CASSELIN SAS et les toasters professionnels : l'essentiel
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN SAS est un fabricant français historiquement spécialisé dans le matériel de snacking et de restauration rapide.
Le savoir-faire CASSELIN sur le toastage
La marque a construit sa gamme de toasters autour d'une architecture entièrement en acier inoxydable, avec des commandes mécaniques simples et un thermostat réglable de 60 °C à 300 °C sur les convoyeurs. Ce choix de composants limite les pannes électroniques et facilite la maintenance en environnement intensif. L'intégralité des références porte le préfixe GS1 361163, signature d'un propriétaire de marque unique maîtrisant sa chaîne de production.
Les convoyeurs verticaux CASSELIN utilisent un tapis motorisé à vitesse réglable. Le pain est entraîné entre des résistances supérieures et inférieures, ce qui assure une coloration homogène sans manipulation. La gamme grande vitesse descend jusqu'à 24 secondes par cycle de toastage, un seuil qui permet de suivre le rythme d'une plancha en pleine charge.
Les critères techniques qui conditionnent le choix
Le premier indicateur à vérifier est le débit horaire réel. Un convoyeur annoncé à 600 toasts/heure correspond à 300 hamburgers/heure (un pain supérieur et un pain inférieur par burger). Pour un service de 80 couverts en une heure, un modèle à 1 200 toasts/heure laisse de la marge sans saturer le poste. En dessous, le pain devient le goulot d'étranglement.
Le temps de chauffe et la stabilité thermique sont tout aussi critiques. Sur un convoyeur, le thermostat doit stabiliser la température avant le premier passage sous peine de pains pâles en début de service. Une montée à 250 °C en moins de 10 minutes est un bon repère. Pour les toasters à pinces, la puissance détermine la vitesse de récupération entre deux fournées : 2 000 W pour 3 pinces évite la chute de température quand on enchaîne les cycles.
L'alimentation électrique est un facteur limitant fréquent. Tous les modèles CASSELIN de cette gamme fonctionnent en monophasé 230 V, ce qui simplifie l'installation dans un food-truck ou un local commercial sans triphasé. Vérifiez tout de même l'ampérage disponible : un convoyeur grande vitesse à 3,3 kW tire 14,3 A, ce qui peut saturer une ligne déjà chargée par une friteuse.
Enfin, l'encombrement au sol est à corréler avec la largeur utile du convoyeur. Un modèle de 460 mm de large traite des pains burger standard; un modèle de 890 mm permet de toaster davantage de pièces en parallèle mais exige un plan de travail profond. Mesurez l'espace disponible entre la plancha et la zone de dressage avant de choisir.
Toasteurs à pinces ou convoyeurs : quelle typologie pour quel usage
CASSELIN distingue deux familles de toasters, chacune adaptée à un profil de service différent. Les toasteurs à pinces (2, 3, 4 ou 6 pinces) fonctionnent par cycle : on charge les grilles, on abaisse le couvercle, on décharge. Ce mode opératoire convient aux snacks, brasseries et hôtels où le toastage reste une opération d'appoint, sans cadence imposée. Les versions double face avec ouverture arrière facilitent l'intégration en passe-plat.
Les convoyeurs verticaux sont conçus pour la production continue. Le pain entre par le haut, descend entre les résistances et ressort toasté en partie basse, sans intervention. Cette architecture libère l'opérateur pour le dressage et garantit une coloration constante. La gamme couvre quatre paliers de débit : 600, 1 200, 1 800 et 3 600 toasts/heure. Le modèle grande vitesse à 3 600 toasts/heure (soit 1 800 hamburgers/heure) est dimensionné pour les dark kitchens et les chaînes à fort volume.
| Typologie |
Débit maxi |
Profil d'exploitation |
| Toasteur à pinces (2 à 6 pinces) |
Par cycle (pas de débit continu) |
Snack, brasserie, hôtel, usage polyvalent |
| Convoyeur vertical 600 à 1 800 toasts/h |
300 à 900 hamburgers/h |
Fast-food, sandwicherie, food-truck |
| Convoyeur grande vitesse 3 600 toasts/h |
1 800 hamburgers/h |
Dark kitchen, chaîne, très fort volume |
Les convoyeurs verticaux CASSELIN se déclinent aussi en version grande vitesse compacte (1 800 toasts/h dans un format 460 mm de large) pour les corners où l'espace manque mais où la cadence reste élevée.
Conseil technique : Sur un convoyeur, ne vous fiez pas au seul débit constructeur. Testez le temps de cycle avec vos pains réels (buns briochés, pains ciabatta) : une pâte plus dense ou plus humide allonge le temps de toastage et réduit le débit effectif de 15 à 20 %. Prévoyez cette marge dans votre dimensionnement.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Toasters Simple et Convoyeurs
Quel toasteur CASSELIN pour un snack de 60 couverts par service ?
Un convoyeur vertical de 1 200 toasts/heure (600 hamburgers/heure) couvre 60 couverts avec une marge de sécurité. En dessous, un modèle 600 toasts/heure risque de saturer si le burger représente plus de 70 % des commandes. Vérifiez la place disponible : le modèle 1 200 toasts/h mesure 650 mm de large.
Comment nettoyer un toasteur convoyeur CASSELIN en plein service ?
Les convoyeurs CASSELIN sont équipés d'un tiroir ramasse-miettes amovible en partie basse. Videz-le toutes les 30 minutes en période de pointe pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. Les faces en inox brossé s'essuient avec un chiffon humide, mais attendez le refroidissement complet des résistances avant tout nettoyage approfondi.
Faut-il une extraction pour un toasteur vertical CASSELIN en food-truck ?
Un toasteur vertical ne produit pas de fumée de cuisson, mais il dégage de la chaleur et des particules de pain brûlé. Dans un food-truck de moins de 10 m², une VMC simple flux avec bouche au-dessus de l'appareil suffit. Sans extraction, la température ambiante grimpe rapidement en été et les odeurs de pain toasté imprègnent tout le volume.
Disponibilité: 1 semaine
