Marque Casselin / Matériels de préparation réfrigérés
Les matériels de préparation réfrigérés Casselin structurent le poste froid avec une gamme complète de saladettes et tables réfrigérées, du module à poser 5 bacs GN 1/4 jusqu'aux meubles 4 portes en froid ventilé. Chaque appareil est pensé pour une plage de +0 à +8°C et une classe climatique 4, avec des volumes nets adaptés à la densité de service.
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Casselin et la préparation réfrigérée : l'essentiel à connaître
Fondée en 2012 et basée à Corbas, Casselin est un fabricant français de matériel CHR historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide. La marque a élargi son catalogue à un univers Froid structuré, dont les meubles de préparation réfrigérés constituent un pilier pour les cuisines professionnelles à flux tendu.
L'approche technique Casselin sur le froid préparation
Casselin applique à ses meubles réfrigérés une logique industrielle homogène. Les saladettes et tables partagent une construction en acier inoxydable, un thermostat digital pour un réglage précis de la température, et un groupe frigorifique intégré optimisé pour le R290, un fluide à faible impact environnemental. La majorité des modèles adopte un froid statique pour les saladettes à poser et les meubles à tiroirs, tandis que les tables réfrigérées ventilées assurent une répartition homogène sur les grands volumes. Les portes à fermeture automatique et les joints amovibles facilitent l'entretien quotidien, un point critique en environnement HACCP.
Critères de choix : volume, température et implantation
Pour une saladette, le premier critère est le format des bacs GN et leur nombre. Un module à poser 5 x GN 1/4 sur 1200 mm de long convient à une ligne snacking étroite; un meuble 3 portes avec 8 bacs GN 1/6 intégrés en top ouvrant couvre un poste de dressage intensif. Le volume net sous le plan de travail détermine la capacité de réserve en pleine charge : une table 4 portes de 2250 mm offre un volume utile conséquent, mais exige un dégagement arrière suffisant pour la ventilation du groupe.
La classe climatique 4 est la norme sur l'ensemble de la gamme Casselin : elle garantit un fonctionnement stable jusqu'à 30°C de température ambiante et 55% d'hygrométrie. Dans un local non climatisé l'été, c'est le minimum requis. Si le meuble est accolé à un four ou une friteuse, prévoyez au moins 10 cm de dégagement latéral pour éviter que la condensation ne dégrade le groupe. Les modèles avec dosseret de 100 mm sont à privilégier pour une installation contre un mur car ils protègent la paroi et évitent les chutes de produit derrière le plan de travail.
Typologies de meubles : quelle configuration pour quel usage
La gamme Casselin se décompose en quatre familles principales. Les saladettes à poser (335 ou 395 mm de profondeur) sont des modules compacts à intégrer sur un plan de travail existant : elles accueillent 5 à 8 bacs GN 1/4 ou 4 à 8 bacs GN 1/3, pour un poste de garniture immédiate en sandwicherie ou pizzeria. Les saladettes meubles (450 à 1365 mm de long) combinent un plan de travail inox et un volume réfrigéré en portes ou tiroirs : les versions tiroirs GN 1/1 facilitent l'accès sans se baisser et limitent les pertes de froid à l'ouverture.
Les saladettes avec dosseret intègrent un relevé de 100 mm pour un poste de dressage complet contre mur, tandis que les tables réfrigérées en froid ventilé (1350 à 2250 mm, 2 à 4 portes) servent de base de travail polyvalente pour la mise en place froide, la pâtisserie ou la réserve de produits semi-finis en laboratoire. Les versions vitrées avec top ouvrant permettent de visualiser les bacs sans ouvrir les portes, ce qui réduit la consommation électrique en service continu.
Le tableau ci-dessus résume les trois grandes configurations de la gamme. Le choix final dépend surtout de la longueur disponible en linéaire et du nombre de références à maintenir au froid pendant le service.
Conseil technique, Pour une saladette à poser en service continu, vérifiez que le plan de travail support peut évacuer la chaleur dégagée par le groupe frigorifique. Une accumulation de chaleur sous le module réduit le rendement et augmente la consommation de 15 à 20%. Laissez un espace de 5 cm minimum sous la saladette et évitez de la poser directement sur un meuble fermé sans grille d'aération.
Questions fréquentes — CASSELIN Matériels de Préparation Réfrigérés
Quelle est la plage de température des saladettes réfrigérées Casselin ?
Les saladettes et tables réfrigérées Casselin maintiennent une température positive réglable entre +0°C et +8°C via un thermostat digital. Certains modèles de tables ventilées descendent jusqu'à -2°C pour un stockage polyvalent.
Comment choisir entre une saladette à poser et un meuble réfrigéré Casselin ?
La saladette à poser s'intègre sur un plan de travail existant pour un poste de garniture immédiate, avec 5 à 8 bacs GN 1/4 ou 1/3. Le meuble réfrigéré combine plan de travail inox et stockage en portes ou tiroirs GN 1/1, pour un poste de dressage complet.
Quelle classe climatique équipe les matériels de préparation réfrigérés Casselin ?
La gamme Casselin est en classe climatique 4, ce qui garantit un fonctionnement fiable jusqu'à 30°C de température ambiante et 55% d'hygrométrie. C'est le standard minimal pour une cuisine professionnelle non climatisée en période estivale.
