Marque Casselin / Armoires d'exposition
Les armoires d'exposition CASSELIN couvrent un spectre large, de la vitrine réfrigérée de comptoir pour le libre-service à l'armoire pâtissière à froid ventilé pour le labo. La gamme se décline en volumes compacts de 140 L pour les snacks, jusqu'à des capacités de 820 L pour les cuisines à fort volume, avec des versions inox et des modèles à porte vitrée pour un contrôle visuel rapide.
Que vous gériez un bar à salades, une boulangerie ou un restaurant, le bon dimensionnement de votre meuble froid conditionne la mise en avant des produits et la fluidité du service. Nos technico-commerciaux vous aident à choisir entre les différents volumes et configurations de la gamme. Consultez aussi notre sélection complète d'Armoires d'Exposition pour comparer les modèles du marché.
Ref : CAPV400L
Ref : CAPV600LB
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Ref : CAP546L
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Ref : CCM480L
Ref : CAP235L
Ref : CAP546LT
L'approche CASSELIN des meubles frigorifiques d'exposition
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est un fabricant français de matériel CHR historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide. La marque a étendu son offre au froid professionnel avec une gamme d'armoires et de vitrines conçues pour un usage quotidien soutenu.
Le savoir-faire CASSELIN appliqué au froid d'exposition
CASSELIN applique au froid sa logique d'équipementier de cuisine : des produits pensés pour le rythme de service, avec une priorité donnée à l'acier inoxydable sur une grande partie de la gamme, y compris pour les intérieurs. Cette construction vise à résister aux ouvertures répétées et aux nettoyages fréquents. Les modèles embarquent majoritairement un froid ventilé, technologie qui homogénéise la température sur tous les niveaux et évite les points chauds en façade lorsqu'on ouvre les portes en coup de feu. La gestion électronique par thermostat digital, présente sur les références récentes, facilite un réglage précis de la plage de température.
Critères techniques pour le choix d'une armoire d'exposition
Le premier point à vérifier est la classe climatique. La majorité des armoires CASSELIN sont en classe 4 (30°C, 55% d'humidité), ce qui convient aux cuisines tempérées. Pour une installation dans un local technique non climatisé ou en zone tropicale, un modèle classe 5 (40°C, 40% d'humidité) est nécessaire pour garantir le maintien de la température interne. Ensuite, la capacité utile nette doit être évaluée : une armoire affichant 400 L commerciaux peut offrir 312 L nets, l'écart provenant du volume occupé par le système de ventilation et les étagères. Enfin, le choix entre une porte pleine et une porte vitrée impacte la performance : le triple vitrage basse émissivité des modèles vitrés CASSELIN limite la déperdition tout en offrant un contrôle visuel immédiat du stock, utile pour un chef de partie qui doit scanner le contenu sans ouvrir la porte.
Les typologies de la gamme et leurs usages
La gamme CASSELIN se structure en trois grandes familles. Les armoires positives (+2°C à +10°C) forment le cœur du stockage frais, de la petite armoire 200 L sous plan jusqu'aux modèles 820 L pour la réserve de production. Les armoires pâtissières dédiées maintiennent une stabilité de température critique pour les crèmes et entremets, avec un froid ventilé qui évite le dessèchement. Enfin, les vitrines réfrigérées exposent la marchandise en zone client : modèles droits de 235 L pour un comptoir de snack, ou vitrine ronde 360 L à étagères pivotantes pour une boulangerie ou un buffet hôtelier. Les armoires négatives (-23°C à -18°C) complètent l'offre pour la conservation longue durée, y compris en version porte vitrée pour les boissons.
| Typologie | Plage de température | Usage principal |
|---|---|---|
| Armoire positive | -2°C à +10°C | Stockage ingrédients, mise en place, plats préparés |
| Armoire pâtissière | +2°C à +8°C | Conservation entremets, crèmes, desserts fragiles |
| Vitrine réfrigérée | +2°C à +8°C | Exposition en vente, libre-service, buffet |
| Armoire négative | -23°C à -18°C | Surgelés, glaces, conservation longue durée |
Le tableau ci-dessus résume les familles de la gamme CASSELIN et leurs plages de température associées.
Conseil technique Pour une vitrine réfrigérée en libre-service dans un snack, prévoyez un volume de 30 à 50 L par mètre linéaire de façade exposée. Une vitrine de 235 L comme celles de la gamme CASSELIN couvre environ 1,5 mètre de front de vente, ce qui convient à un point de vente de moins de 40 m².
Questions fréquentes — CASSELIN Armoires d'Exposition
Comment choisir entre une armoire positive CASSELIN à porte pleine et une à porte vitrée ?
La porte pleine offre une meilleure isolation thermique et convient au stockage en arrière-cuisine. La porte vitrée à triple vitrage des modèles CASSELIN permet un contrôle visuel rapide du stock sans ouvrir, ce qui réduit les pertes de froid sur un poste de travail en service continu.
Quelle classe climatique pour une armoire d'exposition CASSELIN installée en cuisine professionnelle ?
La classe 4 (30°C ambiant) suffit pour une cuisine tempérée et ventilée. Si l'armoire est placée dans un local technique non climatisé ou près des fourneaux, privilégiez un modèle classe 5 (40°C ambiant) pour garantir le maintien de la température interne sans surconsommation du compresseur.
Pourquoi le froid ventilé est-il important sur une armoire pâtissière CASSELIN ?
Le froid ventilé homogénéise la température sur tous les niveaux de clayettes. En pâtisserie, cela évite les écarts qui feraient sécher les entremets en haut ou geler les crèmes en bas. Les armoires pâtissières CASSELIN utilisent ce système pour stabiliser la conservation des préparations fragiles.
