Marque Buffalo / Equipements chr
Les équipements CHR BUFFALO couvrent un large spectre des métiers de bouche, de la cuisson à la préparation en passant par le service et le maintien en température. La gamme réunit des appareils de cuisson (fours, friteuses, planchas, grills), des solutions de préparation (batteurs, mixeurs, trancheuses) et du matériel de distribution (vitrines chauffantes, percolateurs, bains-marie). Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Matériels de Cuisson BUFFALO. Côté équipements complémentaires, découvrez les Matériels de Préparation BUFFALO.
Stock Direct CHR référence l'offre BUFFALO pour les professionnels des cafés, hôtels et restaurants. Nos technico-commerciaux vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement des équipements adaptés à votre activité et à votre volume de service. La gamme s'étend également aux Matériels de Snack bar BUFFALO. Dans le même univers, les Cuissons Modulaires BUFFALO peuvent aussi vous intéresser.
Ref : CU477
Ref : CU627
Ref : CJ799
Ref : HC516
Ref : FS441
Ref : FS442
Ref : FD059
Ref : CU475
Ref : CU628
Ref : CJ559
Ref : CD279
Ref : CN534
Ref : DR825
Ref : CR836
BUFFALO et les équipements CHR: une offre large pour les professionnels
Créée il y a plus de 17 ans, BUFFALO conçoit et améliore sa gamme d'équipements destinés aux établissements de restauration. La marque, distribuée dans plus de 100 pays, s'est fait connaître pour la diversité de son catalogue et son engagement sur la fonctionnalité et le rapport performance-prix.
Savoir-faire BUFFALO: conception et innovation au service du CHR
BUFFALO investit dans l'amélioration continue de ses produits, en travaillant sur la fonctionnalité, l'efficacité énergétique et la qualité de construction. La gamme a été récompensée aux UK Chefs' Choice Awards 2016 pour la meilleure gamme de cuisson, un indicateur de la reconnaissance par les professionnels. Le catalogue couvre des technologies variées: induction, convection, cuisson à quartz et maintien en température, ce qui permet d'adresser aussi bien les cuisines de petits établissements que les lignes de production plus importantes.
Critères de choix et spécificités techniques de la gamme BUFFALO
Le choix d'un équipement BUFFALO repose sur quelques critères clés. La puissance électrique détermine le temps de montée en température et le débit: une friteuse double 2 x 8 L nécessite 12 kW, tandis qu'une plancha de comptoir se contente de 3 kW. Le format et l'encombrement sont à caler sur votre plan de travail: les appareils de la gamme existent en versions posables (profondeur 600 mm) et de comptoir (profondeur 400 mm). Enfin, la nettoyabilité est un point central: les surfaces en inox, les cuves lisses et les éléments démontables (paniers, grilles, bacs GN) facilitent le respect des protocoles HACCP en fin de service.
Les univers couverts par BUFFALO: de la cuisson à la distribution
Le catalogue BUFFALO présent chez Stock Direct CHR couvre plusieurs univers métier. En cuisson, on trouve des fours à convection 50 L, des friteuses (de 3 L à 2 x 8 L), des planchas (lisses, de 3 kW), des grills à double contact, des salamandres à quartz et des plaques à induction professionnelles. La préparation est représentée par des batteurs planétaires 29 L, des mixeurs plongeants, des blenders digitaux, des trancheuses à jambon 220 mm et des machines sous vide. Le maintien en température et le service incluent des vitrines chauffantes (120 L et 220 L), des bains-marie GN 1/1, des lampes chauffantes, des percolateurs 15 L et des buffets chauffants. La laverie est couverte par un lave-vaisselle digital à paniers 500x500 mm.
| Univers | Exemples d'équipements BUFFALO | Usage typique |
|---|---|---|
| Cuisson | Four à convection, friteuse, plancha électrique, grill double contact, four à pizza, salamandre | Production chaude en ligne, snack, brasserie, pizzeria |
| Préparation | Batteur planétaire, mixeur plongeant, blender, trancheuse, machine sous vide | Pâtisserie, charcuterie, préparation culinaire, conditionnement |
| Service et maintien | Vitrine chauffante, bain-marie, percolateur, buffet chauffant, lampe chauffante | Distribution en libre-service, buffet, service traiteur, boissons chaudes |
| Laverie | Lave-vaisselle digital 500 mm | Petite et moyenne restauration, volume de service modéré |
Ce tableau donne une vision des grandes familles d'équipements BUFFALO disponibles. Chaque univers répond à des besoins opérationnels distincts, de la production à la distribution.
Conseil technique: Avant de choisir un équipement BUFFALO, évaluez la puissance électrique disponible sur votre tableau (monophasé 230 V pour les petits appareils, triphasé 400 V pour les friteuses doubles ou les fours). Pour une plancha de 3 kW, une simple prise suffit; pour une friteuse 2 x 8 L (12 kW), un raccordement triphasé est impératif. Vérifiez aussi la profondeur de votre plan de travail: les appareils de la gamme existent en profondeur 600 mm (intégration en ligne) et en version compacte (comptoir, snack).
Questions fréquentes — BUFFALO Equipements CHR
Quelle puissance de friteuse Buffalo pour un snack de 50 couverts ?
Pour un snack de 50 couverts, une friteuse Buffalo simple de 3 L (2,2 kW) suffit pour les frites et beignets. Si vous servez plusieurs types de fritures simultanément, optez pour le modèle double 2 x 8 L (12 kW) qui nécessite une alimentation triphasée.
Comment entretenir une plancha Buffalo en fin de service ?
Après refroidissement, grattez la surface avec une raclette inox, puis nettoyez avec un dégraissant professionnel et une éponge non abrasive. Pour les planchas lisses, un passage au chiffon humide suivi d'un léger huilage protège la surface. Évitez les chocs thermiques : ne versez pas d'eau froide sur une plaque chaude.
Faut-il du triphasé pour un four à convection Buffalo 50 L ?
Non, le four à convection Buffalo 50 L fonctionne sur une prise monophasée standard 230 V (2,5 kW). Il est compatible avec la plupart des cuisines de snack, boulangerie ou restaurant. Pour les fours de plus grande capacité, vérifiez la fiche technique : certains modèles nécessitent du triphasé.
