AFI et les vitrines glacier à poser : l'essentiel
AFI Collin-Lucy est un distributeur belge d'équipements pour les cuisines professionnelles, actif depuis 1950. Basée à Bièvre, à la frontière française, la société s'appuie sur le réseau du Groupe FURNOTEL pour couvrir les besoins de la restauration et des collectivités.
Le savoir-faire AFI sur le froid négatif de présentation
L'approche d'AFI sur cette catégorie repose sur une sélection rigoureuse de matériels adaptés aux contraintes réelles d'un point de vente alimentaire. Les vitrines distribuées visent une stabilité thermique dans une plage négative, condition sine qua non pour éviter la formation de cristaux de glace dans les bacs et préserver la texture des crèmes glacées. Le choix de couvercles en verre à ouverture frontale ou latérale répond à un double impératif : garder le froid à l'intérieur du volume utile et offrir une lecture immédiate des parfums par le client.
La profondeur contenue de ces appareils (autour de 666 mm) et leur format à poser traduisent une volonté de faciliter l'intégration sur un plan de travail existant, sans mobiliser un espace au sol ni exiger une évacuation spécifique de la chaleur en façade.
Critères techniques déterminants pour une vitrine glacier
Le premier point de contrôle est la plage de température. Une vitrine glacier doit descendre à -18°C minimum, idéalement -25°C, pour maintenir des bacs de glace à cœur sans ramollissement en surface, même en cas d'ouvertures répétées. Une température qui plafonne à -12°C ou -14°C est insuffisante pour un usage en vente directe : les produits perdent leur tenue et leur aspect.
Le volume net et l'organisation intérieure dictent le nombre de parfums exposables. Un format 4 bacs de 5 litres (67 à 77 litres utiles) couvre une offre de 4 parfums, ce qui correspond à une petite carte glacier en restauration ou à un complément sur un comptoir de pâtisserie. La hauteur sous couvercle et la profondeur des bacs doivent permettre un service fluide à la cuillère sans forcer sur les bords.
Enfin, le type d'ouverture conditionne l'ergonomie du poste. Un couvercle à charnière latérale libère l'accès pour un serveur placé derrière le comptoir, tandis qu'une ouverture frontale facilite le self-service client. Vérifier le sens d'ouverture par rapport à l'implantation prévue évite un réaménagement coûteux après installation.
Typologies et usages des vitrines glacier AFI
La gamme se décline en présentoirs à poser de 67 et 77 litres, tous équipés de 4 bacs de 5 litres et d'un couvercle vitré. Le modèle 67 litres (hauteur 356 mm) s'intègre dans un espace vertical contraint, typiquement sous une étagère basse ou dans un angle de passe. Le 77 litres offre un volume supplémentaire qui facilite le puisage des bacs sans déborder, avec une hauteur de 305 mm ou 358 mm selon l'ouverture choisie.
Ces deux capacités visent le même usage : l'exposition de 4 parfums en vente assistée, sur un comptoir. La différence se joue sur la profondeur utile des bacs et le confort de service. Pour un glacier artisanal qui renouvelle ses bacs plusieurs fois par service, le volume de 77 litres avec une ouverture latérale apporte une manipulation plus rapide. Pour un restaurant proposant une carte de desserts glacés en complément, le 67 litres suffit.
Conseil technique : Avant de fixer votre choix, mesurez la température ambiante maximale du local en été. Une vitrine négative placée dans une zone de vente non climatisée au-dessus de 32°C ambiant verra son compresseur cycler en continu et peinera à tenir -18°C. Vérifiez la classe climatique de l'appareil et prévoyez une ventilation arrière dégagée d'au moins 10 cm pour évacuer la chaleur du condenseur.
Questions fréquentes — AFI Vitrines glacier à poser
Quelle température doit atteindre une vitrine glacier à poser AFI ?
Les vitrines glacier à poser AFI affichent une plage de -18°C à -25°C. Cette amplitude négative est indispensable pour conserver la texture des crèmes glacées sans formation de cristaux, même avec des ouvertures fréquentes du couvercle pendant le service.
Comment choisir le volume utile d'une vitrine glacier AFI ?
Un format 4 bacs de 5 litres (67 à 77 L nets) expose 4 parfums. Le 67 L convient à un comptoir de restaurant avec une carte dessert courte. Le 77 L facilite le puisage et se prête mieux à un point de vente avec rotation rapide des bacs.
Pourquoi l'ouverture du couvercle est-elle un critère important sur une vitrine AFI ?
L'ouverture latérale libère l'accès pour un serveur placé derrière le comptoir et accélère le réassort. Une ouverture frontale favorise le libre-service. Le choix dépend de l'implantation et du flux de service prévu dans votre établissement.
Disponibilité: 3 à 5 jours
