipements conviennent aux restaurants, laboratoires de pâtisserie, traiteurs et collectivités qui ont besoin d'une conservation négative fiable entre -18 et -24 °C. Le service technico-commercial Stock Direct CHR vous accompagne pour dimensionner le volume utile et vérifier la compatibilité du local. Consultez aussi l'ensemble de nos Matériels de Congélation pour comparer les solutions du marché.
Ref : AAF14N
Ref : A40BNV-2
Ref : A40BNP-2
Ref : A60BNP-2
Ref : N500N
Ref : ATG600N
Ref : ATG600AN
Ref : MF240
Ref : AAF12N
Ref : AAF7PNNM
Ref : XF-650
Ref : AAF7NV
Ref : OZ1400N
Ref : OZ700N-2P
Ref : AV360LN
AFI et la conservation négative professionnelle
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR fondé en 1950. Doyenne du Groupe FURNOTEL, la société s'appuie sur un réseau de 15 commerciaux dédiés aux professionnels de la restauration et des collectivités.
Construction et isolation des armoires AFI
La gamme négative AFI mise sur une structure monocoque inox sur les séries embouties, avec un intérieur GN 2/1 à glissières intégrées qui supprime les chariots intermédiaires et facilite le nettoyage. L'isolation haute densité de 80 mm sur les gammes OZ stabilise la température même en ambiance à 40 °C, ce qui est déterminant pour les cuisines exiguës où le groupe condenseur travaille dans un air déjà chaud.
Les évaporateurs sont traités anticorrosion et encastrés pour ne pas réduire le volume utile. Le gaz R290 équipe plusieurs séries, avec un impact réduit sur l'effet de serre. Les portes pleines ou vitrées sont montées sur charnières à fermeture automatique, et les demi-portes disponibles sur les modèles 700 et 1 400 litres limitent les déperditions lors des ouvertures fréquentes en service.
Critères de choix : volume, température et classe climatique
Le volume net est le premier repère. Une armoire de 600 à 700 litres couvre le stock tampon d'un restaurant de 50 à 80 couverts; au-delà, les modèles 1 200 à 1 400 litres en 2 ou 4 portes absorbent le flux d'une cuisine centrale ou d'un traiteur. Attention au volume brut annoncé : les clayettes, l'évaporateur et les glissières réduisent l'espace réellement exploitable.
La plage de température doit être lue en fonction de l'usage. Une conservation longue durée exige un maintien stable à -22 °C, pas seulement -18 °C. Les armoires AFI descendent jusqu'à -24 °C sur les bahuts et -22 °C sur les armoires, ce qui sécurise les produits fragiles (poissons, pâtisseries surgelées).
La classe climatique 5 est indispensable en cuisine professionnelle : elle garantit le fonctionnement jusqu'à 40 °C ambiant et 40 % d'hygrométrie relative. Une armoire en classe 4 peut décrocher dès que la température du local dépasse 30 °C, ce qui arrive rapidement près d'un piano ou en été. Les gammes Star et OZ d'AFI sont en classe 5.
Typologies de la gamme et usages associés
Les armoires négatives inox 1 ou 2 portes en froid ventilé (série Star) constituent le cœur de gamme pour la restauration traditionnelle et les collectivités. Le froid ventilé homogénéise la température sur tous les niveaux, même après ouverture. Les versions à demi-portes réduisent les entrées d'air chaud pendant le coup de feu.
Les armoires pâtissières 600x400 et 600x800 mm sont calibrées pour les plaques de production. Avec 17 niveaux et un volume de 650 à 737 litres, elles s'intègrent directement dans le flux pâtisserie, entre le four et le poste de dressage. La porte pleine préserve mieux la température que la vitrée sur ce type de stockage longue durée.
Les congélateurs bahuts de 200 à 600 litres servent de réserve en arrière-cuisine ou en sous-sol. Le couvercle basculant plein évite les déperditions par le haut, et la plage -17/-25 °C permet de descendre plus bas qu'une armoire classique pour les produits très sensibles.
| Typologie | Volume net repère | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Armoire inox ventilée 1 porte | 600 à 700 L | Stock tampon cuisine, 50-80 couverts |
| Armoire inox ventilée 2 portes | 1 200 à 1 400 L | Cuisine centrale, traiteur, collectivité |
| Armoire pâtissière 600x400 | 650 L | Laboratoire, boulangerie, restaurant gastronomique |
| Congélateur bahut | 200 à 600 L | Réserve arrière-cuisine, stockage longue durée |
Les volumes indiqués sont des repères de dimensionnement; le choix final dépend du format intérieur (GN 1/1, GN 2/1 ou 600x400) et de la fréquence d'ouverture en service.
Conseil technique Avant d'installer une armoire négative en classe 5, vérifiez le dégagement arrière de 10 cm minimum pour la ventilation du groupe. Un condenseur plaqué contre un mur en ambiance à 35 °C perd jusqu'à 30 % d'efficacité et fait cycler le compresseur en permanence.
Questions fréquentes — AFI Matériels de Congélation
Quelle classe climatique choisir pour une armoire négative AFI en cuisine professionnelle ?
La classe climatique 5 est indispensable en cuisine professionnelle. Elle garantit un fonctionnement stable jusqu’à 40 °C ambiant, contre 30 °C pour une classe 4. Les gammes Star et OZ d’AFI sont en classe 5 et tiennent la température même près d’un piano ou en plein été.
Comment dimensionner le volume utile d’un congélateur bahut AFI pour un restaurant ?
Comptez 10 à 12 litres nets par couvert pour du stockage négatif de fond. Un bahut AFI de 400 litres couvre un restaurant de 35 à 40 couverts en réserve arrière-cuisine. Vérifiez toujours le volume net, pas le volume brut annoncé, car les clayettes et l’évaporateur réduisent l’espace exploitable.
Faut-il préférer une armoire négative AFI en froid statique ou ventilé ?
Le froid ventilé homogénéise la température sur tous les niveaux et récupère plus vite après ouverture. Il est conseillé pour les armoires de service à ouvertures fréquentes. Le froid statique convient au stockage longue durée avec peu d’ouvertures, comme une réserve de fond en arrière-cuisine.
