Casselin et le maintien au chaud sur le passe : l'essentiel
Casselin est un fabricant français de matériel CHR, basé à Corbas, créé en 2012 et historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide.
Structure inox et conception modulaire
Toutes les rampes et étagères de la gamme partagent une structure en acier inoxydable. Ce choix de matériau répond à une double contrainte en cuisine professionnelle : la résistance à la corrosion en ambiance humide et la facilité de nettoyage en fin de service. Les modèles empilables, avec leurs pieds en inox, sont conçus pour se superposer sans outil, ce qui permet d'ajuster la hauteur de chauffe ou de libérer le plan de travail en fonction des besoins du service.
Les étagères murales chauffantes sont livrées avec équerres de fixation (2, 3 ou 4 selon la longueur). Elles libèrent totalement le plan de travail en dessous, un avantage déterminant dans les cuisines où chaque centimètre compte. La charge admissible est pensée pour des bacs GN pleins, sans déformation constatée dans des conditions normales d'utilisation.
Puissance, longueur et profondeur : les trois critères de choix
Le dimensionnement d'une rampe chauffante ne se résume pas à la longueur du passe. La puissance doit être corrélée au volume d'assiettes à maintenir simultanément. Une rampe de 1 000 mm en 2 000 W convient pour un petit passe; au-delà de 1 500 mm, on passe à 2 800 W pour conserver une température homogène sur toute la ligne. Les modèles infrarouges doublent la puissance pour une même longueur : une double ligne de 1 517 mm développe 2 950 W, contre 1 550 W en simple ligne.
La profondeur détermine le type de contenant couvert. Les rampes de 152 mm de profondeur sont calibrées pour une rangée d'assiettes ou de bacs GN 1/1 en façade. Les modèles de 229 mm ou 381 mm (double ligne) couvrent deux rangées de bacs ou des plats de grande taille. Une étagère murale de 325 mm de profondeur accepte un bac GN 1/1 standard sans dépassement.
Le thermostat mécanique, présent sur toute la gamme, permet un réglage jusqu'à 70 °C. Ce seuil est suffisant pour le maintien au chaud sans cuisson additionnelle; il évite le dessèchement des préparations sur des maintiens prolongés.
Typologies de la gamme et usages associés
Conseil technique Avant de fixer une étagère murale chauffante, vérifiez la nature de la paroi porteuse. Une étagère GN 3/1 chargée de trois bacs pleins approche les 30 kg; des chevilles chimiques en béton plein sont recommandées. Sur cloison creuse, prévoyez un renfort ou reportez la charge au sol avec des pieds.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Rampes et étagères chauffantes
Quelle puissance de rampe chauffante Casselin pour un passe de 1 500 mm ?
Pour un passe de 1 500 mm, une rampe infrarouge simple de 1 400 W suffit pour une rangée d’assiettes. Si vous devez couvrir deux rangées, passez sur une double ligne de 2 950 W. La puissance doit garantir une température homogène sur toute la longueur sans zone froide en extrémité.
Comment fixer une étagère murale chauffante Casselin en toute sécurité ?
Les étagères murales Casselin sont livrées avec 2, 3 ou 4 équerres selon la longueur. La fixation doit être réalisée dans un mur porteur plein avec des chevilles adaptées à la charge : une étagère GN 3/1 chargée peut peser près de 30 kg. Sur cloison creuse, un renfort est indispensable.
Faut-il un éclairage intégré sur une rampe chauffante Casselin ?
L’éclairage intégré améliore la visibilité des assiettes au passe, surtout en ambiance tamisée ou en cuisine ouverte. Les modèles avec éclairage Casselin consomment peu et facilitent le contrôle visuel des dressages avant envoi, sans ajouter de source lumineuse encombrante au-dessus du plan de travail.
Disponibilité: 48h à 72h
