CASSELIN SAS et la catégorie Friteuses Snack : ce qu'il faut savoir
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN SAS est un fabricant français spécialisé dans le matériel de snacking et de restauration rapide. Friteuses, plaques à snacker, toasteurs et crêpières constituent le cœur historique de son catalogue.
Un savoir-faire concentré sur le snacking professionnel
L'offre de CASSELIN SAS se caractérise par une architecture de gamme homogène : chaque référence est développée sous un code propriétaire unique, avec un suivi de fabrication intégré. La marque maîtrise sa chaîne de production et ne disperse pas son catalogue sur des univers trop éloignés de la cuisson rapide. Cette concentration se traduit par des appareils pensés pour le cycle intensif : temps de chauffe courts, cuves dimensionnées pour un bain d'huile stable, commandes mécaniques ou thermostatiques sans complexité inutile.
L'orientation " snacking " de la marque se vérifie dans les gammes de friteuses proposées : modèles de comptoir compacts pour les espaces réduits, versions à poser ou à encastrer, et configurations simple ou double cuve. CASSELIN SAS décline ces équipements pour s'adapter aux contraintes électriques courantes, en monophasé 230 V pour la majorité des points de vente, avec des puissances calibrées pour ne pas saturer un tableau électrique de snack.
Critères techniques déterminants pour une friteuse snack
Le premier point à vérifier est le débit en portions par heure. Une friteuse de comptoir standard délivre entre 15 et 30 kg de frites par heure selon le volume de la cuve et la puissance. Pour un snack réalisant 40 à 60 commandes sur un service de deux heures, une cuve de 5 à 8 litres avec une puissance de 3 à 4 kW constitue un minimum. En dessous, la température de l'huile chute à chaque panier, ce qui allonge le temps de cuisson et dégrade la texture.
Le temps de montée en température est un autre indicateur critique. Sur une friteuse snack bien dimensionnée, la chauffe de 18°C à 180°C s'effectue en 10 à 15 minutes. Un temps supérieur à 20 minutes expose à des creux de production en début de service. Les résistances immergées, présentes sur la plupart des modèles CASSELIN SAS, réduisent ce délai par rapport aux résistances sous cuve.
La zone froide en fond de cuve est indispensable : elle recueille les résidus de friture et évite leur carbonisation. Ce détail technique prolonge la durée de vie de l'huile et facilite le nettoyage en fin de service. Enfin, le raccordement électrique doit être vérifié : la plupart des friteuses snack fonctionnent en monophasé 230 V sur une prise 16 A, mais les modèles double cuve peuvent exiger une ligne dédiée 32 A.
Typologies de friteuses snack et usages associés
La gamme CASSELIN SAS se décline en plusieurs formats adaptés aux configurations de la restauration rapide. La friteuse simple cuve de comptoir constitue le choix standard pour un snack, une sandwicherie ou un point chaud à débit modéré. Elle occupe moins de 30 cm de largeur et se branche sur une prise standard. Pour un kebab ou un food-truck avec une forte demande en frites, la double cuve permet de cuire simultanément deux produits sans transfert de goût, ou d'absorber un pic de commandes en doublant la production.
Les versions à soubassement s'intègrent dans une ligne de cuisson modulaire, souvent aux côtés d'une plaque snacker ou d'un fourneau. Leur hauteur standard de 850 mm les aligne avec le plan de travail. Enfin, les modèles compacts à poser répondent aux contraintes des cuisines satellites ou des corners de vente à emporter où chaque centimètre de plan de travail compte.
Les capacités indiquées sont des repères généraux. Le volume utile réel dépend du type d'aliment et du poids des paniers chargés.
Conseil technique
Avant d'installer une friteuse double cuve, vérifiez que votre compteur supporte un appel de puissance cumulé de 6 à 8 kW en monophasé. Un snack ancien avec un abonnement 9 kVA peut déclencher le disjoncteur si le four ou la plaque chauffent en même temps. Prévoyez une ligne dédiée protégée par un disjoncteur 32 A courbe C et une prise P17 étanche si l'appareil est à proximité d'un point d'eau.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Friteuses Snack
Comment dimensionner une friteuse snack Casselin pour un débit de 50 portions à l’heure ?
Visez une cuve de 8 litres minimum avec une puissance de 3,5 à 4 kW. Une simple cuve bien calibrée peut absorber ce rythme si le temps de cycle ne dépasse pas 3 minutes par panier. Une double cuve apporte une marge de sécurité pour les coups de feu.
Quel type de raccordement électrique pour une friteuse snack Casselin en food-truck ?
Les modèles compacts fonctionnent en 230 V monophasé sur prise 16 A. Une double cuve nécessite souvent une ligne 32 A dédiée. Vérifiez la puissance totale disponible sur le groupe électrogène ou le branchement de l’emplacement.
Faut-il un système d’extraction spécifique pour une friteuse snack ?
Oui. Même une friteuse de comptoir dégage des vapeurs grasses. Une hotte avec filtration à chicane ou un extracteur d’air adapté au volume de la cuisine est obligatoire pour respecter les normes d’hygiène et éviter l’encrassement des surfaces.
Disponibilité: 48h à 72h
