Casselin et les lave-verres professionnels : l'essentiel
Fondée en 2012 et basée à Corbas, Casselin est un fabricant français de matériel pour cuisines professionnelles, historiquement spécialisé dans le snacking. La marque a depuis élargi son catalogue à la laverie, avec une gamme de lave-verres compacts conçus pour les débits soutenus.
Le savoir-faire Casselin appliqué à la laverie
Casselin applique à ses lave-verres la même logique que sur ses autres univers : des machines construites autour d'une structure en acier inox AISI 18/10, avec des bras de lavage et de rinçage en inox. Les cuves vont de 13 à 20 litres selon les modèles. La marque propose sur ses versions les plus complètes un adoucisseur intégré et des doseurs de détergent et de rinçage pilotés par des commandes digitales, ce qui évite le dosage manuel et sécurise la qualité du rinçage final.
Un point notable : la présence d'un modèle Break Tank dans la gamme. Cette configuration, avec une cuve de réserve d'eau propre séparée, empêche les retours d'eau sale dans le réseau en cas de baisse de pression, un vrai atout pour les établissements soumis à des contrôles sanitaires stricts.
Critères techniques à vérifier avant de choisir
Tous les lave-verres Casselin partagent un cycle de 120 secondes. Le rendement annoncé varie de 30 à 40 casiers par heure selon les modèles. La différence se joue sur la consommation d'eau : 2,5 litres par cycle sur les paniers 350 mm, et jusqu'à 1,5 litre par cycle sur les paniers 400 mm avec adoucisseur, ce qui réduit la facture d'eau sur un service complet.
La hauteur utile de passage est le critère qui conditionne le format de panier. Un panier 350 mm accepte les verres à pied standard et les flûtes; un panier 400 mm passe les verres hauts type tumbler grand format ou les verres à cocktail de 16-18 cm. Si votre carte boissons inclut des pièces hautes, le panier 350 mm devient vite limitant. Vérifiez aussi la dureté de l'eau sur site : au-delà de 15°f, l'adoucisseur intégré évite les traces de calcaire sur les verres.
Les modèles à commandes digitales avec doseurs intégrés automatisent le lavage : le personnel lance le cycle, la machine gère le reste. Sur les versions mécaniques, le dosage reste manuel, ce qui demande plus de rigueur en coup de feu.
Typologies de la gamme et usages
La gamme Casselin se divise en deux familles de panier. Les 350 x 350 mm équipent les petits bars et les arrière-comptoirs où l'espace est compté. Ces machines mesurent environ 420 mm de large et se glissent sous un plan de travail. Les 400 x 400 mm visent les brasseries et les restaurants avec un débit boissons important : elles acceptent des pièces plus hautes et offrent un rendement supérieur, jusqu'à 40 casiers par heure.
La pompe de vidange intégrée devient indispensable quand l'évacuation est située en hauteur ou éloignée de la machine. Sans elle, l'installation est tributaire d'une pente naturelle, ce qui limite le choix de l'emplacement. Le modèle double paroi réduit le bruit et la chaleur dégagée, un vrai confort pour le personnel en poste derrière le bar toute la journée.
Conseil technique : pour un bar servant 200 à 300 verres par service, un panier 350 mm avec un cycle de 120 secondes suffit si la hauteur des verres ne dépasse pas 15 cm. Au-delà de 300 verres, passez sur un panier 400 mm avec adoucisseur et pompe de vidange pour éviter l'engorgement en fin de soirée.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Lave-Verres Professionnels
Quelle taille de panier choisir pour un lave-verres Casselin ?
Le panier 350 x 350 mm convient aux verres standards jusqu'à 15 cm de hauteur. Si vous lavez des verres à cocktail, des tumblers hauts ou des verres à pied de 16 à 18 cm, le panier 400 x 400 mm est nécessaire pour ne pas bloquer le passage des pièces.
Faut-il un adoucisseur intégré sur un lave-verres Casselin ?
Si la dureté de l'eau dépasse 15°f, l'adoucisseur intégré est recommandé. Sans lui, le calcaire se dépose sur les verres pendant le rinçage et laisse des traces blanches visibles, surtout sur les verres transparents. L'adoucisseur prolonge aussi la durée de vie de la résistance.
Comment installer un lave-verres Casselin avec pompe de vidange ?
La pompe de vidange permet d'évacuer l'eau vers une évacuation située en hauteur ou éloignée. Sans pompe, la machine doit être placée au-dessus d'une bonde au sol avec une pente suffisante. Vérifiez la hauteur de refoulement max indiquée par Casselin avant de valider l'emplacement.
Disponibilité: 48h à 72h
