AFI et la catégorie Machines à Glaçons PRO
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements CHR, fondé en 1950 et membre du Groupe FURNOTEL. La marque s'appuie sur un réseau de 15 commerciaux terrain pour sélectionner et diffuser du matériel professionnel auprès des revendeurs.
Le positionnement technique d'AFI sur la production de glace
AFI retient, pour ses machines à glaçons, un principe éprouvé : le système à palettes avec évaporateur vertical. Ce procédé forme des glaçons cylindriques creux, à paroi fine, qui refroidissent vite le liquide sans le diluer excessivement. La production est continue : la machine ne fonctionne pas par cycles de récolte, elle alimente la réserve dès qu'un glaçon est formé et détaché.
Le refroidissement à air retenu sur la gamme simplifie l'installation : pas de circuit d'eau sur le condenseur, une ventilation arrière ou latérale à dégager. Les matériaux en contact avec la glace sont en plastique alimentaire et la structure en acier inoxydable supporte l'ambiance humide d'un arrière-bar. La gamme est pensée pour une maintenance accessible : le bac de réserve se retire, les palettes se nettoient sans outil spécifique.
Critères de choix : production, réserve et encombrement
Le premier repère est la production journalière, exprimée en kg/24 h. Pour un bar de 30 à 50 couverts par service, une capacité de 25 kg/24 h suffit si la réserve est correctement dimensionnée. Au-delà, ou pour un établissement qui utilise la glace en cuisine et au bar, les 36 kg/24 h évitent le risque de rupture pendant le coup de feu.
La capacité de réserve (en kg) détermine l'autonomie entre deux cycles de production. Une réserve de 7 kg convient à un service continu modéré; une réserve de 10 à 12 kg tient une soirée complète sans solliciter la machine en permanence. L'encombrement au sol reste contenu : les largeurs de 340 à 450 mm et la profondeur de 545 mm permettent une pose sous-comptoir ou en bout de batterie.
| Critère |
Valeur repère |
Impact en service |
| Production |
25 à 36 kg/24 h |
25 kg pour un bar standard, 36 kg si cuisine et bar cumulés |
| Réserve |
7 à 12 kg |
12 kg absorbent les pointes sans solliciter la machine en continu |
| Largeur |
340 à 450 mm |
Intégration sous un plan de travail standard de 600 mm de profondeur |
Le tableau ci-dessus croise les trois paramètres qui déterminent le bon choix. Croisez toujours la production avec la réserve : une machine qui produit beaucoup mais stocke peu oblige à puiser dans la glace en cours de formation, ce qui ralentit le cycle.
Typologies et usages de la gamme AFI
La gamme AFI se décline autour d'un même type de glace, le glaçon cylindrique creux, et d'un même refroidissement à air. Les variantes portent sur le couple production/réserve. Le modèle le plus compact, avec 25 kg/24 h et 10 kg de réserve, vise les petits bars et les caves à vin où l'espace est compté. Sa largeur de 400 mm le cale sous un évier ou une paillasse.
Les versions 36 kg/24 h existent en deux capacités de réserve : 7 kg ou 12 kg. La première convient à un bar à cocktails qui utilise la glace en flux tendu et la renouvelle rapidement. La seconde, avec ses 12 kg de réserve, est taillée pour les brasseries et les restaurants où le poste boissons tourne sans interruption de midi à minuit. La largeur passe à 450 mm, ce qui reste compatible avec un meuble sous-comptoir.
Conseil technique Une machine à glaçons à condensation par air a besoin d'un dégagement d'au moins 15 cm à l'arrière et sur les côtés pour évacuer la chaleur. Dans un meuble fermé sous comptoir, la température grimpe vite et la production chute. Prévoyez une grille de ventilation en façade basse du meuble et une extraction haute, ou laissez la machine en pose libre derrière le bar.
Questions fréquentes — AFI Machines à Glaçons PRO
Quelle production de glace AFI choisir pour un bar à cocktails de 40 couverts ?
Un modèle 25 kg/24 h avec 10 kg de réserve couvre le service. La réserve absorbe les commandes groupées sans solliciter la machine en continu, et la production se relance entre deux vagues. Pour un bar qui utilise aussi la glace pilée ou des seaux à champagne, passez sur 36 kg/24 h.
Pourquoi les machines AFI utilisent-elles un système à palettes ?
Le système à palettes produit des glaçons cylindriques creux en continu, sans cycle de récolte. La glace est disponible plus vite dans le bac et le glaçon creux refroidit rapidement les boissons. Ce procédé limite aussi les pannes mécaniques liées aux vannes de gaz chaud des systèmes à cycle.
Comment installer une machine à glaçons AFI sous un comptoir sans surchauffe ?
Le refroidissement à air exige une ventilation correcte. Laissez 15 cm de dégagement arrière et latéral. Dans un meuble fermé, ajoutez une grille basse en façade et une extraction haute. Sans circulation d’air, la température du condenseur monte et la production de glace peut chuter de 30 à 40 %.
Disponibilité: 3 à 5 jours
