CASSELIN et l'organisation des flux en cuisine professionnelle
Fondée en 2012 et basée à Corbas, dans le Rhône, CASSELIN est un fabricant français de matériel pour cuisines professionnelles, historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide.
Une construction inox pensée pour la manutention intensive
Les échelles et chariots CASSELIN sont fabriqués en acier inoxydable, un matériau qui résiste à la corrosion en environnement humide et supporte les chocs répétés liés aux allers-retours en cuisine. Les structures sont conçues pour encaisser des charges lourdes : le chariot plateforme accepte jusqu'à 180 kg, tandis que les modèles à glissières supportent 84 à 168 kg selon qu'ils soient simples ou doubles.
Les glissières sont dimensionnées pour recevoir des bacs GN 1/1 ou GN 2/1 sans jeu excessif, ce qui évite les basculements lors des déplacements. Sur les chariots doubles, la capacité de charge est doublée sans augmentation de l'encombrement au sol, un atout pour les laboratoires exigus où chaque mètre carré compte.
Les critères techniques à vérifier avant de choisir
Le premier point à contrôler est le format des bacs utilisés dans votre établissement. Une échelle GN 1/1 (530x325 mm) ne logera pas des bacs GN 2/1 (650x530 mm). Vérifiez aussi la hauteur utile entre les niveaux : si vous stockez des bacs gastronormes profonds de 150 mm ou plus, un espacement insuffisant bloque l'insertion et le retrait.
La capacité de charge est le deuxième critère déterminant. Pour un chariot qui transportera des bacs pleins de préparations (viandes marinées, sauces, pâtes), comptez un besoin réel de 12 à 15 kg par bac GN 1/1. Un chariot 7 niveaux chargé de bacs pleins pèse vite 100 kg : la structure et les roulettes doivent suivre. Les modèles CASSELIN sont équipés de roulettes pivotantes qui facilitent les changements de direction dans les couloirs étroits.
Enfin, mesurez la largeur des portes et des couloirs de circulation. Une échelle GN 2/1 fait 590 mm de large hors tout; un chariot double GN 1/1 atteint 740 mm. Si vos passages font 700 mm, le chariot double ne passera pas.
Typologies de la gamme et usages associés
CASSELIN propose trois grandes familles d'équipements de transport inox. Les échelles gastronormes (15 niveaux, fixes) servent au stockage statique en zone de mise en place ou près des fours. Elles existent en GN 1/1, GN 2/1 et en version pâtisserie 600x400 mm pour les plaques de cuisson.
Les chariots à glissières (7 ou 14 niveaux) sont mobiles et permettent de déplacer les bacs entre le laboratoire, la chambre froide et le poste de cuisson. Le modèle double 14 niveaux GN 1/1 double la capacité sans élargir l'emprise au sol, ce qui convient aux cuisines centrales et aux traiteurs à fort volume. Enfin, le chariot plateforme (180 kg de charge) est polyvalent : caisses de marchandises, cartons, bacs, vaisselle lourde. Il remplace avantageusement les allers-retours manuels entre la réserve et la cuisine.
| Typologie |
Format / Capacité |
Usage recommandé |
| Échelle gastronorme |
15 niveaux GN 1/1 ou GN 2/1 |
Stockage fixe en zone de dressage ou près des fours |
| Échelle pâtisserie |
15 niveaux 600x400 mm |
Plaques de cuisson en fournil ou labo pâtisserie |
| Chariot à glissières simple |
7 niveaux, 84 kg |
Transfert de bacs entre postes en restauration |
| Chariot à glissières double |
14 niveaux, 168 kg |
Cuisine centrale, traiteur à fort volume |
| Chariot plateforme |
910x600 mm, 180 kg |
Manutention lourde, réception marchandises |
Le choix entre une échelle fixe et un chariot mobile dépend de votre organisation des flux. Si les bacs restent au même poste toute la journée, l'échelle suffit. Si vous devez les déplacer régulièrement entre la chambre froide et le poste chaud, le chariot à glissières s'impose.
Conseil technique : pour une cuisine qui produit 80 à 120 couverts par service, un chariot simple 7 niveaux GN 1/1 suffit à absorber la mise en place. Au-delà de 200 couverts, passez sur un chariot double 14 niveaux ou combinez deux unités simples pour éviter de surcharger un seul équipement et de ralentir les déplacements.
Questions fréquentes — CASSELIN Échelles et Chariots
Quelle différence entre une échelle gastronorme CASSELIN et un chariot à glissières ?
L'échelle gastronorme CASSELIN est un équipement fixe à 15 niveaux pour le stockage statique des bacs GN. Le chariot à glissières, monté sur roulettes, permet de déplacer les bacs entre les postes de travail. Il existe en version simple 7 niveaux (84 kg) ou double 14 niveaux (168 kg).
Comment choisir le bon format d'échelle CASSELIN pour ma cuisine ?
Vérifiez d'abord le format de vos bacs : GN 1/1 (530x325 mm), GN 2/1 (650x530 mm) ou plaques pâtisserie 600x400 mm. Mesurez ensuite la hauteur utile entre niveaux pour vous assurer que vos bacs les plus profonds s'insèrent sans blocage. Contrôlez enfin la largeur des portes de circulation.
Quelle charge maximale supportent les chariots inox CASSELIN ?
Les chariots à glissières simples acceptent 84 kg, les doubles 168 kg. Le chariot plateforme supporte jusqu'à 180 kg. Pour un usage intensif, comptez 12 à 15 kg par bac GN 1/1 plein : un chariot 7 niveaux chargé atteint facilement 100 kg.
Disponibilité: 1 semaine
