Casselin et la catégorie Percolateurs : ce qu'il faut savoir
Fabricant français de matériel CHR basé à Corbas, Casselin est actif depuis 2012 et s'est d'abord imposé sur le segment du snacking et de la restauration rapide.
Un savoir-faire tourné vers la robustesse et le service
La marque structure sa production autour d'un contrôle qualité homogène. Les percolateurs sont tous équipés de cuves en inox, un matériau qui résiste à l'acidité du café et simplifie l'entretien quotidien. Casselin propose deux finitions de corps : simple paroi pour un usage en arrière-bar ou en cuisine, et double paroi anti-brûlure pour les buffets en libre-service où le public manipule l'appareil. Ce choix de matériaux et de configurations répond à une logique de durabilité et de sécurité, sans sophistication inutile.
Les critères techniques déterminants
Le premier point à vérifier est la capacité de la cuve, qui détermine le nombre de tasses servies par cycle. Un modèle 6,8 litres produit environ 48 tasses, adapté à un bar ou un petit hôtel. Un 15 litres monte à 100 tasses, ce qui sécurise un buffet de 60 couverts sans réassort. La puissance influe sur le temps de chauffe : 950 W suffisent pour les petites cuves, tandis que 1650 W réduisent la durée de préparation sur les gros volumes.
Le type de paroi est un critère de sécurité et d'usage. La double paroi garde l'extérieur froid au toucher, ce qui évite les brûlures en service client. L'alimentation est en monophasé 230 V sur toute la gamme, une contrainte à vérifier si le comptoir est déjà chargé en appareils électriques. Enfin, l'encombrement reste contenu : le diamètre standard de 210 mm facilite l'intégration sur une desserte ou un meuble inox.
| Capacité cuve |
Tasses / cycle |
Profil d'usage |
| 6,8 L |
48 |
Bar, petit hôtel, brasserie à débit modéré |
| 8,8 L |
60 |
Hôtel 30-50 chambres, buffet de séminaire |
| 15 L |
100 |
Grand hôtel, collectivité, traiteur événementiel |
Le tableau ci-dessus donne un repère de dimensionnement par type d'établissement. Il faut aussi tenir compte de la fréquence des pics : un hôtel qui sert 80 petits-déjeuners en une heure aura besoin d'un 15 L, même si sa capacité d'hébergement est modeste.
Typologies de la gamme et usages associés
Casselin décline ses percolateurs en deux grandes familles. Les modèles à simple paroi sont conçus pour un usage en préparation, manipulés uniquement par le personnel. Ils équipent les arrière-bars, les offices et les cuisines où l'accès est réservé. Les modèles à double paroi anti-brûlure sont destinés aux zones de libre-service : buffets de petit-déjeuner, pauses séminaires, espaces de restauration collective. L'extérieur reste froid, ce qui sécurise la manipulation par les clients.
La gamme propose également une finition noir mat sur le modèle 15 L double paroi. Cette variante esthétique s'intègre dans les buffets au design soigné, sans altérer les performances techniques. Tous les modèles partagent la même logique de simplicité mécanique : un corps inox, une résistance chauffante et un système de percolation sans électronique complexe, ce qui limite les pannes et facilite la maintenance.
Conseil technique
Pour un service continu, prévoyez un second percolateur plutôt qu'une cuve surdimensionnée. Avec deux appareils de 8,8 L, vous alternez les cycles et garantissez un café toujours frais, sans temps mort. Un seul 15 L contraint à vider entièrement la cuve avant de relancer une production, ce qui crée une rupture si le débit est irrégulier.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Percolateurs
Quelle capacité de percolateur Casselin pour un hôtel de 40 chambres ?
Un percolateur Casselin de 8,8 litres (60 tasses) couvre un service de 40 petits-déjeuners si les arrivées sont étalées. Pour un pic concentré sur 45 minutes, passez sur un 15 litres (100 tasses) ou installez deux 8,8 L en alternance pour éviter la rupture.
Faut-il choisir un percolateur Casselin simple ou double paroi ?
La simple paroi est réservée à un usage en arrière-bar ou en cuisine, manipulé uniquement par le personnel. La double paroi anti-brûlure garde l’extérieur froid et convient aux buffets en libre-service où les clients se servent directement.
Comment entretenir un percolateur professionnel Casselin ?
Détartrez la cuve inox tous les mois avec un produit adapté aux surfaces alimentaires, surtout en zone calcaire. Videz et rincez le filtre après chaque service pour éviter l’amertume du café. La cuve se nettoie à l’éponge non abrasive.
Disponibilité: 1 semaine
